3月20日,二千零一十八

Haft see Table - Nowruz 2018!

波斯新年庆典

波斯新年(春分)正式到来!我住的地方感觉不太舒服,因为天还很冷,花还没开花,但我记得春天的温暖应该是怎样的,翠绿的青草覆盖着大地,到处都是生机勃勃的花朵。我很感激我在伊朗长大,在那里经历过诺鲁兹。我在伊朗庆祝伊德诺鲁兹节时所感受到的兴奋和热情一直伴随着我,激励我重新创造我所学到的东西,并与我的家人和你们所有人分享!让我们和我们所爱的人一起庆祝大自然的更新和复兴,在餐桌上摆放代表健康的物品,繁荣,重生,生育能力,美,光与爱。

年代abzeh象征着重生和春天
年代苹果象征着美
年代恩杰德象征着爱
年代奥马(苏木)象征着生命的香料
年代EER(大蒜)象征着健康,防止坏兆头。
年代阿曼努(小麦布丁)象征着耐心的回报。
年代醋代表年龄
Tokhm-e Morgh Rangi(彩色鸡蛋)象征着生育能力
Mahi Ghermez(金鱼)象征着生命
蜡烛象征着光
春天的花朵
阿尼(镜子)象征着反射
Divan-e哈菲兹

快乐的诺鲁兹!春天快乐!_____

1月26日,二千零一十八

Khagineh -伊朗甜煎蛋卷,来自Qajar王朝的食谱Sofreh At'ameh


最近,我收到一份سفرهاطعمهSofreh 'ameh,1881年米尔扎·阿里·阿克巴尔·汗·卡沙尼写了一本令人愉快的食谱,_________ 纳赛尔丁·沙阿·卡扎尔(1831 - 1896),卡贾王朝的第四个国王。法国人 博士。约瑟夫欲望Tholozan30多年来一直是国王的主治医师。他问آشپزباشیashpazbashi皇家法院(厨师)放在一起指南详细国王的饮食,饮食习惯,他的日常菜单为了更好地为他服务。 阿梅的索弗雷充满了零碎的信息,让人一窥过去。这本书是食谱的汇编,成分,几乎所有在皇宫里提供的早餐,午餐和晚餐,包括沙巴(甜饮料)khoresh(炖)火山灰(汤),polow(大米),莫拉巴(果酱)和肉酱。


纳赛尔丁·沙阿·卡扎尔
约瑟夫DesireTholozan



在这本书中有许多永恒的食谱,我认为大多数伊朗人都知道的心,以及新的食谱,绝对值得尝试。还有一些我忘记的菜,读这本书帮助我恢复了记忆。其中一个食谱是خاگینهkhagineh。我记得妈妈做了一个美味蓬松的甜煎蛋卷,也可以当甜点吃。当时我从未想过要问她是怎么做的,配方也从未写进我的手写食谱日记里。然而,当我在书中看到它的时候,我知道我必须做到。然而,像许多老食谱一样,这本书中的大部分食谱缺乏精确的尺寸。因此,下面是我对它的khagineh配方的改编。


哈吉尼-甜蛋卷
改编自Sofreh At'ameh

成份:
服务2

3大鸡蛋
1汤匙通用面粉
1 - 2汤匙黄油
少许盐*可选

糖浆

半杯的水
1/2杯糖
夹地小豆蔻
夹地红花BAPALY体育

方法

  1. 在一个小罐子里,把水和糖混合起来,把水烧开,中火,搅拌直到糖完全溶解。加入小豆蔻和藏红花。BAPALY体育搅拌均匀,不盖锅盖,小火炖5-7分钟。从火上拿下来放在一边。
  2. 用一个中等大小的碗把鸡蛋搅打至光滑。
  3. 加入面粉,搅拌均匀。
  4. 在一个不粘锅中,用中火加热黄油,直到它融化。立即倒入蛋液。用小火煮约2分钟,或直到鸡蛋几乎凝固但不硬,然后用薄抹刀轻轻地翻转鸡蛋,再煮2分钟。把鸡蛋切成薄片,慢慢地把糖浆倒在鸡蛋上,再煮一分钟或直到糖浆完全吸收。你可以使用其他甜味剂,如蜂蜜或葡萄糖浆。
转移到一个大浅盘中,趁热或在室温下食用。我加了一小撮干的,压碎的玫瑰花瓣和一些糖粉,除尘。

*历史食谱食谱:

Borani kangar酸奶和Cardoon蘸酱-一个卡哈尔时代的食谱
Sholeh Maash-绿豆和大头菜汤-一个卡哈尔时代的食谱
Ash-e Jo-菠菜和香菜大麦汤-萨非王朝时期的食谱

享受吧!

12月20日,2017

雅尔达之夜庆祝活动- 2017

شبعاشقانبیدلچهشبیدرازباشدتوبیاکزاولشبدرصبحبازباشد
~سعدی
شبیلداShab-e yalda或شبچلهShab-e chelleh(冬至)在这里。伊朗人庆祝雅尔达节(12月20日至21日)始于秋季最后一天日落的前夜。雅尔达的庆典一直持续到晚上,正式结束于冬季第一天的第一次日出。夏布-雅尔达是一年中最长的夜晚,其次是一年中最短的一天。然后白天开始变长,这标志着光明战胜黑暗和诞生 密特拉(太阳神)根据波斯几千年前的传统。今天,雅尔达庆典以家庭聚会为中心,哈菲兹·卡尼(读西拉的哈菲兹的诗)讲故事,音乐,吃水果,坚果和糖果。


成长的过程中,庆祝shab-e yalda并不是为了准备一顿精致的大餐。我妈妈总是把鸭梨酱铺在餐桌上,上面放着冬天的西瓜,石榴,__pesteh(开心果),___badam(杏仁)_____bargeh zard aloo(杏干)___anjir(图)和تخمهtokhmeh(种子)。雅尔达的另一个传统是阅读哈菲兹,这是我们家的日常仪式。这是我母亲传承传统和教导我们文化重要性的方式。

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快乐的夏布-雅尔达!