这个食谱一年四季都是完美的,因为大多数食品储藏室里总是堆满新鲜的西红柿和罐装的番茄制品。然而,我等着天气转暖,等着番茄旺季到来,希望能用藤蔓成熟的番茄来烹饪,而不是用绿色采摘的无趣无味的番茄。这个食谱松散地基于我祖母的食谱,她以烹饪美味而闻名。更挞استامبولیپلو——estamboli polow配方,我在蔬菜市场找了一个好的辣番茄,但没有用。在所有不同种类的番茄中,我都选择了牛排番茄,因为它的味道很好。在炎热的夏天,我喜欢户外烹饪,尽量减少我在厨房里的站立,但这道番茄饭是一道完美的夏季菜肴,与烤鸡搭配很好。鱼或蔬菜。
从普通的番茄饭到配肉和青豆的米饭,有很多种Estamboli Polow的食谱。取决于你来自该国的哪个地区,以及在你家里是如何准备的。对我们来说,在胡兹斯坦长大,estamboli意味着کتهتماته/گوجهفرنگی——kateh-ye tamate在番茄酱里大米的小立方土豆用土豆的狭长型称为estamboli伊朗。对于一个更简单的Estamboli,你甚至可以在不添加土豆块的情况下制作它。如果你喜欢酸性较低的菜,你可以跳过番茄酱。最终,这取决于你的品味,饮食,以及食物限制。
Estamboli Polow
成分:
发球4次
2杯长粒米,冲洗干净并排水
7个成熟的中等番茄,漂白去皮
6小土豆,去皮,立方
1个小洋葱,切成丁
1-2汤匙有机番茄酱(用于增加颜色和一点额外的酸味)*可选
1/2茶匙姜黄baplay
一大把红胡椒粉
盐
植物油或黄油
水
方法:
- 在一锅沸水中把西红柿焯5分钟或直到表皮脱落。我们很酷,去除皮肤,将番茄去核,然后用食品加工机将其煮熟。产量约为4杯。
- 在一个中等大小的碗中彻底清洗米饭,直到完全干净。完全流失。
- 在一个搅拌碗里,把干透的米饭和番茄泥混合在一起。搅拌均匀,浸泡20-30分钟后再煮米饭。不要排放。
- 在一个大盘子里,中火加热3汤匙植物油,加洋葱,煮至金黄。
- 加土豆,煮5-7分钟左右,或者直到两边都变金。加入姜黄和一撮盐。baplay搅拌均匀。
- 把土豆推到一边,把番茄酱放在锅中央,中低火煮5分钟左右。经常用木勺搅拌,直到它变色。
- 把锅从热源上拿开,把米饭和番茄的混合物加入锅里,加1/4杯水,1茶匙盐和一撮红辣椒,搅拌均匀。
- 把锅放回火里,用中高热煮沸,加入1-2汤匙黄油或油。搅拌。减少热量,用纸巾或干净的抹布盖住盖子,把盖子盖紧,用小火煮40分钟。过度烹饪和加水过多会使米饭变得糊状。
享受吧!