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6月24日,二千零一十一

波斯库夫特-贝伦吉-米库夫塔(特派员)



我很高兴也很荣幸能与海蒂·诺罗兹和她的合著者分享我最喜欢的食谱之一。 小说探险家博客。______Koofte Berenji(米丸)是一种用米做的一餐菜,肉,黄色的豌豆和切碎的新鲜香草,做成圆球,放在炒洋葱和番茄酱里炖。请过来拿我的 库夫特·贝伦吉食谱以及对我外祖母的敬意。


Koofte Berenji-稻谷

成分:
大约15个库夫

1 1/2杯米饭
2/3杯黄色开心果
1磅瘦肉羊肉或牛肉
3个鸡蛋
1个大洋葱,切成薄片
3个大蒜瓣,剁碎的
1束新鲜的平叶香芹,洗净切碎(1杯装)
一束新鲜的莳萝,洗净切碎
1束鲜韭菜或葱(仅限绿色部分)洗净切碎
一束新鲜的龙蒿,洗净切碎
2大汤匙鹰嘴豆粉
1汤匙番茄酱*可选
1 1/2茶匙姜黄baplay
1/4茶匙粉末藏红花溶于2-3汤匙热水中BAPALY体育
盐和胡椒的味道

对于填料:

巴伯雷,葡萄干,炒洋葱,核桃

方法:
  1. 在一个大锅里,用中火煮4杯水,加入大米和2汤匙盐,煮沸约7分钟。排干并放在一边。
  2. 把黄豌豆和4杯水放在一个中等大小的锅里,把水烧开,减少热量,用中火煮约30分钟。如果还有液体,排干并放在一边冷却。
  3. 在一个大碗里,把大米混合,豌豆,碎肉,切碎的蔬菜,鹰嘴豆粉,姜黄,baplay藏红花,BAPALY体育盐和胡椒的味道。
  4. 在一个小碗里搅拌鸡蛋,然后与其他配料充分混合。取一把或1/4杯混合物,做成一个球。你在中间挖一个洞,然后填一些烤炉,葡萄干,里面有核桃和炒洋葱。
  5. 在一个大罐子里,用3汤匙植物油中炒洋葱片。透明时,加入1/2茶匙姜黄和蒜末,baplay再煎2-3分钟。加入番茄酱,继续煮5分钟。搅拌均匀。
  6. 往锅里倒5杯水,把水烧开,一个接一个地放入锅里。中低火煮约50-60分钟。不要完全盖上锅盖。你可以把一个漏勺倒过来放在上面。尝一尝,然后调整调味料,必要时再加水。
和酸奶一起放在一个深盘子里。泡菜,Sabzi Khordan(新鲜草药)和面包。

享受!

6月1日,二千零一十

库夫特·谢维德·巴格利亚-波斯莳萝和利马豆库夫特


_______㺨_Koofte shevid baghali是用碎肉制作的,大米婴儿利马豆和新鲜的莳萝,做成一个圆球,中间有美味的填充物,以增加坚果和甜味的味道。这顿美味的一碟饭值得你花点时间和精力来准备。对我来说,有些饭菜是艺术作品,你禁不住惊叹和欣赏它的创造所带来的独创性。这个傻瓜恰好是其中之一。


当我冲洗大米时,把柔软的小茴香尖分开,蒸豆子,然后把晚餐放在一起,我对能做一道家常菜充满感激和衷心的感谢,与我深爱的人分享,后来每晚把我的头放在一个安全的地方的枕头上,早上送孩子上学。这不是我们所有人都想要的,每个人都应该得到的吗?希望每个人都有一个安全的家,一个充满爱的家庭,好朋友,桌上的食物,身体健康。


库夫特·谢维德·巴格利亚-波斯莳萝和利马豆库夫特

成分:
大约18库夫

一杯米饭,冲洗过,不用泡了
1磅磨碎的羊肉或牛肉
1磅婴儿利马豆(新鲜或冷冻),如果冷冻,解冻
2束莳萝,取下硬茎并丢弃,洗净切碎,大约2杯(如果你喜欢,可以少用)
3个中等大小的洋葱(一个洋葱要磨碎,另两个需要切成薄片)
3个鸡蛋
2大勺面粉(我用鹰嘴豆粉)
两瓣大蒜,细碎的
1茶匙姜黄baplay
煎炸用油

盐和胡椒的味道

填料:

葡萄干,切碎的核桃,巴伯雷,炒洋葱

方法:
  1. 把米饭放在一个中等大小的平底锅里,加两杯水和一大勺盐,中火煮7-10分钟,排水。放在一边。
  2. 将豆子煮5-7分钟,或者用2杯水和少许盐中火软化。排干并放在一边。
  3. 在一个大的搅拌碗里混合米饭,肉,利马豆,小茴香,鸡蛋,面粉,磨碎的洋葱,蒜茸丁香,1/2茶匙姜黄,baplay盐和胡椒粉。充分混合,但要轻轻。
  4. 取大约1/3的一杯混合物,做成一个球。把你选择的大约1/2茶匙的填充物放在中间并关闭。放在一边。
  5. 同时加热3汤匙油,在一个又宽又重的平底锅里,中火炒洋葱片至透明。加1/3茶匙姜黄,baplay3-4杯水,把锅煮开,一个接一个地放在锅里。如有需要,可添加更多的水。把水烧开,把火关小,用中到低热锅煮一个小时。
  6. 品尝并调整调味料。
你也可以在350度预热的烤箱里烤一个小时。用酸奶加温,沙拉或泡菜和热的洗脸盆或皮塔面包。我贴了我最喜欢的菜谱 赫伯德·库夫不久前,如果你感兴趣,请看一下。


享受,和平与祝福!

5月21日,二千零九

赫伯德·库夫

伊朗人Herbed Koofteh/Kufteh

我每年做几次伊朗肉丸子。制作库菲既简单又美味。这些米饭和牛肉丸子里装满了新鲜的香料,里面塞满了核桃和葡萄干,在简单可口的番茄酱中炖制是一道很好的主菜或一道美味的开胃菜。

伊朗库夫(肉丸)

赫伯德·库夫

成分:

1磅绞肉(牛肉,羊肉还是火鸡)
一杯米饭,漂洗
2个大鸡蛋
2个中等大小的洋葱(一个切碎用于油炸,一个磨碎用于米饭/肉类混合物)
2瓣大蒜
1杯切碎的新鲜欧芹
1杯切碎的新鲜莳萝
1杯切碎的新鲜香菜
几枝新鲜薄荷,龙蒿和罗勒,洗净切碎
1/2茶匙姜黄baplay
植物油

对于酱汁:

1罐番茄酱(16盎司)
1罐碎番茄(16盎司)
1/2茶匙姜黄baplay
盐和胡椒的味道


填充:

碎核桃,葡萄干,烧烤(Zereshk)或梅干


方法:

  1. 把米饭放在一个中等大小的锅里,加2杯水,一大汤匙油和1/2茶匙盐,盖上盖子,煮10-15分钟或直到水被吸收。远离热源,放在一边。
  2. 在一个大平底锅里,用3汤匙油炒洋葱直到变金。加入大蒜和姜黄。baplay再炒几分钟。
  3. 把两罐番茄酱倒进锅里,加入2-3杯水。加入盐和胡椒粉。把肉混合在一起时,盖上盖子,用小火慢炖。
  4. 在一个大碗里,加米,碎牛肉,磨碎的洋葱,鸡蛋,切碎的草药,盐,胡椒粉,姜黄,baplay充分混合。所有的配料都要均匀分布。
  5. 用勺子取大约1/3杯混合物,把它绕成一个球,在里面戳个洞把填充物塞进,缩小差距,一个接一个,慢慢地放进煮沸的酱汁里。
  6. 把一个倒置的滤器放在锅上让蒸汽出来。
  7. 用中火到低火煮一小时。调整调味料,必要时再加水。
与酸奶一起食用,泡菜和热面包。

享受!