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7月10日二千零一十八

乌洛哥


不久前,我在博客上收到一位读者的评论,询问有关伊朗土豆的配方。她写道,她刚从伊朗旅行回来,在设拉子吃了一道很棒的土豆菜。她做了20年的波斯菜,吃了20年的波斯菜,从来没有见过这道菜,她知道这不是土豆库库或肉排。这道土豆菜是在早餐和午餐时供应的,服务员告诉她这是一道当地菜。读完这篇评论后,我问了我的一个雪拉子朋友关于配方的事,她毫不犹豫地说是多皮亚泽·阿洛!多皮亚斯是一种传统的设拉子菜肴,它可以用小方块或磨碎的羊肉/牛肉制作。鸡,虾,土豆和大量的洋葱片。波斯语中aloo的意思是李子,在西拉语中,aloo的意思是土豆。这是我的碎牛肉的链接 Dopiazeh(两个洋葱)。


Dopiazeh Aloo-Shirazi风格-دوپیازهآلوشیرازی

成分:
发球2

1磅小土豆,煮,削皮并切成方块
2大洋葱,切片
1/2茶匙姜黄粉baplay
1汤匙番茄酱(可选)
一撮干的 葫芦巴叶
一小撮红辣椒
盐和黑胡椒调味
植物油或橄榄油
1大勺新鲜酸橙汁(可选)


方法:

  1. 把土豆放在锅里,用冷水覆盖几英寸。用中大火烧开。减少热量,将无盖的食物低煮15-20分钟,或者直到变软,不会散开。放在一边冷却。
  2. 把土豆削皮,切成小块。
  3. 在一个大煎锅里加热3汤匙油。加入洋葱,用中火炸至软。加入姜黄粉,baplay搅拌。
  4. 加入番茄酱搅拌2-3分钟。
  5. 加土豆丁,盐,胡椒粉,一撮胡芦巴,红辣椒,轻轻搅拌直到充分混合,盖上盖子,煮7-10分钟,直到味道混合。加一点新鲜的酸橙汁就可以了。
与热面包一起食用,泡菜, 色拉色拉桅杆.

享受!

10月26日,二千零九

Dopiazeh


Dopiazeh(两个洋葱)伊朗风格

几年前,我从我女儿波斯学校的一位母亲那里学会了做这个食谱。我们去那里接孩子,然后我们的话题转到晚上我们要做什么晚餐。我说了“我时间不多,也不知道该做什么。”就在那时,她向我介绍了这种简单可口的设拉子食品,并给了我食谱。幸运的是,我家里有做这道菜所需的所有材料。自从那天我添加了دوپیازهdopiazeh我每月的菜单列表。“皮亚兹”是波斯语中洋葱和“do”的意思意思是两个。这道菜的名字是指两个洋葱,这是指这道菜需要在烹饪过程中在两个不同的时间添加两个大洋葱。



Dopiazeh (Dopiaza)دوپیازه

成分:
发球4

1磅碎牛肉,羔羊或火鸡
2大洋葱,去皮切碎
3大蒜丁香,剁碎的
4个中等大小的土豆,洗过的,去皮后切成小块
2大勺番茄酱
1/2茶匙姜黄baplay
红辣椒
盐和胡椒的味道
植物油


方法:
  1. 在不粘锅里,中火加热3汤匙油,加入切碎的洋葱,炒至金黄色。取一半炒洋葱放在一边。
  2. 加入姜黄,baplay搅拌,加入大蒜,炒两分钟。
  3. 加上碎牛肉,煮到棕色。加入番茄酱再煮5分钟,加盐,胡椒和一小撮红胡椒。加1/2杯水。搅拌。
  4. 在牛肉和土豆混合物中加入土豆丁和剩下的炒洋葱。搅拌均匀,盖上盖子,用小火煮30分钟。品尝并调整调味料。
热情服务 大米或者热面包和 色拉色拉.

享受!