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7月10日,2018

Dopiazeh词Aloo


不久前,我在博客上收到一位读者的评论,他问我伊朗土豆的食谱。她写道,她刚刚从伊朗旅行回来,在设拉子享受了一顿美味的土豆大餐。在烹饪和吃了二十年的波斯食物之后,她以前没有遇到过这道菜,她知道这道菜不是土豆千鸟或肉饼。这道土豆菜是在早餐和午餐时提供的,一位服务员告诉她这是一道本地菜。读完这篇评论后,我问了我的一个Shirazi朋友关于这道菜的配方,她毫不犹豫地说这是dopiazeh aloo!Dopiazeh是设拉子的传统菜肴,它可以用三分之一或碎羊肉/牛肉制作,鸡,虾,土豆和大量的洋葱片。Aloo在波斯语中是李子的意思,在设拉子语中也是土豆的意思。这是我的牛肉粉的链接 多菲亚赫(两个洋葱)。


Dopiazeh Aloo - Shirazi风格________

成份:
服务2

1磅小土豆,煮,去皮,立方
2大洋葱,切片
半茶匙姜黄粉baplay
1汤匙番茄酱(可选)
一撮干的 胡芦巴的叶子
一撮红辣椒
盐和黑胡椒调味
植物油或橄榄油
1汤匙新鲜青柠汁(可选)


方法:

  1. 把土豆放在锅里,用冷水覆盖几英寸。用中高热煮沸。把火关小,盖上锅盖,低火煮15-20分钟,直到锅盖变软,不会裂开。放在一边冷却。
  2. 把土豆削皮,切成小方块。
  3. 在一个大煎锅里加热3汤匙油。加入洋葱,中火炒至软身。添加姜黄粉,baplay搅拌。
  4. 加入番茄酱翻炒2-3分钟。
  5. 加入切好的土豆,盐,胡椒,一撮胡芦巴,红辣椒,轻轻搅拌,直到完全混合,盖上盖子煮7-10分钟,直到味道融合。加入一点新鲜的酸橙汁即可食用。
配上热面包,泡菜, 沙拉shirazi桅杆o khiar

享受吧!

10月26日2009

多菲亚赫


伊朗风格的DoPiazeh(两个洋葱)

几年前,我从我女儿波斯学校的一位母亲那里学会了做这道菜。我们去接孩子,我们的谈话转到了那天晚上我们准备做的晚餐上。我说:“我没有太多时间,我不知道做什么。”就在那时,她向我介绍了这种简单而美味的Shirazi食物,并给了我食谱。幸运的是,我有在家做这道菜所需的所有材料。从那天起,我就把“多皮亚泽”加入了我的月度菜单。“Piaz”是波斯语中洋葱和do的意思意味着两个。这道菜的名字意思是两个洋葱,指的是这道菜在烹饪过程中需要在两个不同的时间加入两个大洋葱。



多皮亚泽(多皮亚扎)第二章

成份:
是4

1磅牛肉粉,羊肉或土耳其
2大洋葱,去皮并切碎
3个大蒜瓣,剁碎
4中等土豆,洗,剥皮切成小块
2汤匙番茄酱
1/2茶匙姜黄baplay
红辣椒
盐和胡椒粉调味
植物油


方法:
  1. 不沾锅,中火加热3汤匙油,加入切碎的洋葱,炒至金黄色。把半个炸洋葱放在一边。
  2. 添加姜黄,baplay搅拌,加入大蒜炒两分钟。
  3. 加入碎牛肉,烹调直到布朗。加入番茄酱,再煮5分钟,加盐,胡椒粉和一撮红胡椒粉。加半杯水。搅拌。
  4. 把切成方块的土豆和剩下的炸洋葱加入牛肉和土豆的混合物中。搅拌好,盖上盖子,用小火煮30分钟。品尝并调整调味料。
提供温暖与 大米或者热面包和 沙拉shirazi

享受吧!