这个食谱全年都是完美的,因为大多数食品柜总是备有新鲜的番茄和罐装番茄产品。然而,我等着天气转暖,等着番茄旺季到来,希望能用藤蔓成熟的番茄来烹饪,而不是用绿色采摘的无趣无味的番茄。这个食谱大致是根据我祖母的食谱做的,她的食谱以她的美味烹饪而闻名。对于一个更酸的______-Estamboli波洛食谱,我在菜市场里找了一颗味道很好的西红柿,但是没有找到。在所有不同种类的番茄中,我都选择了牛排番茄,因为它的味道很好。我更喜欢在炎热的夏天做户外烹饪,尽量减少我在厨房里的时间,但是番茄米饭是一道完美的夏日菜肴,和烤鸡很搭配,鱼和蔬菜。
从普通的番茄米饭到肉和青豆的米饭,这取决于你来自这个国家的哪个地区,以及你在家里是如何准备的。对我们来说,在库扎斯坦长大,Estamboli的意思是____/_____-Kateh Ye Tamate,这是一种在番茄泥中慢煮的大米,在伊朗使用称为Estamboli的长而窄型土豆添加小的立方体土豆。对于一个更简单的estamboli,你甚至可以不添加立方土豆。如果你喜欢酸性较低的菜,你可以跳过番茄酱。最终,这取决于你的品味,饮食,以及食物限制。
Estamboli Polow
成分:
是4
2杯长粒米,冲洗干净并排水
7个熟透的中等大小的番茄,变白和去皮
6个小土豆,削皮并切成方块
1个小洋葱,切成丁
1-2汤匙有机番茄酱(用于增加颜色和一点额外的酸味)*可选
1/2茶匙姜黄baplay
一大把红胡椒粉
盐
植物油或黄油
水
方法:
- 在一壶开水中把番茄漂白5分钟,或者直到皮脱落。让我们冷静下来,去皮,用食物加工机将西红柿和泥放入核内。产量约为四杯。
- 在一个中等大小的碗里把米饭彻底洗干净,完全排空。
- 在一个搅拌碗里,把排水良好的米饭和番茄泥混合,混合均匀,浸泡20-30分钟后再煮米饭。不流失。
- 在一个大盘子里,中火加热3汤匙植物油,加入洋葱,煮至金黄。
- 加土豆,煮5-7分钟左右,或者直到两边都变金。加入姜黄和一小撮盐。baplay搅拌均匀。
- 把土豆推到一边,在锅中央加入番茄酱,中火慢炖5分钟,经常用木勺搅拌直到变色。
- 把锅从热源上移开,把米饭和番茄的混合物加入锅里,加入1/4杯水,一茶匙盐和一撮红辣椒,搅拌均匀。
- 把锅放回火上,用中大火烧开,加入1-2汤匙黄油或油。搅拌。减少热量,用纸巾或干净的抹布盖上盖子,盖紧锅盖,用小火煮40分钟。过度烹饪和加水过多会使米饭变得糊状。
享受吧!