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7月10日,二千零一十八

多比亚泽阿洛


不久前,我在博客上收到一位读者的评论,他问我伊朗土豆的食谱。她写道,她刚从伊朗旅行回来,在设拉子吃了一道很棒的土豆菜。在烹饪和吃了二十年的波斯食物之后,她以前没有遇到过这道菜,她知道这道菜不是土豆千鸟或肉饼。这道土豆菜是在早餐和午餐时提供的,一位服务员告诉她这是一道本地菜。读完这篇评论后,我问了我的一个雪拉子朋友关于配方的事,她毫不犹豫地说是多皮亚泽·阿洛!多皮亚斯是一种传统的设拉子菜肴,它可以用小方块或磨碎的羊肉/牛肉制作。鸡肉,虾,土豆和大量的洋葱片。波斯语中aloo的意思是李子,在西拉语中,aloo的意思是土豆。这是我的牛肉粉的链接 多皮亚泽(两个洋葱)。


Dopiazeh Aloo-Shirazi风格-________

成分:
发球2

1磅小土豆,煮,削皮并切成方块
2个大洋葱,切片
1/2茶匙姜黄粉baplay
1汤匙番茄酱(可选)
一撮干的 葫芦巴叶
一小撮红辣椒
盐和黑胡椒调味
植物油或橄榄油
1大勺新鲜酸橙汁(可选)


方法:

  1. 把土豆放在锅里,用冷水覆盖几英寸。用中高热煮沸。减少热量,将无盖的食物低煮15-20分钟,或者直到变软,不会散开。放在一边冷却。
  2. 把土豆削皮,切成小块。
  3. 在一个大煎锅里加热3汤匙油。加入洋葱,用中火炸至软。加入姜黄粉,baplay搅拌。
  4. 加入番茄酱搅拌2-3分钟。
  5. 加土豆丁,盐,胡椒粉,一撮胡芦巴,红辣椒,轻轻搅拌直到充分混合,盖上盖子,煮7-10分钟,直到味道混合。加一点新鲜的酸橙汁就可以了。
与热面包一起食用,泡菜, 沙拉西拉子桅杆o khiar.

享受!

10月26日,二千零九

多皮亚泽


Dopiazeh(两个洋葱)伊朗风格

几年前,我从我女儿波斯学校的一位母亲那里学会了做这个食谱。我们去接孩子,我们的谈话转到了那天晚上我们准备做的晚餐上。我说了“我时间不多,也不知道该做什么。”就在那时,她向我介绍了这种简单可口的设拉子食品,并给了我食谱。幸运的是,我有在家做这道菜所需的所有材料。从那天起,我就把“多皮亚泽”加入了我的月度菜单。“皮亚兹”是波斯语中洋葱和“do”的意思意思是二。这道菜的名字是指两个洋葱,这是指这道菜需要在烹饪过程中在两个不同的时间添加两个大洋葱。



多皮亚泽(多皮亚扎)____

成分:
发球4次

1磅碎牛肉,羊肉还是火鸡
2个大洋葱,去皮并切碎
3个大蒜瓣,剁碎的
4个中等大小的土豆,洗过的,剥皮切成小块
2大勺番茄酱
1/2茶匙姜黄baplay
红辣椒
盐和胡椒的味道
植物油


方法:
  1. 在不粘锅里,中火加热3汤匙油,加入切碎的洋葱,炒至金黄色。取一半炒洋葱放在一边。
  2. 加入姜黄,baplay搅拌,加入大蒜,炒两分钟。
  3. 加上碎牛肉,煮到棕色。加入番茄酱再煮5分钟,加盐,胡椒和一小撮红胡椒。加1/2杯水。搅拌。
  4. 在牛肉和土豆混合物中加入土豆丁和剩下的炒洋葱。搅拌均匀,盖上盖子,用小火煮30分钟。品尝并调整调味料。
用温热的 大米或者热面包和 沙拉西拉子.

享受!