11月11日,二千零一十七

Khoresh Gheymeh Kadoo Sabz-伊朗羊肉和黄豌豆炖西葫芦


这是我最喜欢的khoresh-e gheymeh kadoo sabz:美味和流行的结合 科里什盖希克鲁什卡多.最近,我把这道菜的照片贴在我的 一款图片分享应用我被问到菜谱。所以我又做了一次,这次我测量了成分而不是所有的东西,写了一篇新的博客文章!传统上,Gheymeh是用一口小羊肉做成的,黄豌豆,利莫阿玛尼炸洋葱番茄酱,再加上炸薯条。khoresh kadoo sabz与小羊一起烹制,香煎嘉道理(灰南瓜/西葫芦)炸洋葱番茄酱,以及limoo amani(干酸橙)。灰南瓜比南瓜颜色更浅,底部更圆。对于这个食谱,你可以使用灰南瓜或西葫芦或婴儿西葫芦(如果有的话)。
小南瓜



值得一提的是,单词__kadoo指的是夏季和冬季的南瓜,如南瓜,胡桃南瓜,西葫芦,或灰南瓜。__sabz在波斯语/波斯语中表示绿色。

____/____kadoo tanbal/kadoo Halvalaie(南瓜和胡桃南瓜)Kadoo Sabz(灰南瓜和南瓜)

Gheymeh Kadoo Sabz-黄分割豌豆西葫芦炖

成分:
4-6服务

1磅无骨羊肉或牛肉,修剪后切成一口大小的小块
1 1/2磅普通西葫芦,剥皮,纵向切成厚片或整条小南瓜
1杯黄色开心果
1大葱,削皮、切丁或切成薄片
3个大蒜瓣,去皮切碎
1大勺番茄酱
1罐(15盎司)番茄丁或4个小番茄,去皮切粒
4-5 limoo amani(干石灰)用叉子或刀在每一块干石灰上打2-3个小孔。
1根肉桂棒(小)
1茶匙姜黄baplay
盐胡椒
少量红辣椒*可选
1个柠檬汁*可选
植物油或橄榄油


方法:

  1. 洗黄豌豆,放在罐子里,加3杯水,加入一小棒肉桂,用中高温煮沸。减少热量,用中低热煮30分钟,或煮至嫩,取出泡沫。搁置一边。取出肉桂棒。
  2. 在煎锅中加热3汤匙油。把西葫芦煎至金黄色。从锅中取出并放在一边。
  3. 用中高热锅加热3汤匙油。加入洋葱片,炒至软透。加一撮盐和姜黄粉,baplay搅拌。加入蒜泥,再炒几分钟。
  4. 把肉和1/2茶匙黑胡椒粉放进去,两边都彻底变成棕色。
  5. 用勺子把番茄酱放在锅中央,煮2-3分钟,直到番茄酱变色。
  6. 把切好的西红柿放进去,黄豌豆,利莫阿玛尼1茶匙盐,一小撮红辣椒和足够的水把炖菜盖上几英寸。把水烧开,减少热量,盖上盖子煮30分钟。
  7. 把西葫芦片或整个西葫芦片放在酥油上。如果需要的话再加水。盖上盖子,用小火再煮30分钟,直到肉和豌豆完全煮熟,味道混合在一起。
  8. 品尝并调整调味料。如果你喜欢,可以加入酸橙或柠檬汁。
热情服务 大米桅杆色拉色拉萨布齐-科尔丹.

享受!

12评论:baplay

  1. 这一定是我现在拥有的最有趣的khoresh食谱-所有我最喜欢的成分都包括在内:)!只需联系我的香料商人谁保持干燥的酸橙,因为他们这样做的确有区别。..。非常感谢您的发帖。..将传给朋友。..

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  2. 看起来和听起来都很可爱。
    我可以用什么替代干酸橙?

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    1. 你可以用新鲜的酸橙/柠檬汁代替它们。谢谢您。

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  3. 哇,这看起来真好吃。喜欢新鲜的蔬菜。必须尝试一下

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    1. 亲爱的Nammi,我希望你一切都好。谢谢您!

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  4. 你的帖子被你的一个粉丝转给了我,我很高兴她这么做。我们热爱中东,但由于缺乏通常所需的各种独特的药草和香料,所以很少烹饪。但是,你的食谱很可行。非常适合未来寒冷下雪的日子。
    问题,在第7步,你说,“把西葫芦片或整个西葫芦放在酥油上”。盖梅是黄豆吗?

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    1. 罗恩波斯语/波斯语中的gheimeh指的是小块肉。它也指的是炖小羊肉或牛肉。谢谢你

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  5. 我很高兴找到你的博客!太棒了!

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