9月19日,二千零一十六

库库奥-马齿苋库库库奥


每年从仲春到夏末,我都迫不及待地等待着后院里黑绿__(马齿苋)芽的出现。蔬菜园,花边和水泥缝之间。马齿苋经常被低估和忽视,但它一直是我的最爱。你可以在几乎任何一道菜里放一把新鲜的马齿苋,用它的微酸和胡椒味使它味道更好。马齿苋富含ω-3脂肪酸和纤维,维生素A,维生素B,还有更多的营养价值。



马齿苋(马齿苋)被美国列为花园杂草。农业部和我很久以前就放弃在商店里找它了。在伊朗,在许多其他国家,霍弗(马齿苋)恰巧是一种受欢迎的夏季绿色植物。我一直在寻找不同的方法准备马齿苋。然而,我收集了一点马齿苋,我不能太有创造力!我通常把它们加到 色拉色拉桅杆o khiar萨布齐-科尔丹和水果沙拉。托赫姆-霍夫,马齿苋的黑籽,用于伊朗烤制和洒在 纳伦贝伦吉Shirini Keshmeshi.



在最近一次去杂货店的旅行中,我惊奇地发现一排马齿苋很好地堆在架子上。它们是从墨西哥进口的!我买了几束,然后决定用欧芹做____Kookoo Khorfeh-马齿苋Kookoo,香葱和焦糖洋葱。


现在夏天已经快过去了,花园里只有几株马齿苋,我想在这个季节正式结束之前写下这个食谱。我发现在烤箱里烤Kookoo Sabzi要比在炉顶上烤容易得多,而且不需要把楔子/薄片翻过来。对于这个配方,然而,我决定在炉灶上用传统的方法来烹饪,就像我妈妈以前做几乎所有食物一样。我觉得在炉子上煮的咕噜咕噜出来更好吃!我知道你们很多人喜欢在kookoo菜里加一点泡打粉,所以如果你喜欢的话,可以加一茶匙泡打粉。


库库奥-马齿苋库库库奥

成分:
4-6服务

2束马齿苋(2杯切碎)使用树叶和茎的薄部分。丢弃较厚的端部
1束新鲜平叶欧芹(1杯切碎)
1束新鲜塔瑞(韭菜)或葱(仅限绿色部分)(1杯切碎)
6个大鸡蛋,殴打
一个中号黄洋葱,薄片
1汤匙核桃粒*可选
1/4茶匙姜黄baplay
1/2茶匙盐
1/4茶匙黑胡椒
一小撮红辣椒*可选
植物油/橄榄油

方法:

  1. 将2汤匙油倒入平底锅中,中火加热,将洋葱片炒至半透明。加入姜黄粉,baplay搅拌。放低温度继续煮洋葱,偶尔搅拌直到变黄。搁置一边。
  2. 把切碎的马齿苋放在一个大碗里,西芹,韭菜,焦糖洋葱,核桃,鸡蛋,红辣椒,加盐和黑胡椒调味。
  3. 在10英寸长的平底锅中用中火加热3汤匙油,倒入鸡蛋混合物,均匀铺开。盖上盖子,低煮30分钟。把酷酷切成8个相等的楔子。用叉子和抹刀小心地把切片翻过来。你也可以在咕咕完全煮熟后把它切成薄片。
在温暖或室温下食用 桅杆o khiar色拉色拉托西还有温暖的面包。

享受!