4月28日,二千零一十六

Khoresh Chaghaleh Badoom-绿色杏仁炖菜


伊朗菜以慢炖著称,香喷喷的炖菜,搭配一盘长粒香喷喷的藏红花米饭。BAPALY体育伊朗最有名的炖菜之一是香草 格奥尔梅·萨布齐.另一个最受欢迎的是糖醋核桃和石榴 费森乔.然而,这个-chaghaleh badoom khoresh是鲜为人知的khoresh食谱之一。它是独一无二的,在朋友和家人的聚会上也应该像所有其他出色的波斯khoresh食谱一样受到珍视。


绿杏仁是一种未成熟的杏仁,其外皮在早春时被采摘,在内部坚果完全成熟和外壳变硬之前。在伊朗,chaghaleh badoom是最受欢迎的小吃之一,它传统上是全食,蘸一点盐。到了早春,你就得提防他们了,否则他们会在这么短的季节里一眨眼就来来去去去。我记得我母亲回忆起她在哈马丹长大的地方,从树枝上摘下柔软的杏仁。



在我住的地方很难找到春天的杏仁,而且我还没有在任何正规的超市或蔬菜店看到它们。当我在当地的波斯杂货店看到绿色的杏仁时,我非常兴奋。我几乎可以通过看它们来品尝它们。除了吃一碗酸辣脆脆的查格尔酒外,你还可以把它们切成色拉,或者做一种伊朗风格的浓烈香草和绿色杏仁炖菜,再加上一点脆脆脆!


Khoresh Chaghaleh Badoom酒店

成分:
发球4-6

1磅炖肉(羊肉或牛肉)立方形的
1磅绿色杏仁,在冷水中浸泡6-8小时或过夜,排水管,用纸巾去除绒毛(如果你喜欢的话,你也可以把绿色的杏仁切片)
3杯切碎的新鲜平叶欧芹
1/2杯切碎的新鲜薄荷
1-2汤匙干薄荷(增加香味)
1个大葱,切碎
1/2茶匙姜黄baplay
盐和胡椒的味道
2-3汤匙酸橙汁,鲜榨的(你可以用果汁代替)
植物油

方法:

  1. 在一个大盘子里,用中高火加热3汤匙植物油,炒洋葱末至软而金黄色。加入姜黄粉,baplay搅拌均匀。
  2. 把肉放到锅里,偶尔搅拌,煮到两边都变成褐色。加入盐和胡椒粉调味。
  3. 加3杯水或足够盖上牛肉。把水烧开,封面,减少热量,慢炖45分钟。
  4. 加上绿色的杏仁,西芹,新鲜薄荷,干薄荷。如果需要的话,加一点水。盖上盖子,用小火再煮45分钟。加入青柠汁,继续低火煮10-15分钟。
用温热的 波洛桅杆o khiar沙拉西拉子.



享受!

6条评论:baplay

  1. 我以前不知道绿杏仁!谢谢你的报道!这些看起来棒极了,不过,我想在波兰很难找到…你的照片一如既往地美丽:(-)

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  2. 我在农贸市场看到了绿色的杏仁,我想知道它们是用来做什么的!

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  3. 真的!,那道炖菜看起来很诱人。希望你做得好,周末愉快

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  4. 我的后院有一棵漂亮的杏仁树!自从一年前在你的网站上看到这个食谱以来,我一直在吃青杏仁肉。,但我没吃过绿色的,模糊的外壳。我要用盐试一试,我计划本周让Khoresh Chaghaleh成为Badoom!几个月前我爱上了波斯菜!Tumeric&Saffron很棒!BAPALY体育你的照片总是很可爱,还有你的食谱——美味!

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  5. 有趣…看起来很棒。我不确定我能在这里找到乔霍利·巴多姆。你的紫丁香很漂亮。

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  6. 我很高兴找到你的博客。我是中东的超级粉丝,更确切地说是波斯美食,没有多少博客谈论这些话题!这道菜看起来很好吃。迫不及待想尝试:)

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