12月20日,2015

Yalda Night(冬至)2015和Shami有ej -胡萝卜沙米Kabab配甜酸番茄酱


شبچله/شبیلدا Shab-e Yalda/Shab-e Chelleh,古老的波斯长夜庆典,可追溯到几千年前 میترا米特拉,光明之神,生于雅尔达(冬至)前夜。 在一年中最长的夜晚之后,白天会逐渐变长,象征着光明战胜了黑暗。单词 阿尔法 yalda的意思是出生在 第二章叙利亚语和伊朗语,雅尔达之夜是一个充满诗情画意的欢乐节日,音乐,还有美味的食物。为了我,庆祝伊朗的光之节是有意义的 阿尔法 jashn(节日)也许是因为我们在伊朗长大的家里总是庆祝它。雅尔达之夜是一个反思和欣赏我们祖先是如何将这一传统延续几千年的时刻。回顾我们的历史,我只能想象有多少这样的shab-e yalda聚会是在不确定的情况下举行的,动荡,战争和可怕的黑暗时代。然而,他们没有屈服于时代的疯狂,坚持相信光明会战胜黑暗。它激励我们在今晚点燃蜡烛,供应传统的冬果,坚果和糖果,读诗,分享快乐的回忆,将传统传承给下一代。


我院子里几乎所有干燥的秋叶都被耙过了,烤架也被打扫干净了,放好了,以备过年之需。我将会怀念户外烹饪的整个经历——在户外明火上烹饪食物的味道和味道。也许有一两次,我会冒着严寒,从塑料罩下取出烤架,做一些。 koobideh. kotlet, shami卡巴布-德吉是烤肉串的炉灶顶替代品,尽管它们可以在一年中的任何时候,无论季节。


____胡萝卜沙米是我们家的最爱。这个沙米烤肉串是用鹰嘴豆粉做的,或者你也可以用煮熟的鹰嘴豆泥做的。鹰嘴豆粉给这些肉饼增加了坚果的味道,胡萝卜丝也增加了一点甜味。这个食谱也可以用 زردک用防风草代替胡萝卜。胡萝卜沙米可以和甜酸番茄酱一起炖,最好和米饭一起吃。你也可以在肉的混合物中加入一些切碎的香草,以增加味道和香味。


萨米·哈维杰-胡萝卜·萨米

成份:
大约做16个馅饼

1。5磅牛肉粉,羔羊或火鸡
1 1/2杯胡萝卜丝
3汤匙鹰嘴豆粉
1个大黄葱,磨碎的
2个大蒜瓣,剁碎的
3个鸡蛋,轻轻打
1/2茶匙姜黄baplay
撮肉桂
1茶匙盐或调味
1/2茶匙黑胡椒或调味
煎炸油

酱料成分:

1个洋葱,切成薄片
一汤匙番茄酱
一汤匙石榴糖浆
1汤匙糖
盐和胡椒的味道



方法:

  • 把肉放在一个大碗里,胡萝卜,鹰嘴豆面粉,洋葱,大蒜,鸡蛋,姜黄,baplay肉桂色,盐和胡椒。充分混合直到充分混合。
  • 在不粘锅或铸铁锅中,中火加热3汤匙油。
  • 取一把肉混合物,形成一个小球,按手掌大小压平,用手指在中间打个洞。你也可以做椭圆形的馅饼。
  • 把肉饼煎至两面都呈棕色。
  • 在一个大平底锅中,用中火加热2汤匙植物油。加入洋葱,炒至软而金黄色。
  • 加入番茄酱,炒几分钟。
  • 加两杯水,石榴糖浆、糖、盐和胡椒粉调味。搅拌均匀,烧开。低热量,把沙米烤肉铺在平底锅里。盖上锅盖,用小火炖15-20分钟,
在温暖或室温下食用 萨布齐-科尔丹, 托西, 桅杆o khiar,和 波洛.

注:我想在这里花点时间说一声,今天是我的七年博客周年纪念日,我想对我忠实的读者表示感谢和最深切的感谢,并欢迎新的读者!

过去雅尔达之夜的拼贴画

快乐的夏布-雅尔达!冬至快乐!

14评论:baplay

  1. 和往常一样,食谱很棒,图片也很可爱。谢谢你:)

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  2. 我是博客上的新手,所以我要看看以前的帖子,因为我觉得它很棒:D
    可爱的照片:—)

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    1. 很高兴你找到我的博客。谢谢你!

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  3. 祝你雅尔达之夜快乐,Azita。今天我们在家和朋友一起庆祝,我用你的食谱做大麦汤,还在锅里……:)

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  4. 雅尔达装饰绝对漂亮…漂亮的造型和摄影!哇!
    我直到14年前才知道雅尔达,一直到我中年。我发现这是一个凉爽的节日和完美的时间,当世界其他地方也在节日。
    这个沙米看起来很好吃。我确实在kotlet中加入了胡萝卜,但从来没有把沙米和鹰嘴豆和胡萝卜一起吃过。听起来太棒了!我马上给你做食谱。百胜!:)

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  5. 再次感谢您与我们分享您的绝妙配方和知识。祝你和你的家人有一个非常明亮舒适的破烂雅尔达。

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  6. 快乐Shabe Yalda !(或者我打招呼可能会迟到!)我在Pinterest上找到了一份带我去你博客的食谱。自从我的家人有幸在休斯顿的一家餐馆用餐以来,我就对波斯烹饪很感兴趣。I ate koubedeh (or something like that.) I will definitely bookmark this page as you explain the culture and traditions of Iran so beautifully.来自基督徒的祝福,愿你全家平安!

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  7. 我很高兴找到你的网站,Azita Khanoom !
    你的食谱很接近我岳母做的美味佳肴。
    这让我丈夫非常高兴:)
    我只希望我亲爱的父亲还活着,这样我就可以为他做饭了,太……
    Khaylee mamnoon和Daste-Shoma dard nakoneh:)

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  8. 我爱沙米,但我从来没有足够的勇气自己做到。你让它看起来很容易。我会再来看看这道沙布雅尔达的菜谱,试一试。你的整个Sofreh是宏伟的。

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