12月20日,二千零一十五

2015年雅尔达之夜(冬至)和沙米哈韦季-胡萝卜沙米烤肉串加糖醋番茄酱


___/___ Shab-e Yalda/Shab-e Chelleh,古老的波斯长夜庆典,可追溯到几千年前 第二章米特拉,光明之神,生于雅尔达(冬至)前夜。 一年中最长的夜晚过后,白天将逐渐变长,象征着光明战胜黑暗。单词 阿尔法 雅尔达意味着出生在 第二章叙利亚语和伊朗语,雅尔达之夜是充满诗意的欢庆之夜,音乐,还有美味的食物。为了我,庆祝伊朗的光之节是有意义的 阿尔法 贾森(节日)也许是因为它总是在我们伊朗的家里庆祝。雅尔达之夜是一个反思和欣赏我们祖先是如何将这一传统延续几千年的时刻。看看我们的历史,我只能想象有多少青年雅尔达集会在不确定的情况下举行,动乱,战争和可怕的黑暗时期。然而,他们没有屈服于时代的疯狂,坚持相信光明会战胜黑暗。它激励我们在今晚点燃蜡烛,供应传统的冬果,坚果和糖果,读诗,分享快乐的回忆,把传统传给后代。


我院子里几乎所有干燥的秋叶都被耙过了,烤架也被打扫干净了,放好了,以备过年之需。我会怀念户外烹饪的全部经历——户外明火烹制食物的味道和气味。也许有一两次,我会冒着严寒,从塑料罩下取出烤架,做一些。 科比德. 科特雷沙米卡巴布-德吉是烤肉串的炉灶顶替代品,尽管它们可以在一年中的任何时候,无论季节。


____(胡萝卜沙米)是我们家的最爱。这个沙米烤肉串是用鹰嘴豆粉做的,或者你也可以用煮熟的鹰嘴豆泥做的。鹰嘴豆粉给这些肉饼增加了坚果的味道,胡萝卜丝也增加了一点甜味。这个食谱也可以用 阿尔法扎达克(欧防风)而不是胡萝卜。胡萝卜沙米可以在糖醋番茄酱调料里炖,最好和米饭一起吃。你也可以在肉的混合物中加入一些切碎的香草,以增加味道和香味。


萨米·哈维杰-胡萝卜·萨米

成分:
做16个馅饼

1 1/2磅碎牛肉,羔羊或火鸡
1 1/2杯胡萝卜丝
3大勺鹰嘴豆粉
1个大黄葱,磨碎的
2个大蒜瓣,剁碎的
3个鸡蛋,轻微殴打
1/2茶匙姜黄baplay
一撮肉桂
1茶匙盐或调味
1/2茶匙黑胡椒或调味
煎炸油

酱汁配料:

1洋葱薄片
1大勺番茄酱
1大勺石榴糖浆
1大勺糖
盐和胡椒的味道



方法:

  • 把肉放在一个大碗里,胡萝卜,鹰嘴豆粉,洋葱,大蒜,鸡蛋,姜黄,baplay肉桂色,盐和胡椒粉。充分混合直到充分混合。
  • 用不粘锅或铸铁锅,中火加热3汤匙油。
  • 拿一把肉混合物,形成一个小球,按手掌大小压平,用手指在中间打个洞。你也可以做椭圆形的馅饼。
  • 把肉饼煎至两面都呈棕色。
  • 在一个大平底锅中,用中火加热2汤匙植物油。加入洋葱,炒至软而金黄色。
  • 加入番茄酱,炒几分钟。
  • 加2杯水,石榴糖浆,糖,盐和胡椒的味道。充分搅拌,煮沸。降低热度,把香米烤肉串放在平底锅里。盖上盖子,用小火慢炖15-20分钟,
在温暖或室温下食用 萨布齐-科尔丹托西桅杆,和 波洛.

附笔.我想在这里花点时间说一声,今天是我的七年博客周年纪念日,我想对我忠实的读者表示感谢和最深切的感谢,并欢迎新的读者!

过去雅尔达之夜的拼贴画

快乐的夏布-雅尔达!冬至快乐!