二月02,2015

秋根达颂(甜菜)+ Laboo和Kookoo bar -e秋根达(甜菜绿色)食谱


很久以前的一个冬日,在我们去德黑兰的一次旅行中,我记得在我母亲到处跑腿购物的时候,我陪着她。天黑前我们正赶回家,这时我母亲停在一个卖甜菜的街头摊贩摊上。一大串,上了釉的紫色/红色甜菜整齐地堆放在一个大托盘上,一些甜菜汁漂浮在上面。他们是怎么把这么简单又便宜的街头小吃做得这么好吃的?伊朗的甜菜摊贩们一定有一个古老的秘方,我真的很想得到它。咬到一个非常甜的,在看似无穷无尽的一天之后,雪地里温柔温暖的拉布尤令人欣慰。__/_____choghondar pokhteh/laboo(熟甜菜)恰好是整个冬季伊朗最受欢迎的街头食品之一。这道菜让我想起了我在伊朗的童年时光。


چغندرChoghondar(甜菜)非常有营养,低热量,非常多才多艺,有一个华丽的颜色。甜菜可以切成薄片或磨碎成沙拉,蒸的,煮或烤。甜菜也可用于甜的和美味的菜肴。喜欢甜菜土味的人一年四季都可以享用,因为市场上总能买到。


我试过各种方法来准备甜菜。最简单的方法是把它们烤到嫩的,然后简单地端上来。甜菜含糖量很高,真的没有必要添加任何糖或甜味剂。然而,我正在努力获得我在伊朗吃的拉布的美味可口的味道。


我喜欢在菜里加蜂蜜以增加甜味。你可以用食糖,红糖,或蜂蜜,无论你喜欢哪一种,你都可以根据自己的喜好调整甜度。此外,加入适量的柠檬汁可以增强甜菜的色泽和风味。为了这个食谱,我在烹饪前把它们剥皮切片。你可以把甜菜整块煮而不是切片。只要记住甜菜会把所有东西都弄脏,你可能想在剥和切甜菜的时候戴上手套。

腊肉甜菜

成分:
服务 4 - 6

4中型甜菜、修剪,去皮,切片
2茶匙白糖或红糖或蜂蜜(我用的是未经过滤的生蜂蜜),如果你愿意,可以多吃一点。
2大勺鲜榨柠檬汁


可选配菜:切碎的开心果,杏仁片

方法:

  1. 把甜菜放在一个又大又重的平底锅里。加入足够的水使切片覆盖2英寸,用中火煮2-3分钟。把火调到中低,盖上盖子煮大约30分钟。
  2. 加入柠檬汁和蜂蜜,盖上盖子,用小火慢炖10-15分钟,或者直到甜菜变软上釉。确保锅底还有一些液体。
把甜菜放在深盘里,倒入2-3汤匙剩余的液体。撒上杏仁和开心果,即可作为配菜或零食食用。


甜菜根绿色蔬菜(叶和茎)也有营养价值,可以替代大多数需要菠菜的食谱。它可以添加到 灰reshteh, kookoo sabzi甚至 ghormeh sabzi为了更好的口味变化。煮完甜菜后,我决定是时候用它的绿叶做一道菜了,不被重视,经常被丢弃的巴格-e choghondar,这就是这个美丽和美味کوکوبرگچغندرkookoo barg-e choghondar被创建。



Kookoo bar -e Choghondar -甜菜绿色Kookoo(叶子和茎)

成分:
服务 4 - 6

2杯甜菜叶,切碎(我给了他们一个快速的粗切)
2杯甜菜茎,切碎
1个中黄色洋葱,切碎
2 - 3大蒜丁香,剁碎
4个鸡蛋
1大勺面粉
1/2茶匙姜黄baplay
1茶匙盐
1/2茶匙胡椒
少量孜然*可选
一撮辣椒*可选
植物油

方法:

  1. 在中号煎锅里加热2-3汤匙油,加入洋葱,中火炒至金黄色。加入姜黄粉和大蒜,baplay再煎2-3分钟。用有槽的勺子,将炒好的大蒜和洋葱从油中取出,搁置一边。
  2. 在一个大碗里搅拌鸡蛋直到充分混合。
  3. 加入绿色的甜菜叶,红茎,炸洋葱和大蒜,面粉,盐,胡椒粉,孜然,还有卡宴。彻底混合。
  4. 在一个大平底锅中,用中火加热3汤匙油,轻轻倒入混合物。把火调到中低,盖上盖子煮35-40分钟。没有必要把它们翻过来。这样他们就会保持他们华丽的颜色和新鲜的乡村外观。
用热面包加热或室温, 沙拉, 桅杆torshi

我相信你们很多人可能已经知道,因为我已经在我的博客上分享了这个消息 脸谱网一款图片分享应用页我最近被Yahoo Food选为他们的员工 本周博主。以下三个食谱: 西葫芦和酸奶沙拉, FesenjoonKHORESH-E卡拉夫在一周内与 问答。我感到非常荣幸和高兴。

享受吧!