12月18日,二千零一十四

Shab-e Yalda 2014: Baslogh食谱庆祝波斯雅尔达之夜


早期的日落,这个即将到来的星期天,秋日的昼短夜长即将结束,12月21日。一年中最早的日落发生在冬至之前的一周和一年中最短的一天,太阳在下午4:32开始,第二天早上7点17分在纽约再次升起。从冬天的第一天开始,白天变长了,当然这种变化发生得太慢了,以至于几天后才能被注意到。一年中最长的夜晚在波斯语中被称为___/__-shab-e yalda/shab-e cheleh。“雅尔达”一词的意思是出生,它指的是几千年前米特拉(光明与正义之神)的诞生。传统上,雅尔达之夜是与朋友和家人聚在一个__附近庆祝的。- 小精灵或是铺开的桌布,或是摆满节日水果的桌子,如一碗红宝石色的石榴,一盘甜西瓜片和熟透的美味柿子。也,桌上放着一碗ajil(坚果,种子和干果),糖果,哈菲兹的诗歌。这个节日通常从晚餐后开始,一直持续到深夜读诗,讲述故事和音乐来庆祝光明战胜黑暗,新赛季的开始,让夜晚漫长的时光过得更快!为了我,这也是对所有在我们之前很久就庆祝过雅尔达的人表示敬意的一种方式,在寒冷和黑暗的冬夜里,蜷缩在一盏小油灯或一个燃烧着木头、食物有限的火坑周围。然而,他们仍然设法保持夏布E切尔赫的精神活了许多世纪。


没有与雅尔达庆祝活动相关的具体餐点或晚餐菜单,在这些年的博客中,我从未觉得有必要为 Yalda到现在为止。这一切都取决于你晚上准备什么。然而,在提供的糖果中,Baslogh通常被称为Yalda Shirini(甜食)。_除了玫瑰水,也可以使用藏红花和碎米豆蔻。BAPALY体育对于这个食谱,你需要一点耐心,因为它需要不断搅拌。


巴斯洛

成分:
大约14件

1/2杯玉米淀粉
1杯(8盎司)砂糖
1 1/2杯水
1/2杯玫瑰水
1茶匙柠檬汁
半杯核桃
1大勺黄油,未加盐的
1杯椰丝,甜

方法:

  1. 把椰子丝倒进大碗里。搁置一边。
  2. 把糖和水放在一个中等大小的平底锅里,用中高热煮沸,直到糖完全溶解。减少火和煨。
  3. 将玉米淀粉和1/2杯冷水混合在一个小平底锅中,搅拌直到溶解。
  4. 在糖浆中加入溶解的玉米淀粉。把水烧开,不断搅拌直到混合物不再结块。把热量降到最低,煨,经常搅拌直到加厚约15-20分钟。加入玫瑰水,黄油和柠檬汁,再煮5-7分钟。不断搅拌。
  5. 每次将一勺混合物倒入椰丝碗中,把混合物做成球,翻过来均匀地覆盖两边。你需要快速移动。在每个底座的中心放置一个核桃半块。安排在服务盘上。和茶一起吃。

快乐Shab-e Yalda !

11月25日,二千零一十四

Khoresh Kadoo Halfaie-波斯牛肉南瓜炖菜


秋天的美景之一是各种不同形状的冬瓜品种丰富,尺寸和颜色。我通常在烹饪中用胡桃南瓜来调味和调味,但这次我选择了使用。 _____-卡多·哈瓦伊,生机勃勃的橙色小南瓜,既美丽又美味。这是我妈妈在伊朗时用烤箱烤的南瓜,现在我做南瓜的时候,仍然有一种非常熟悉的家的味道。橙色是一种欢乐的颜色,南瓜是大自然的礼物;对这些灰色皮肤进行免费的颜色治疗,短暂而阴沉的秋日。我要感谢我可爱的邻居们,他们在秋天的早些时候把这些漂亮的南瓜放在前廊上,直到它们最终成为松鼠的食物。外面有很多甜南瓜甜点配方。然而,南瓜在美味的菜肴中也很美味。 _______-khoresh-e kadoo是一个 ملس-苹果(糖醋)秋天风味的菜,会温暖你的心。


我经常被问到是否有波斯素食或素食食谱。大多数人可能不会认为波斯菜是素食/素食友好型的,只会想到 阿尔法-卡博布当他们想到伊朗食物时。或者餐馆菜单上可能没有明显的素食菜肴。然而,有很多种新鲜蔬菜是生的或作为配菜烹饪的。只是给你一个样本,看看这个链接到我的 素食食谱。至于素食食谱,我想指出的是,在许多要求炖羊肉/牛肉的炖菜食谱中,你很容易忽略肉。除了传统 第二章 阿布索特/迪兹品种,仍然有一顿美味而充实的晚餐。


我添加了一小撮 ____-阿洛博哈拉(干黄李子)到炖菜的末尾烹饪。在大多数波斯/中东杂货店都可以找到。如果不是,你可以用梅子代替它们。通常情况下,土豆和胡萝卜并不是正宗的霍莱什菜的一部分,但它们在不改变整体味道的情况下使炖菜更加丰富和美味。我还喜欢加些肉豆蔻和肉桂。 第二章-肉豆蔻不是伊朗烹饪中常用的香料,但在我们家,它是我母亲珍视的香料之一,她总是把一些放在她的小玻璃调味料罐里。


霍雷什·卡多·哈瓦伊

成分:
4-6服务

1 1/2磅无骨牛肉或羊肉炖肉,切成小块
剥皮1 1/2磅,籽南瓜或胡桃南瓜
1大葱,薄片
1个大番茄,去皮,切碎
1个中等大小的胡萝卜,切片*可选
1个大土豆,去皮,立方*可选
4个蒜瓣,剁碎
1(8盎司)罐番茄酱,有机的
一杯芦荟(梅干),麻点
1/2茶匙姜黄baplay
1/2茶匙肉桂粉
一撮肉豆蔻
一个柠檬汁(如果你喜欢,可以多用)
1汤匙食糖或红糖(如果你喜欢,可以少吃)
1茶匙盐
半茶匙黑胡椒
植物油


方法:

  1. 在一个大平底锅里加热2-3汤匙的油,加入南瓜,轻炒约7分钟。
  2. 加入肉桂,一撮肉豆蔻和一点盐。再煮5分钟。搁置一边。
  3. 在一个大平底锅里加热3汤匙油,加入洋葱片,中火炒至金黄色。加入蒜泥,炒几分钟。加入姜黄粉,baplay搅拌均匀。
  4. 加入牛肉,煮至两边都变成褐色。偶尔搅拌。
  5. 加入切碎的西红柿,番茄酱,1茶匙盐和1/2茶匙胡椒。加水将所有成分覆盖一英寸左右,拌匀。用大火烧开,降低热量,盖上盖子,用中火煮约45分钟或直到变软。
  6. 加上炒南瓜,土豆和胡萝卜一起炖。必要时加一点水。盖上盖子,用小火再煮30分钟。加上李子,柠檬汁和糖。搅拌好,品尝并调整调味料,再炖10-15分钟。
趁热打铁 大米桅杆,和 萨布齐-科尔丹



享受!

十月09,二千零一十四

Ash-e Haft Daneh-波斯七豆浓汤-Mehregan节日食谱


Mehregan/Mehr是一个古老的伊朗节日,庆祝美丽的秋季开始。树叶生机勃勃,清新的日子,收获庄稼,第二章 麦赫尔干节)传统上是在(Mehr)的第10天(伊朗历的第7个月)秋天的第一天(秋分)之后的几天庆祝。过去,庆祝活动将持续几天。Mehregan的确切日期可能有所不同,因为历史记录表明,日期已经改变了几次整个历史。单词“mehr”在Mehregan,意思是“太阳”,仁慈,波斯语中的“爱与友谊”。_____ Jashn-e麦赫尔干节属于 密特拉/美尔,太阳女神,光明女神,以及天使般的友谊神性,正义和誓言可以追溯到琐罗亚斯德教的古老宗教。先知最宝贵的教训之一 Zartosht(琐罗亚斯德),这仍然是今天珍爱的,是他对美好思想的教导,言行一致。


人们还认为,梅赫里根标志着 Kaveh Ahangar,与暴君扎哈克王作战并打败他的铁匠,拯救人民免于残酷统治,导致费雷顿成为史诗之王 Shahnameh国王之书)伟大的波斯诗人写的 菲尔多西。因此,迈赫里根也被认为是一个好人消灭邪恶的日子,许多古老的伊朗寓言中常见的线索。


长大了,我的家人庆祝 纳吾肉孜节(波斯新年)和 Yalda(最长的夜晚)每年比前一年更盛大。然而,我不记得梅赫里根的任何庆祝活动。我想不出一个特别的原因,为什么我们不庆祝梅赫里根在家里,除了可能的时间,它是不方便我的父母。秋天的第一天是伊朗开学的第一天。我的猜测是,对于我的父母来说,要处理好一堆孩子,让我们每个人都做好上学的准备,在一年中的那个时候一定已经足够压倒一切了!尘埃落定后,迈赫瑞根来了又走。现在,比以往任何时候都多,我热衷于为这个古老的伊朗节日付过期的颂歌,目的是把它介绍给我的孩子和其他人,并保存给后代。另外,我们可以用更多的人力资源,在我们的生活中,阳光和欢乐。这个节日也是一个必要的提醒,类似于Kaveh Ahangar的奋斗和努力是如何完美地实现的,我们也可以克服我们个人的挑战和障碍。


食物是大多数庆祝活动不可或缺的一部分,梅赫里根也不例外。在这个日期,新鲜水果,如葡萄,石榴,苹果,温柏,有无花果和柿子,还有各种坚果。干果,糖果和玫瑰水。在我对一道梅赫根主菜的研究中,我在一份典型的梅赫根宴会的书面记录中遇到了“阿什-哈夫特丹”(七豆汤)。在我寻求保护传统的过程中,我决定重新创造这一配方,它可能曾经在我们祖先的发祥地传播过。




我选择叫它七豆汤,但这不仅仅是一个汤,它不仅仅是豆子。
____-ash-e haft daneh是豆子的组合,种子,全麦和一些蔬菜。原始配方中主要成分是小麦,大麦,大米鹰嘴豆扁豆,绿豆和小米。这种传统的灰烬(炖菜/汤)有许多不同的变化。你可以用羊腿或羊/牛肉高汤来做这道汤,加入一些蔬菜,比如欧芹,香菜,香葱、韭菜、菠菜和莳萝。然而,因为这是一种热乎乎的汤,味道很浓,所以我认为不必加任何肉。也,它没有像 ASH-E RESHTEH它也没有面条。我用另外两种豆子代替了小米和绿豆,用番茄来增加味道。


阿什-哈夫德纳

成分:
发球8

1/2杯鹰嘴豆
1/2杯四季豆
1/2杯白豆
1/2杯扁豆
半杯珍珠大麦
1/2杯膨体
1/3杯米
2个大番茄,磨碎的
一束欧芹,切碎
1束韭菜或葱/韭菜,切碎
1茶匙盐,或品尝
1/2茶匙胡椒粉,或品尝
柠檬汁


打顶:

Piaz Dagh:
1大葱,薄片
3个大蒜瓣,切碎
1汤匙干薄荷
1/2茶匙姜黄baplay


液态喀什(乳清)或酸奶

方法:

  1. 放置鹰嘴豆,品豆一大碗白豆和大麦,洗净,加一夸脱水,浸泡6小时。
  2. 排干水,放在一个大罐子里。
  3. 洗米饭,小扁豆和牛肉,加入锅里。
  4. 加水覆盖至少两英寸,用中高热煮沸。减少热量,中低火煮一小时。
  5. 把磨碎的西红柿和果汁一起放到锅里。
  6. 在大平底锅中加热1/4杯植物油,用中火加热。加入洋葱,炒20分钟直到金黄,加入大蒜和姜黄,再炒2-3分钟。baplay加入干薄荷,再炒一两分钟。
  7. 加入欧芹,韭菜和1/2的炒洋葱放到锅里。加入盐和胡椒。盖上盖子,用小火再煮45-50分钟,或者直到豆子都很嫩。在烹饪结束时加入柠檬汁。如有需要,可加水调味。
用勺子将灰倒入盛有烤肉和洋葱的碗中。热面包和酸奶一起上桌。

一群伊朗美食博客已经准备了美味的食谱来庆祝古波斯的梅赫里根节。请查看以下链接:

Mehregan 2014年总结:

AHU吃: Badoom Sookhte Torsh
各种百胜: 宝石胡萝卜沙拉
罐底: 西兰花诡异
Cafe Leilee: 伊朗北部石榴大蒜炖鸡
厨房里的可可: Zeytoon Parvardeh
博维拉杜鹃: 古尔梅什萨布齐
家庭香料: 胡桃南瓜炖
无花果和木瓜: 美味的波斯面和烤鸡肉
为了Mehregan
诚实可口: 卢比亚马球牛肉绿豆饭
实验室中午: 阿达斯波罗意大利饭
清淡食品: 桑布西
Marjan Kamali: 玫瑰水红花波斯冰淇淋BAPALY体育
我的Caldron: 阿那尔丹·莫桑玛石榴炖
我的波斯厨房: 波斯葡萄干米
Noghlemey: 帕西达尔年糕
巴黎厨房: 莫拉萨·波洛
Sabzi: AS-E桅杆,肉丸酸奶汤
藏红花传说:BAPALY体育 Khoresht-e-Gheimeh公司
西米厨房 Lita Turshisi | torshie Liteh |浓郁的茄子泡菜
香料匙: Khoresht-E-Bademjaan公司
男厨师: 巴加利波罗巴
ZoZoBaking: Masghati


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迈尔和迈尔甘快乐!

8月21日,二千零一十四

Ranginak-波斯枣甜点(配方2)


我们正处在____-霍尔马-帕赞季节的中间,伊朗南部的当地人在气温达到华氏100度以上,湿度超过60%时使用的一个术语,使户外活动难以忍受。然而,正是由于这种高温,枣子才完全成熟/熟了。在树上准备收获。这个食谱是对传统胡泽斯塔尼风格的颂歌。美味的枣子和核桃甜点。这是一个简单的食谱,只需要一点点耐心,就可以用稍微烤一下的核桃来填满圆润的有麻点的枣。把它们放在盘子里,涂上融化的黄油和面粉的热混合物,再加入豆蔻和肉桂。兰吉纳克的甜味勾起了我对家乡的回忆。

几百年来,枣子一直是波斯美食的一部分。棕榈枣沿着波斯湾和伊兰的温暖地区向南生长,布什尔法尔斯Khuzestan西斯坦和俾路支斯坦和克尔曼。对大多数人来说,石榴可能被认为是伊朗的国家水果,但在我看来,枣子是胡泽斯坦的国家水果!我在那里住了很多年,但我的脑海里仍然闪现着许多画面和记忆。我记得霍拉姆沙广阔的椰枣田,小商店里堆满了枣子的锡桶,几乎没熟或半熟的一串枣子摊在编织的垫子上,当然还有我母亲的枣子甜点。


当时我们放学回家的时候,约会是一种小吃,现在不管它们是否新鲜,干燥的,大或小,一天中的任何时候,约会都会和你的热茶完美搭配。它们是如此令人上瘾,以至于你每喝一口都会忍不住想去约会,让约会的甜蜜与浓烈的香气和微苦的味道混合在一起,新鲜酿造的松叶柴。枣子自然甜,比任何其他甜的水果都要好吃,有许多不同的品种,根据收获时间的不同,枣子可能从未成熟到部分成熟或完全成熟。


我写了我的 这个食谱的母亲版本这比这个版本花费的时间要少。在这个食谱,不是一个一个填满日期,在加入黄油和面粉的混合物之前,你可以把它们混合在一起加热,因为你不需要一个接一个地把枣和核桃放在一起。我母亲做饭的方法很简单,没有简单的烹饪方法。在一个平常的日子里,她必须为她的大家庭准备饭菜,而做饭是她唯一不喜欢委派的事情。

兰尼克

成分:
大约24件

1磅的枣子,麻点
2杯通用面粉
一杯(8盎司)无盐黄油
1/2杯核桃,两半
3汤匙糖粉
1/2茶匙肉桂
1/4茶匙豆蔻粉
2-3汤匙开心果,细碎的

方法:

  1. 在一个小干锅中烤核桃,在中低热下烤3-5分钟,经常搅拌直到有香味。把烤核桃放在枣子的空腔里。
  2. 在中等大小的平底锅中,用中火将面粉烤5分钟左右,经常搅拌,直到边缘变成浅金黄色。
  3. 加入黄油,中低火煮15-20分钟。加入肉桂,豆蔻和糖,搅拌均匀。中低火煮10分钟。
  4. 将1/2的面糊摊在服务盘的底部,把馅的日期放在盘子上的一层。
  5. 把剩下的面糊涂抹在枣子上,轻轻按下。用开心果装饰。让它冷却几个小时。
与热茶一起食用。

享受!

8月10日,二千零一十四

伊斯坦布尔波洛-波斯番茄土豆饭


这个食谱全年都很完美,因为大多数储藏室总是备有新鲜西红柿和罐装番茄制品。然而,我等着天气转暖,等着番茄旺季到来,希望能用藤蔓成熟的番茄来烹饪,而不是用绿色采摘的无趣无味的番茄。这个食谱松散地基于我祖母的食谱,她以烹饪美味而闻名。对于一个更酸的______-Estamboli波洛食谱,我在菜市场里找了一颗味道很好的西红柿,但是没有找到。在所有不同种类的番茄中,我都选择了牛排番茄,因为它的味道很好。在炎热的夏天,我喜欢户外烹饪,尽量减少我在厨房里的站立,但这道番茄饭是一道完美的夏季菜肴,与烤鸡搭配很好。鱼和蔬菜。


从普通的番茄饭到配肉和青豆的米饭,有很多种Estamboli Polow的食谱。取决于你来自该国的哪个地区,以及在你家里是如何准备的。对我们来说,在胡兹斯坦长大,Estamboli的意思是____/_____-Kateh Ye Tamate,这是一种在番茄泥中慢煮的大米,在伊朗使用称为Estamboli的长而窄型土豆添加小的立方体土豆。对于一个更简单的Estamboli,你甚至可以在不添加土豆块的情况下制作它。如果你喜欢酸性较低的菜,你可以跳过番茄酱。最终,这取决于你的品味,饮食,和食品的限制。


埃斯坦波利波洛

成分:
发球4

2杯长粒米,洗井排水
7个成熟的中等番茄,变白和去皮
6个小土豆,削皮并切成方块
1个小洋葱,切成丁
1-2汤匙有机番茄酱(增加颜色和一点额外的酸味)*可选
1/2茶匙姜黄baplay
一大把红胡椒粉

植物油或黄油


方法:

  1. 在一壶开水中把番茄漂白5分钟,或者直到皮脱落。让凉爽,去除皮肤,用食物加工机将西红柿和泥放入核内。产量约为四杯。
  2. 在一个中等大小的碗中彻底清洗米饭,直到完全干净。完全排空。
  3. 在一个搅拌碗里,把干透的米饭和番茄泥混合在一起。拌匀,让它浸泡20-30分钟后再煮米饭。不要排水。
  4. 在一个大平底锅里,中火加热3汤匙植物油,加入洋葱,煮到金黄色。
  5. 加土豆,煮约5-7分钟,或直到所有的黄金。加入姜黄和一撮盐。baplay搅拌均匀。
  6. 把土豆推到一边,把番茄酱放在锅中央,中低火煮5分钟左右。经常用木勺搅拌直到变色。
  7. 把锅从热源上移开,把米饭和番茄的混合物加入锅里,加入1/4杯水,1茶匙盐和一撮红辣椒,搅拌均匀。
  8. 把锅放回火里,用中高热煮沸,加入1-2汤匙黄油或油。搅拌。减少热量,用纸巾或干净的抹布盖住盖子,盖紧锅盖,用小火煮40分钟。过度烹饪和加水过多会使米饭变得糊状。
与普通酸奶或 桅杆萨布齐-科尔丹用一束新鲜薄荷,和 色拉色拉

享受!

6月18日,二千零一十四

波斯胡萝卜汁和藏红花冰淇淋BAPALY体育


夏天正式来临了,在炎热的天气里,喝一杯胡萝卜汁冰淇淋(Carrot Juice Cream Float)是最好的降温方式。胡萝卜汁很清爽,健康和一个很大的维生素A的来源。我最初用普通香草冰淇淋做这个食谱,但后来决定换成下一批,用一勺藏红花冰淇淋代替。BAPALY体育添加一点点藏红花和一点玫瑰水能极大地提高这种疗法的风味和香气。BAPALY体育胡萝卜可能已经存在了几百年,但是这个食谱比较现代。我不确定这个食谱的确切来源,但在我看来,这是对1960年代在伊朗流行的欧洲咖啡冰沙(带冰淇淋浮法的咖啡)的不同看法。我记得我们去德黑兰奶奶家的一次旅行,我姐姐带我去了高档的查塔努加餐厅,那是我第一次去咖啡馆。另一方面,AbHaveejBastani菜谱很有可能是由伊朗的一位天才厨师在过去制作的。人们认为,通过挖掘来自世界各地的人们的集体意识,可能会在同一时间得出相同的结果!


在我们的家里,胡萝卜汁是定期供应的,不管我们喜欢与否,我们都必须喝它,每次我们被提醒胡萝卜对我们有好处,它们会改善我们的视力。我们的榨汁机过时了,简直是一场噩梦。然而,这并不能阻止我母亲经常榨汁。


β- 扎达克意思是“黄色的那个”(野生胡萝卜)可以追溯到5000年前的伊朗,阿富汗和邻近的土地。扎达克(黄胡萝卜)主要种植在伊朗伊斯法罕地区,但它们不像哈韦杰法兰吉(西胡萝卜)那样常见和流行。胡萝卜是我们家一年四季的主食,在我的食物清单上总是放在冰箱里,幸运的是它们全年都能在市场上买到。时令胡萝卜,然而,更有味道,温柔甜蜜。胡萝卜是一种多才多艺的蔬菜,与许多食谱相得益彰,生吃时很美味。扔进一个 夏季沙拉奥利维沙拉汤琼腌制或者做成美味的 胡萝卜哈尔瓦。它们也很适合单独吃或蘸着吃。


胡萝卜汁和藏红花冰淇淋BAPALY体育

成分:
发球2

10根大胡萝卜(最好是有机的);洗涤和顶部去除
香草冰淇淋,(16盎司)
1/4茶匙粉碎的藏红花溶解在3汤匙热水中BAPALY体育
1大勺玫瑰水
1大勺碎开心果

方法:

  1. 把冰淇淋放在外面变软。在一个中等大小的搅拌碗里,把冰淇淋混合起来,液体藏红花,BAPALY体育玫瑰水和混合好。把冰淇淋放回冷冻室3-4小时,或者直到变硬。
  2. 把你的杯子放在冰箱里冷藏5分钟。
  3. 给胡萝卜榨汁。每杯加两勺藏红花冰淇淋,BAPALY体育把胡萝卜汁倒在冰淇淋上,撒上压碎的开心果即可食用。
享受!

五月03日二千零一十四

Torshi Liteh-波斯腌制茄子和蔬菜,配Sibzamini Torshi(Sunchokes)


__-torshi(pickle)是一种非常常见的波斯菜肴配菜,与米饭和khoresh一起食用。烤肉串和其他传统菜肴。我已经发布了几个我最喜欢的泡菜食谱,比如 腌制茄子泡菜在其他中。__-liteh是一种腌制茄子和一些其他蔬菜和草药的混合物。对于这个食谱,我很高兴终于找到了______-Sibzamini Torshi(腌制土豆)。在伊朗也被称为-雅勒玛学。Sibzamini Torshi,这就是所谓的圣约克/耶路撒冷约克,属向日葵科,与朝鲜蓟无亲缘关系,也不是来自耶路撒冷。如需进一步资料,请浏览以下连结 日咳


几年前,我请住在伊朗的弟弟给我寄来一张伊朗种植的西巴萨米陶尔希的照片。我不想忘记他们的模样。直到最近我才离开牙医诊所,我走到街对面的整个食品市场,在整齐有序的新鲜蔬菜中间,有一小盒防晒霜。它们看起来很像姜根,形状和大小各异。我很兴奋终于找到了我要找的东西,我想他们会给TrsiSLITEH做一个很好的补充。
一种坚果味和一点嘎吱嘎吱声。


如果你不能在任何蔬菜市场找到太阳黑子,就把它丢掉吧,因为传统上利特赫没有它。对于这个食谱,你可以用烤茄子而不是用醋煨。如果你用烤茄子,去除皮肤,切碎并与所有其他成分混合。对于草药,如果你愿意的话,你可以用新鲜的草药。我用的是干草药,因为我洗后没有足够的时间把它们放在外面完全晾干。


托里什利特赫

成分:

5中茄子,有茎的,纵向切片(我没有去除皮肤,如果您愿意,可以)
4到5个日射筒,去皮,立方
2个大胡萝卜,去皮,立方
2根芹菜梗,丁小
1个小菜花,剪成小花
1个中青椒,清洁,立方
5-7瓣大蒜,薄片

2大勺干龙蒿
2大勺干薄荷
2大勺干香
2大勺干莳萝
2大勺干罗勒

1汤匙碎白花(当归)
1大勺Siah Daneh(黑色种子)
1汤匙捣碎的Tokhm-e Geshniz(胡荽籽)
1茶匙姜黄粉baplay
1个小的全干红辣椒,压碎(或更多以品尝)

白醋


方法:

  1. 将1杯醋和一杯水倒入无反应锅中,中火煮沸,添加姜黄、baplay茄子和1茶匙盐,然后放慢火煮8-10分钟。
  2. 取出茄子,放入漏斗中沥干。
  3. 在一个大的搅拌碗里,把茄子、松饼、胡萝卜混合在一起,西芹,花椰菜,甜椒,大蒜,混合药草,香料和3茶匙盐。拌匀。
  4. 把玉米饼装进干净干燥的罐子里,压下,把醋倒在上面,离上面1英寸左右。把罐子关严,腌制10-12天。
享受!



3月23日,二千零一十四

哈夫特看到的照片-诺鲁兹2014

波斯新年庆祝活动

祝大家幸福,健康繁荣 纳吾肉孜节-波斯新年。经过几天的准备和与诺鲁兹有关的活动,我终于有机会收集我所有看过的照片,并与你分享其中的一些。为了我,拍一张透视表真是太好了,尤其是包括亲人在内。有关Nowruz和Haft的更多信息,请参阅本文。 波斯新年餐桌庆祝大自然的重生在NPR的博客上。

萨布赫

赛博

Senjed

Somagh

萨曼诺

塞尔基

先知

塞克基

托克姆-莫尔-兰吉

玛吉格尔梅兹



也,以下是一些前几年的照片:

HAFT SEED-2013年

Haft see - 2012

2010年


!___________-现在快乐!