7月19日2012

沙巴蒂亚种子饮料:伊朗传统的夏季饮料

伊朗传统茶籽饮料

夏季的湿热持续,这给了我一个很好的理由来写这个传统的伊朗风格的夏令夏巴特(sherbet)。我在我的帖子中简要提到了tokhme sharbati khakshir,说明可以加在一杯卡其希尔饮料中以获得更丰富的饮料。然而,我觉得________sharbat-e tokhme sharbat i需要有自己的职位,并被公认为一种具有许多健康益处的美味营养草药饮料。Tokhme sharbati可以让身体降温,帮助改善水合作用,是一个很好的抗氧化剂来源。这也是一种很好的饮料,它的灰色模糊的种子漂浮在冰水玻璃里。这就像是在夜空中看到银蓝色的天空,上面覆盖着最微小的闪烁的星星,它们似乎从远处相连,但实际上相距很远。


找到托赫米·沙巴蒂的英文名字是一个很大的挑战。我从伊朗一家杂货店买的包装上的标签上写着“Chia Seeds”。然而,在谷歌上搜索tokhme sharbati之后,我也遇到过一些名字,比如罗勒种子或山罗勒种子。


شربت 沙巴特波斯美食历史悠久,变种繁多。 扎赫雷耶·哈勒兹沙希,这在很大程度上受到了伊本·西纳的影响 医学经典,关于像sekanjabin这样的鲨鱼,石榴,等。这些加糖饮料可能是用水果制成的,蔬菜,草药种子,玫瑰水和藏红花。BAPALY体育既然我们被告知不要吃太多糖,几乎每个人都担心不会患糖尿病,我减少了这个食谱中的糖的量,和我们小时候在家里使用的食谱相比。您可能需要根据您的口味和饮食调整糖/糖浆的量。你也可以用蜂蜜代替糖。我应该指出,伊朗在任何沙巴特加糖的方法都是先做糖浆。对于糖浆,在一个小锅里往一杯水里加一杯糖,在中高热的情况下,轻轻地煮沸,搅拌至糖完全溶解。把火关小,再炖15-20分钟,直到糖浆变稠。


Sharbat-e Tokhme Sharbati

成分:
发球2

2-3茶匙沙巴特茶(奇亚籽),可以在伊朗/波斯市场找到吗
2杯冷水
2汤匙糖
1大勺玫瑰水
几滴新鲜的酸橙汁或柠檬汁

方法:
  1. 在1/2杯温水中搅拌糖,直至完全溶解,或如上文所述使用几大勺糖浆。
  2. 把种子,水和溶解的糖,冷藏至少2小时,使种子饱满。
  3. 加入玫瑰水和几滴酸橙汁调味。这种饮料最好凉着喝。
享受吧!

7月3日,2012

Abdoogh Khiar-波斯冷酸奶黄瓜汤,草药,核桃和葡萄干


_____abdoogh khiar是一种冷冻酸奶汤,含有大量芳香的新鲜香草,黄瓜丁,切碎的萝卜,压碎的核桃和甜的金色葡萄干,上面盖着干玫瑰花瓣,配上干面包或烤面包片。温度达到90华氏度 在过去的几天里,这个传统的夏季配方会让你在炎热的天气里保持凉爽,sauna-like天气。那你只需要在那之后小睡15分钟!这就是我在家里的记忆。在伊朗长大的大多数人可能还记得你家里可怕的成年人合唱团“baad az nahar”(午餐后小睡),而且你在他们打盹的时候不允许在外面玩耍。这是在短信时代之前,推特,Facebook和互联网让您忙碌。然而,这些天我们没有孩子们那么无聊,他们似乎什么都有。


酸奶是波斯美食的主食,通常要么是纯酸奶,要么是纯酸奶 桅杆,大多数食物的健康配菜,或作为 doogh,我们最喜欢的酸奶饮料。你的冰箱里很可能已经有了主要的食材,碗柜或你厨房桌子上的东西,让它变得简单的是,并不需要精确测量配料。我很久以前就把这个食谱贴出来了 桅杆o sabzi不会变成冷汤。这或多或少是相同的配方,只是做了一些小改动。这道菜,最好用mast-e kiseh(浓酸奶)来做奶油汤。你可以加入冷水或冰块。一定不要让水太多。同时,如果你碰巧有剩余的干面包,把它们切成片,在上菜前几分钟加到汤里。这样面包就不会太软,还可以嚼。如果没有新鲜的,你可以在冷汤中加入干草药。


Abdoogh Khiar

成分:
根据您喜欢的程度,可在2-4岁范围内提供服务

2杯原味浓酸奶
4个小波斯无籽黄瓜,剥皮切成小块
3个中等大小的萝卜,切碎
一小串新鲜韭菜,切碎
1一小束新鲜薄荷,切碎
1小串新鲜罗勒,切碎
一小串新鲜的龙蒿,切碎
一小串新鲜可口的,切碎
几枝新鲜的莳萝,切碎
1/2杯核桃,大致切碎
半杯黄色葡萄干,冲洗干净(如果你更喜欢甜的一面,可以多冲洗)
盐和胡椒粉调味
一茶匙干玫瑰花瓣
干面包或烤扁面包
冷水或冰块

方法:
  1. 在一个大碗里用搅拌器搅拌酸奶几分钟,直到它变得光滑。
  2. 加入切碎的黄瓜,萝卜,细香葱,薄荷,罗勒,龙蒿,好吃的,莳萝、葡萄干和核桃,拌匀。加入盐和胡椒调味。冷藏几个小时。
  3. 从冰箱中取出,慢慢加入一点冷水,搅拌到你喜欢的稠度。我喜欢加1/2杯碎冰。
  4. 上菜前约5-7分钟,将面包片加入汤中或放在一边。品尝并调整调味料。
服务,将阿布杜格•希亚尔舀入一个大碗或单独的碗中,用干玫瑰花瓣装饰。

享受吧!