2月27日,二千零一十二

Reshteh Polow -米饭和面条:诺鲁孜节(波斯新年)


离春分和波斯新年正式开始还有几个星期。伊朗人和许多邻国都庆祝这一古老的传统,每年都开始庆祝这一传统,欢迎大自然的重生和复兴 特卡尼(大扫除)。 Khaneh tekani字面意思是“摇房子”打扫每一个角落和缝隙,让房子从上到下井然有序!例如,一个人可以给房子里用得最多的房间,每个人都可以在那里挂上一层新的油漆,清理地毯和窗帘,让房子在波斯新年前保持干净整洁。淘汰旧的,引进新的!


食物也是诺鲁孜节庆祝活动的重要组成部分,不同地区、不同家庭的传统菜单也不尽相同。____reshteh polow是一种全年都可以享用的美味米饭。然而,它被称为新年特产。reshteh(面条)也指细线和吃reshteh polow,最好是在伊德-伊诺鲁孜节前夕,帮助 萨雷什特卡尔达斯特巴德这意味着抓住你的生活和命运,在生活中获得成功。



Reshteh Polow -米饭和面条

成份:

2 1/2杯米饭,漂洗
3 - 4盎司的 reshteh(烤面条)切成小块。Reshteh可以在波斯/伊朗的杂货店找到。
黄油或植物油
1/2茶匙藏红花粉溶解在3汤匙热水中BAPALY体育


1个大黄洋葱

装饰:

炒洋葱
1/3杯金葡萄干
1/3杯黑葡萄干
1/2杯日期

方法:
  1. 用凉水把米饭洗几次。泡8杯水,加入4汤匙盐,静置数小时。
  2. 在一个大的不粘锅中放入3夸脱的水,用大火快速烧开。
  3. 把浸湿的米饭沥干,轻轻地倒进锅里。用大火把水烧开,加入炒面,一起煮7分钟左右。测试一下大米是否做好了。米的中心应该是硬的,外面应该是软的。面条也应该有点软,但有点硬。然后将米饭和面条放在细网漏勺中沥干,用凉水冲洗。
  4. 把锅洗干净再加热,加入4汤匙油或黄油和1-2汤匙液体番红花。BAPALY体育用一把大抹刀把米饭放进锅里,把它做成金字塔形状。为了释放蒸汽,在锅铲底部打3-4个孔。
  5. 将未盖的锅放在中高温下大约7分钟,或直到蒸汽开始出来,将2大勺油和1/4杯水倒在米饭上,封面,米饭再用小火蒸45-50分钟。
  6. 在中等大小的煎锅中放入2-3汤匙热油,中火加热,将洋葱切成薄片,涂成浅棕色。加葡萄干,枣,轻轻煎5分钟。留出
  7. 用大勺从锅里取出一些大米,与溶解的藏红花混合,BAPALY体育备用。
在盘子里端上reshteh polow,把藏红花饭放在上面,用炒洋葱装饰。BAPALY体育葡萄干和枣。reshteh polow通常与嫩羊腿一起食用,但如果您喜欢,您可以与小肉丸或鸡肉一起食用。

享受吧!

17条评论:baplay

  1. 我最喜欢的菜之一-庆祝的好方法!!

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  2. 可爱的照片!这听起来很简单,我可以试试。你对藏红花的替代品有什么建议吗?BAPALY体育
    谢谢你的美味博文!

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    1. 谢谢您!藏红花没有好的替代品。BAPALY体育有些人喜欢用姜黄代替,但我不推荐。baplay

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  3. 这太棒了!.我用别针和书签标记了这个,以便尽快尝试!

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  4. 米粉……哈哈。我得去找烤意大利面。

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  5. 真的,那是一碗令人垂涎的米饭。希望你今天过得愉快

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  6. 又到一年中的这个时候了?我可以用什么面条来代替方便面?

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    1. 有丝分裂症,你可以用全麦干面条自己烤。

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  7. 我等不及要做这个了!我从未有过它,但听说过它的美妙之处……它来自伊朗南部的设拉子吗?

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  8. 你好,我在伊朗看到了一些出售的菜肴,在我最后一次旅行(刚到家),我真希望现在我能带上两个,像鱼形的盘子!我爱你的博客;谢谢你抽时间!我儿子即将成为我们希望的人发现了这个网站,我们都喜欢它!

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  9. 姜黄为颜色,baplay但尝起来一点也不像藏红花!BAPALY体育

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  10. 多漂亮又聪明的网站啊,而且菜看起来很好吃。感谢您为“玛哈利”做专题介绍菜。
    我在寻找在伊朗南部很流行的虾球,但很喜欢浏览你的网站。继续做你一直在做的事!
    soheylashakerine.blogfa.com网站

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  11. 伟大的博客,完美的食谱,美丽的摄影……

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  12. 嗨,阿齐塔。谢谢你可爱的博客。我需要没有小麦(全身疼痛),所以我今天买了薄泰国米粉,我要先烤它们。我想知道结果如何。我是在煎锅里加油烤还是在烤箱里烤?我妈妈过去常常在每个月的第一天做reshteh polo。我儿时最喜欢的是Kalle Gonjishki或小肉丸!和葡萄干混在一起。百胜

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    1. 你可以在一个干锅里用中高温烤3-5分钟,或者用烤箱烤。告诉我结果如何。

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