1月19日,二千零一十二

巴格拉瓦-波斯巴克拉发


我真怀念我父亲下班回家时带着一盒刚从本地面包店烤好的Ja'Beh Shirini(一盒糖果)回家的日子。他几乎总是带着一些季节性的水果进门,馕(面包)或者雪莉(甜食)。那些美味的糖果对我父亲和孩子们来说都是一种享受。巴格达拉法的味道怎么能在我的脑海中留下如此永恒的印象呢?是我父亲经常带回家过诺鲁孜节(波斯新年)吗?我会坐在他旁边吃,听他说话像往常一样“嗯”每一口都有声音?小时候,大多数甜点都很好吃吗?更不用说最传统的完美甜点了?或者是童年的怀旧记忆把味道和芳香变成了美妙的体验?___Baghlava(Baklava)当时是我们家的最爱,而现在恰好是我自己家庭的最爱。谁不喜欢巴格拉瓦的腐朽味道,接下来是喝热茶还是喝咖啡?


您可以使用任何细磨螺母的组合进行填充,把几层面团和填充物叠成一堆,然后咬进去,或者做你喜欢的糖浆。然而,波斯巴格拉瓦既不厚重,也不太粘稠,通常是用开心果、无皮杏仁、小豆蔻、糖和玫瑰水制成的。藏红花糖浆。BAPALY体育伊朗最好的巴格拉瓦来自亚兹德市。


巴格拉瓦-巴克拉发

成分:

1/2磅去皮杏仁,轻轻烤,细磨(我用的是碎杏仁)
1/2磅带壳开心果细碎地
1包千叶(冻融过夜)我用了20块9“x 14“千叶糕点
半茶匙小豆蔻粉
2大勺糖
一杯不加盐的黄油,融化

糖浆:

1杯糖
2大勺蜂蜜*可选(我用的是桔子花蜂蜜)
1杯水
1/2杯玫瑰水
1/8茶匙藏红花粉BAPALY体育

方法:
  1. 在一个中等大小的碗里把切好的杏仁混合在一起,开心果,两大汤匙糖和碎豆蔻。充分混合并放在一边。
  2. 把糖和水放在一个小锅里,中火煮15分钟,直到糖完全溶解。
  3. 把藏红花加入糖浆,BAPALY体育降低热量,再炖5-7分钟。
  4. 远离热源,加入玫瑰水冷却。
  5. 在烤盘里涂上薄薄的黄油。
  6. 把第一张菲洛面团片放下来,轻轻地在整个表面刷上融化的黄油。
  7. 再加四片菲洛面团,然后用融化的黄油轻轻地刷洗。
  8. 加一层杏仁/开心果粉。
  9. 再加五片千叶面团,用融化的黄油轻轻地刷在每一片千叶面团上。
  10. 再加一层切碎的坚果,覆盖所有区域。
  11. 再放五片生面团,轻轻地刷上黄油。
  12. 用另一层碎坚果覆盖千叶面团。
  13. 把最后五层菲洛面团铺好,在表面刷上黄油。
  14. 用一把锋利的刀沿对角线切割成钻石形状。
  15. 将烤盘放在350华氏度预热烤箱的中央机架上30分钟或直到顶部呈金黄色。
  16. 把托盘从烤箱里拿出来,关掉烤箱。
  17. 把一半的凉糖浆倒在面包上,放回烤箱5-7分钟。
  18. 把锅从烤箱中拿出来,把剩余的糖浆倒在巴格拉瓦上,冷却至少几个小时后再上桌。(第二天味道好多了,所以你可能想提前做好)。
  19. 总而言之,这个食谱有4层5层的生面团,3层杏仁粉和开心果。好几天都很好,但我不能告诉你!
用切碎的开心果装饰,杏仁或压碎的玫瑰花瓣,搭配热茶或咖啡饮用。

享受!