12月20日,二千零一十二

青年党-雅尔达-一年中最长的夜晚(冬至)波斯庆祝2012


___shab-e 亚尔达(雅尔达之夜)传统上是朋友和家人聚在一起享受籽石榴的美味盛宴,西瓜片,Ajil(坚果和干果)和糖果,庆祝光明战胜黑暗。晚餐菜单可能会因每个家庭而有所不同这取决于您来自哪个国家。传统晚餐可能包括Ash-e Reshteh,reshteh polow,Sabzi Polow和Mahi(鱼类)fesenjoon,kashk-e bademjoon是众多受欢迎的演员之一。


几周前,我的博客才四岁!这超出了我的想象!你们许多人可能都知道,这个美食博客是当下的一个决定,是一种应对我生命中巨大损失的痛苦的方式。对于母语不是英语的人来说,这是一个挑战,不喜欢写作,拍照,或者专业烹饪。然而,通过写博客,我突破了自己的局限和界限,在这个过程中,我学到了很多东西。


在雅尔达之夜,我要感谢所有忠实的粉丝,通过他们亲切的评论,baplay电子邮件,推特和加入我的Facebook粉丝页面,一直支持着我,温暖着我的心。我很珍惜你的反馈。我很高兴看到一位粉丝的电子邮件他为他的新新娘做了周年纪念三道菜的晚餐,一位读者烤了雅兹迪蛋糕,带着它去上班,每个人都喜欢它,或者是一个尝试过制作许多食谱的读者,花时间回来写下它,让我知道它是如何发展的。非常感谢大家花时间阅读我的博客。

Shab-e Yalda Mobarak! Happy Winter Solstice!

11月25日,二千零一十二

柴巴布尼-洋甘菊茶


在没有电的情况下生活了11天之后,热,上个月袭击长岛的毁灭性风暴带来了热水,我只想要一杯热得很好的茶来让我暖和起来。一听到水壶里烧开的水的声音,我的心就放松了,我确信事情很快就会恢复正常。我也渴望一杯热腾腾的_____柴 巴布奥涅(甘菊茶)及其镇静作用。


在夜晚的黑暗时间里,我有机会思考和思考几百年来人们是如何生活在没有电的环境中的。我意识到我是多么感激我们现在拥有的一切,我是多么感激那些有创造力的远见卓识者,通过他们的发明和发现,使世界成为我们所有人的更好的地方。在我的厨房桌子上喝热放松甘菊茶,当我的心和祈祷仍在向那些失去亲人的人们倾诉时,我真是感激不尽。他们的家和财产。


洋甘菊茶是由甘菊干花酿造而成,众所周知,它对健康有许多益处。这种受欢迎的草药茶的一些健康益处包括减轻压力和焦虑,缓解疼痛和不适,改善睡眠和失眠。


柴巴布尼-洋甘菊茶
服务2

成分:

4茶匙干洋甘菊(如果要喝更浓的茶,可以多用洋甘菊,也可以煮得更久)
热水

方法:
  1. 在高温下把水烧开。
  2. 用1/2杯热水冲洗干净的茶壶,并丢弃水。
  3. 每杯水加2茶匙干洋甘菊。
  4. 将4茶匙干洋甘菊放入茶壶中,从茶壶中倒入2杯开水。盖上盖子,让茶泡7-10分钟。
  5. 用滤茶器将煮好的茶倒进茶杯。
趁热打热。你可以把茶和纳巴特(冰糖)一起端上。蜂蜜或柠檬汁,如果你喜欢的话。


享受吧!

10月19日二千零一十二

哈维耶伊-波斯胡萝卜哈维耶伊加藏红花和玫瑰水BAPALY体育


为我的第一个帖子的秋季我选择这个好吃,适合任何场合حلوایهویجhalva-ye haveej(胡萝卜哈尔瓦)。我还想分享这个食谱,除了简单的美味之外,还有更多的原因。在我们家我们是胡萝卜的忠实粉丝我们喜欢吃生胡萝卜和生胡萝卜条,而且我的女儿们一直不喜欢糊状的胡萝卜,所以我们喜欢吃生胡萝卜和生胡萝卜。然而,这一次,我决定用冰箱里10磅的胡萝卜做些不同的事情。来寻找灵感,我感觉很好,古老的伊朗食谱!可能有许多精美的插图和精心设计的高光泽封面食谱,但对我来说,这本由曼苏尔·阿米尔·埃布拉希米(Mansoureh Amir Ebrahimi)编写的朴素的食谱,我母亲多年前给了我一个难得的机会,让我了解到过去,传统食谱可以为军队提供食物,厨房用具,如测量工具和鳞片。埃斯是闻所未闻的。我喜欢在真正的厨房里找到那些罕见的家常菜式,这些家常菜式是由家庭主妇制作的,他们只是想给家人提供健康美味的食物。当我翻阅食谱的零散页时,我被这道健康的食谱所吸引,在寒冷的秋日温暖你的心。这是我在这本食谱上的第二篇文章。我的第一篇文章是 苏马克汤


最受欢迎的 哈尔瓦在伊朗,烹饪用小麦粉(最好是全麦)制作。然而,胡萝卜halva不含麸质,也不含乳制品,但口感像奶油布丁。你可以进一步减少糖和黄油的摄入量,以得到更健康的甜点。我或多或少对菜谱保持不变,但我必须减少菜谱所需的配料量,并做一些小改动。这是其中一种食谱,通过把盘子送给朋友来分享,亲属或邻居。


Halfa ye haveej-胡萝卜Halfa

成分:
6-8服务

2磅胡萝卜,去皮切碎
1 1/2杯米粉,筛选
1杯1/2糖
4-5汤匙不加盐黄油
2-3汤匙玫瑰水
1/4茶匙粉碎的藏红花溶于3-4汤匙热水中BAPALY体育
1/4茶匙小豆蔻粉


加尼什:

2-3汤匙开心果(压碎)
2-3大汤匙杏仁(切片)*可选
1茶匙压碎的干玫瑰花瓣*可选

方法:
  1. 把糖和1-1/2杯水放在一个小锅里,用中火轻轻煮沸,充分搅拌,直到糖完全溶解。搁置一边。
  2. 把胡萝卜丝放进锅里,加1-1/2杯水,盖上盖子,用中低火煮约30-40分钟或直到胡萝卜变软。
  3. 用手把胡萝卜捣碎,电动搅拌机或叉子,使稠度更平滑。
  4. 在一个有盖的大平底锅里,用中火融化黄油,加入筛过的米粉,经常搅拌,直到面粉变成浅金黄色。
  5. 把胡萝卜泥加到米粉里。拌匀。
  6. 慢慢地把糖浆倒在胡萝卜和米粉的混合物上。添加番红花,BAPALY体育玫瑰水和小豆蔻。彻底结合。盖上盖子,用小火烹饪,直到味道再混合30分钟。
服侍,将半边豆舀到一个盘子里,用勺子背面把表面弄光滑,然后在顶部撒上开心果。

享受吧!

9月16日,二千零一十二

Tanagholat-健康返校小吃-老式波斯风格


روزاولماهمهرRooze avale mah-e较多(秋季和伊朗第一天开学的第一天)只有几天了,空气中熟悉的兴奋,带你回到你的童年和所有那些学校的第一天的记忆。“更多”这个词在波斯语中也译为太阳和善良。除了我对鲁兹·阿瓦莱·梅尔的怀旧记忆,我还记得我女儿上学的第一天。许多珍贵的时刻都被拍摄在他们可爱的照片中,他们穿着新校服站在那里,与其他孩子排成一行,等待老师的到来,或者兴奋地向操场上熟悉的面孔挥手。

每年,伴随着期待和兴奋的感觉所有这些担心和担心都是为了确保他们得到良好的教育,找到好朋友,参加他们喜欢的运动或一些课外活动。还有一个主要的问题是,他们上学时吃什么,回家后吃什么,尤其是它们不断变化的味蕾。当周围都是不健康的食物时,选择一种健康食品是一个很大的挑战。当学校给孩子们提供看起来更有吸引力的鸡块和炸薯条时,你怎么能让孩子带着皮塔饼和羊乳酪三明治去上学呢?吃土豆片的诱惑,饼干和糖果作为零食对大多数孩子来说是非常强的,很难克服。孩子们需要学习营养,健康替代品,并在年轻时参与厨房。


回头看,我意识到那种____tanagholat(小吃),或ghagha-lili,那将是最好的,比现在提供的更健康的选择。那时也有一些垃圾食品,但是没有我母亲的同意,没有任何东西可以送到我们的家,当涉及到我们要吃的东西时,她非常投入。


我可以很容易地说,我们是靠水果长大的,蔬菜,中午O Paneer(平面包和伊朗奶酪)坚果和干果。我通常在面包上撒上碎胡桃和干薄荷(塔夫通,拉瓦什芭芭丽或皮塔)。


直到今天,我发现这些零食是学校里最好吃、最健康的零食,放学后或只是每天健康的零食。这是我们口袋里装的一些谷氨酰胺的清单。

Tanagholat萨勒姆-健康 休闲食品

杏树
杏子(干)
鹰嘴豆(烤)
无花果(干)
水果卷
榛子
桑葚(干)
阿月浑子
葡萄干
酸樱桃(干)


享受!祝学年愉快!

8月25日,二千零一十二

Khorak-e Loobia-红芸豆配菜(休息)



这是我在2008年写的菜谱的转载,当时我是一个全新的食品博客。_我不知道这篇文章怎么发表得不正确。到原始帖子的链接没有到任何地方。似乎链接和实际的帖子之间存在着一种脱节,你唯一能看到的方式就是浏览当年的档案。我不懂电脑,也不知道如何解决这个问题。因为我不想让这篇文章在我的博客上消失,所以我决定再发一次!


我妈妈有一个很大的,鱼形玻璃碗,上面有鱼鳞和鱼鳍图案,她用来盛这些煮过的豆子。我一直在寻找那个鱼缸的精确复制品,但还没有找到。我母亲的食谱要求使用大量的橄榄油,额外的ab limoo(鲜榨柠檬汁),不含番茄酱。然而,我在这个食谱里加了一点番茄酱。我喜欢红芸豆和番茄的味道。你可以做khorak-e loobia西红柿酱/番茄酱,甚至新鲜的西红柿或没有它。同时,你可以用红醋代替柠檬汁。Khorak-e Loobia也可以用Pinto豆制作。



Khorak-e Loobia-红芸豆配菜

成分:
4-6服务

2杯红豆
2大洋葱,切碎
4大瓣大蒜,剁碎的
3-4汤匙橄榄油
2大勺番茄酱
2-3个柠檬/酸橙汁
盐和胡椒的味道


方法:
  1. 摘下豆子,彻底冲洗并浸泡一夜。
  2. 把浸泡过的水倒出来,把豆子漂洗后放在一个大壶里,加六杯水,在高温下迅速沸腾,把火关小,用中高热煮15分钟。
  3. 把豆子放在漏勺里沥干,回到锅里,加入足够的水覆盖几英寸,盖上盖子,用中火煮一小时。
  4. 在一个锅,用橄榄油把切碎的洋葱炒至金黄色。
  5. 加入大蒜,再炒2-3分钟。
  6. 然后加入番茄酱,盐和胡椒粉,再煎1-2分钟,搅拌均匀。
  7. 加一杯温水,用小火煨10-15分钟。
  8. 倒入内容物-洋葱,把大蒜和酱汁混合在锅里,搅拌。
  9. 添加柠檬汁,品尝并调整调味料,盖上锅盖,再炖20-30分钟。

Khorak-e Loobia可以和热面包一起冷热食用, 科特雷,和 色拉色拉

P.S: I tweaked the recipe just a little bit and added new photos.

***


享受吧!

8月11日二千零一十二

莫拉巴叶佐加尔阿赫泰-波斯山茱萸樱桃果酱


__Moraba Ye Zoghal Akhteh(Cornelian Cherry Jam)食谱是最后一分钟的决定因为我只是简单地吃了一撮不同颜色的红色浓烈的椭圆形新鲜夏季水果。 山茱萸它对健康有很多好处,根据它们的成熟程度,它们的口味从微苦到酸甜不一而足。 厨房桌子上只剩下一碗佐哈尔·阿赫蒂,我决定做果酱。我很高兴地说果酱做得很好。Lavashak-e Zoghal Akhteh(水果卷)仍然是我最喜欢吃这种神奇水果的方式。


如果我的后院里有一棵佐哈尔阿赫塔树,我会在树下铺开一张马达菲(床单)或一张沙发(桌布),用力摇动树枝,收集所有的水果,但这一小批水果是从纽约一个公共场所的一棵山茱萸樱桃树上采摘的。我只在Facebook上贴了一张Zoghal Akhteh的照片时才知道它的英文名字,感谢我可爱的FB页面粉丝们,我找到了它的正确名字让我们希望在未来的水果种植者和生产者可以在这里的农贸市场上买到这种美味的水果,这样我们就不必挂在公园的树枝上,也不必挂在在好奇的路人面前的繁华街道。与此同时,我很喜欢这个难得的发现虽然科妮安樱桃很难找到,也不是到处都有,但我想和大家分享这个果酱配方。为了我,佐哈尔·阿赫塔让人想起了德黑兰那些炎热的夏天,那里有各种最好的小吃和酸味水果,比如盐水中的核桃,faloodeh,Goojeh Sabz(绿酸李子)沙赫图特(桑树)还有丰满的干燥的佐哈尔·阿赫塔。


我试着在做饭前把坑移开,但是角膜樱桃坑很难移开。我想起了我年轻时在伊朗见过的所有女人,她们耐心地坐在沙发旁,精心准备果酱和泡菜用的水果和蔬菜,那时候似乎是在浪费时间。近年来,我越来越关注我的烹饪方法,尤其是在过去的三年半的博客中,保持食谱的真实性对我来说变得越来越重要,长的配料表或烹饪所需的时间也不再是压倒性的。然而,用一把锋利的小刀除去一些凹坑后,我决定采取一种不那么单调乏味、快得多的方法,把樱桃部分煮熟,去掉核。我妈妈总是提前准备好糖浆,然后在做饭的时候把糖浆加到果酱里。然而,因为我已经预先煮熟了樱桃,所以我决定直接把糖加到锅里,以免果酱太稀。如果你想用传统的方法使用糖浆,在一个小锅里往2杯糖里加一杯水,中火煮沸,搅拌使糖充分溶解,用文火煨至变稠。


莫拉巴叶佐哈尔阿赫塔-山茱萸樱桃果酱

成分:

4杯山茱萸樱桃,挑选并清洗
2杯糖,糖量可根据您的喜好调整,(我更喜欢尖刻的一面)。
1石灰汁
2大勺玫瑰水
1/4茶匙小豆蔻粉
4杯水

方法:
  1. 把樱桃放在一个无反应的厚底锅里。加4杯水,用中火快速烧开。把火关小,用中低火煨15分钟。不要让沸腾的果酱无人看管。经常搅拌,必要时除去任何泡沫。
  2. 将一个筛网滤器放入一个大玻璃碗中。把锅从火上移开,把里面的东西倒进滤器里。
  3. 把科尼利亚樱桃和马铃薯捣成泥,或者把它们放在食品磨里去核。
  4. 将过滤过的液体返回罐中,加酸橙汁,糖,小豆蔻粉,中高温煮沸。让混合物沸腾大约5分钟,经常搅拌。减少热量,加入玫瑰水,中火慢炖20-30分钟,或煮至浓稠。
  5. 从火上移开,让它冷却。
  6. 将果酱倒入干净的玻璃罐中并冷藏。
  7. 你可以把剩下的坑,任何粘在坑上的肉和皮肤混合在一个小锅里,加一杯水,盖上盖子,用中火煮10-15分钟,充分利用这些樱桃。用筛子过滤混合物,做成一个非常美味的夏尔巴特/果子露。
在莫拉巴叶佐加尔阿赫塔(Moraba ye Zoghal Akhteh)享用黄油或费塔(Feta)干酪,中午享用芭芭丽(Barbari)或桑加克(Sangak)干酪。
***
~Divan-e Kabir-e Shams Tabrizi (Shams-e Tabriz的伟大Divan)
——莫拉纳·贾拉尔·丁·鲁米
我希望我能翻译上面的诗,“Man che Danam”(我怎么知道),但恐怕结果不太理想,不能充分传达鲁米的信息,只能是一个淡化版本。
享受吧!

7月19日,二千零一十二

沙巴特-E托克姆沙巴蒂-嘉雅种子饮料:传统的伊朗风格夏季饮料

伊朗传统茶籽饮料

夏季的湿热持续,这给了我一个很好的理由来写这个传统的和冷静的伊朗风格的夏日夏尔巴(夏尔贝)。我在我的帖子里简要提到了托赫·沙巴蒂 卡克希尔,说明可以加在一杯卡其希尔饮料中以获得更丰富的饮料。然而,我觉得شربتتخمشربتیsharbat-e tokhme sharbati需要有自己的帖子,被视为美味和营养草本饮料对健康有很多好处。Tokhme sharbati可以让身体降温,有助于改善水合作用,是抗氧化剂的良好来源。这也是一种很好的饮料,它的灰色模糊的种子漂浮在冰水玻璃里。这就像是在夜空中看到银蓝色的天空,上面覆盖着最微小的闪烁的星星,它们似乎从远处相连,但实际上相距很远。


找到托赫米·沙巴蒂的英文名字是一个很大的挑战。我从一家伊朗杂货店买的包装上的标签写着“chia seeds”。然而,在搜索Tokhme Sharbati之后,我也遇到过一些名字,比如罗勒种子或山罗勒种子。


阿尔法 Sharbathave a long history in the Persian cuisine with many variations. Ismail Gorgani wrote in his 12th century Persian book, 扎赫雷耶·哈勒兹沙希,这一点受到了IBN新浪的书 医学经典,关于沙巴人,比如Sekanjabin,石榴,等。这些加糖饮料可以用水果制成,蔬菜,草本种子,玫瑰水和藏红花。BAPALY体育既然我们被告知不要吃太多糖,几乎每个人都担心不会患糖尿病,我在这个配方中减少了糖的量,而这个配方是我们家成长过程中使用的。你可以根据你的口味和饮食来调整糖/糖浆的量。你也可以用蜂蜜代替糖。我应该指出,伊朗在任何沙巴特加糖的方法都是先做糖浆。对于糖浆,在一个小平底锅里往一杯水里加一杯糖,在中高热的情况下,轻轻地煮沸,搅拌直到糖完全溶解。把火关小,再炖15-20分钟,直到糖浆变稠。


沙巴特-E托赫米·沙巴蒂

成分:
服务2

2-3茶匙Tokhme Sharbati(Chia Seeds)可以在伊朗/波斯市场找到吗
2杯冷水
2大勺糖
1大勺玫瑰水
几滴鲜榨酸橙或柠檬汁

方法:
  1. 在1/2杯温水中搅拌糖,直至完全溶解,或如上文所述使用几大勺糖浆。
  2. 结合种子,水和溶解的糖,冷藏至少2小时,使种子膨胀。
  3. 加入玫瑰水和几滴酸橙汁调味。这种饮料最好凉着喝。
享受吧!

七月03,二千零一十二

波斯凉拌黄瓜酸奶汤,草本植物,核桃和葡萄干


_____abdoogh khiar是一种冷冻酸奶汤,含有大量芳香的新鲜香草,黄瓜丁,切萝卜,压碎的核桃和甜的金葡萄干顶部覆盖干燥的玫瑰花瓣,并与干面包/烤面包片一起食用。温度推90华氏度 在过去的几天里,这个传统的夏季食谱可以补充你的能量,让你在炎热的天气里保持凉爽,像桑拿一样的天气。那你只需要在那之后小睡15分钟!这就是我在家里的记忆。在伊朗长大的大多数人可能还记得你家里可怕的成年人合唱团“baad az nahar”(午餐后小睡),而且你在他们打盹的时候不允许在外面玩耍。这是短信世界之前的方式,推特,Facebook和互联网让你忙个不停。然而,现在我们不像那些似乎拥有一切的孩子们那么无聊。


酸奶是波斯菜肴中的主食,通常以普通或 桅杆o khiar,对大多数人来说都是健康的配菜,或者是 多吉,我们最喜欢的酸奶饮料。你的冰箱里很可能已经有了主要的食材,碗柜或你厨房桌子上的东西,让它变得简单的是,并不需要精确测量配料。我很久以前就把这个食谱贴出来了 桅杆o sabzi不要把它做成冷汤。这或多或少是相同的配方,有一些细微的变化。对于这个配方,最好是用乳脂浓的酸奶做汤。你可以加入冷水或冰块。一定不要弄得太稀。同时,如果你碰巧有剩余的干面包,把它们切成块,在上菜前几分钟加入汤里。这样面包就不会太软,还可以嚼。如果没有新鲜的,你可以在冷汤中加入干草药。


阿布杜格希亚尔

成分:
服务范围从2-4取决于你有多喜欢这个

2杯纯厚酸奶
4个小波斯无籽黄瓜,剥皮切成小块
3个中等大小的萝卜,切碎
1小串鲜韭菜,切碎
一小束新鲜薄荷,切碎
1小串新鲜罗勒,切碎
1小捆新鲜龙蒿,切碎
一小串新鲜可口的,切碎
几枝新鲜的莳萝,切碎
半杯核桃,大致切碎的
1/2杯黄色葡萄干,冲洗过的(如果你更喜欢的话,可以多用一些)
盐和胡椒的味道
一茶匙干玫瑰花瓣
干面包或烤面包
冷水或冰块

方法:
  1. 在一个大碗里,用搅拌器搅拌酸奶几分钟,直到它变光滑。
  2. 加入切碎的黄瓜,萝卜,韭菜,薄荷糖,罗勒,龙蒿,香薄荷,小茴香,葡萄干和核桃,拌匀。加入盐和胡椒粉调味。冷藏几个小时。
  3. 从冰箱中取出,慢慢加入一点冷水,搅拌到你喜欢的稠度。我喜欢加半杯碎冰。
  4. 在上菜前5-7分钟,把面包片加入汤中或放在一边。品尝并调整调味料。
服侍,将阿布杜格•希亚尔舀入一个大碗或单独的碗中,用干玫瑰花瓣装饰。

享受吧!

6月16日二千零一十二

香煎火鸡汉堡


对于那些经常读我的博客的人,你可能知道这个博客是专门为波斯家庭烹饪而写的,和我一起长大的食物我还写了一些来自伊朗不同地区的菜谱,这些菜谱我大多是从我的好朋友那里学到的,或者是从阅读那些很少有真正的伊朗食谱中学到的。然而,这次,我要做的不仅仅是发布我自己的食谱或者写伊朗某个地方的mahali(地区)食谱。对于这个火鸡汉堡的食谱,我要追溯到几百年前的波斯古代历史,那时大量虔诚的扎托什蒂安-伊拉尼(Parsi)在阿拉伯入侵后逃离家园,并于公元10世纪移居印度南部。因为宗教迫害。 琐罗亚斯德教是当时该地区的主要宗教。是由 萨托什( 琐罗亚斯德)琐罗亚斯德教的重要信息是pendar-e nik(思考好的思想)。goftar-e nik(说好话)和kerdar-e nik(做好事)。


有一个著名的故事关于帕西在印度的定居和他们的文化吸收。据说古吉拉特邦的统治者,Jadi Rana不太受欢迎,担心人口过多问题。在与国王的会面中,帕西领导人要了满满一杯牛奶和一匙糖。然后,当他轻轻地把糖加到牛奶杯中,没有任何溢出物时,他说:“我们就像糖,我们只会给你的国家带来甜蜜。”帕西社区在印度很好地融合和繁荣,同时也保持着自己的宗教信仰。


帕西美食,它起源于古代波斯,是印度和波斯烹饪风格的独特结合。在过去的几年里,我在阅读其他美食博客的时候读过关于帕西美食的文章,但直到我看到这本好书, 我的孟买厨房:传统和现代帕西家庭烹饪在尼洛弗·伊卡波里亚·金的笔下,我变得非常感兴趣,并决定写一篇关于它的文章。她的故事和她的帕西食谱完全让我着迷。另外,我对伊朗的一切都充满热情,即使它被移除了一千年!

从个人角度来看,一天,我出生前几年,母亲在贝达尔郊游时遇到一对年轻的Zartoshti夫妇和两个可爱的小女孩。其中一个女孩的名字叫阿兹塔,那是我妈妈第一次听到这个名字,她决定给她的下一个女儿取名为阿兹塔。她花了好几个月的时间才说服了我的父亲,我父亲心里想的是一个非常不寻常的名字。我很感激我的母亲在我出生前就认识了那个家庭,她在压力下没有动摇。


此食谱改编自尼洛弗·伊卡波里亚·金的, 我的孟买厨房。我把胡椒和生姜的用量减少了近一半,用欧芹替代了可选的新鲜薄荷,这让我的食谱稍微调整了一下。这个食谱也可以用鸡丁做。

帕西式火鸡汉堡

成分:
发球4

1磅无皮,无骨地面土耳其
3绿色洋葱,切碎
1茶匙生姜,剁碎的
2绿色辣椒,切碎
1/2杯切碎的新鲜香菜
1/2杯切碎的新鲜欧芹
1大蛋
盐味
植物油

方法:
  1. 在一个大的搅拌碗里,绿色的洋葱,香菜,西芹,青辣椒鸡蛋和盐的味道。用手把所有材料彻底混合。
  2. 用中高热锅加热2汤匙植物油。取一把火鸡混合物做成肉饼。将肉饼放入煎锅,两面煎至棕色。
包上生菜,西红柿,洋葱和黄瓜。

以下是一些您可能会发现有用的帕西食物链接:

帕西人帕可拉从旅行者的午餐盒里
帕西人番茄酸辣酱星期三厨师
拉沃(帕西粗麦粉布丁)来自叉匙刀
蔬菜达兰斯克-帕西传统食谱印度蔬菜食谱

享受吧!

6月2日二千零一十二

夏季蔬菜沙拉配四季豆-我妈妈的方法


这是一种切碎的新鲜蔬菜沙拉,配有一勺煮熟的美味的露比亚切通(平托豆),以及大量的柠檬汁和橄榄油调味料,是我在伊朗南部的家中长大的最喜欢的夏日午餐。我母亲做沙拉的方法是把所有的蔬菜切成一口大小的小块,这样我们就不需要用刀来切生菜和番茄的楔形物了。通常情况下,当你想到伊朗菜沙拉时,你会想到著名的沙拉Shirazi在波斯黄瓜的地方,公司西红柿,将黄色或红色洋葱切成小块,然后加油食用,柠檬汁/纯果汁和干薄荷酱。然而,this simple mix of lettuce, tomatoes and cucumbers is the other popular salad that is often served with most meals.You can just make a basic fresh salad or add (har chi doost darid) anything your heart desires depending on the seasonal availability. Summer is the time for salad to shine as the main course by turning an ordinary salad into an extraordinary delicious meal.


有六个孩子暑假不上学,我父亲喜欢吃新鲜的饭菜,在那些非常炎热的夏天,做丰盛的沙拉是我妈妈避免站在火炉旁的一种方法。多年来,我们一直住在一个老式的房子里,厨房位于Hayat(庭院)对面,与用餐区分开。客厅和房子的其余部分。厨房很小,有几个橱柜/架子,里面装满了锅碗瓢盆,只有一扇窗户,没有空调。就是在那个沉闷的厨房里,妈妈做的任何东西尝起来都特别好吃。Her pinto beans were exceptionally tasty. Her secret was using good olive oil and freshly squeezed lime juice and she would always serve the pinto beans in a large clear glass fish shaped platter.那是在胡兹斯坦一个小镇的一间黑暗的、被搬走的厨房里,我对姜黄和藏红花博客的灵感和激情的根源就在那里形成了。baplay


我喜欢做__________沙拉-E塔贝斯塔尼,带豆子和尽可能多的新鲜多彩蔬菜,在我的厨房里吃,这不仅是烹饪食物的地方,更是我们聚在一起的家的中心。说话,做出决定,吃东西,问候朋友或只是出去玩。


蔬菜沙拉

成分:
4-6服务

1个中等大小的卷心莴苣或莴苣头,切碎
一把小生菜,切碎
3个中等大小的番茄,切成块(我用了一把樱桃番茄,减半)
4只波斯黄瓜,切片
2根中等大小的胡萝卜,切丝
2-3个萝卜,切片
1个小洋葱,切碎*可选
一小束欧芹,切碎

方法:
  1. 在一个大的沙拉碗中,将所有洗净的和切碎的材料搅拌均匀,然后用手轻轻搅拌。
  2. 淋上你最喜欢的沙拉酱。
  3. 你可以在沙拉上撒上碎芝士。
***
卢比亚奇蒂(Pinto Beans)
发球6

成分:

2 1/2杯干黄豆,被选中,冲洗并浸泡一夜
1/4杯橄榄油
1/4杯柠檬汁
1/2茶匙盐
一小撮黑胡椒


方法:
  1. 把浸泡过的豆子放在一个大壶里。往壶里倒五杯水。用大火把水烧开。把热量降到中等程度,盖上盖子煮到豆子变软,大约一个半小时。
  2. 加入橄榄油,柠檬汁,盐和胡椒。用小火煨10分钟。
***
沙拉酱

成分:

1/4杯橄榄油
2鲜榨青柠汁
1茶匙干薄荷,或者是薄荷干和莳萝干的混合物
1个小大蒜瓣,切碎*可选
盐和胡椒的味道

方法:
  1. 在一个小的搅拌碗里,把所有的配料混合在一起,用搅拌器或叉子搅拌均匀。品尝并调整调味料。把调料淋在沙拉上就可以了。


享受吧!