3月30日,二千零一十一

Sizdah Bedar-波斯传统摆脱13(坏运气)和菜单想法

____古代年度传统 Sizdah贝达尔(摆脱13)在____Farvardin的第十三天庆祝,波斯历的第一个月,也就是诺鲁兹(波斯新年)后13天。这种仪式从古代开始就有,在那里家庭,朋友和邻居聚在一起去公园,野餐区和开阔的场地,让您玩游戏度过愉快的一天,跳舞,听音乐,喋喋不休,吃美味的食物。____Takhteh Nard等游戏( 双陆棋)和___shatranj( 国际象棋)很受欢迎。也,带着球去踢足球,排球或躲避球是个好主意。在这一天,人们习惯于将象征性地体现你家中的疾病和不幸的绿芽从你的家中拿出来扔掉,最好是在附近的流水中。通过处置你的Sabzeh,你将摆脱你家中所有不幸和不吉利的想法,在你的家里和你的生活中隐约出现的感觉和事情。和你最关心的人一起度过美好的一天,把坏运气抛在脑后,然后回到家里,精神上和情感上都恢复了活力,满足感是完成所有诺鲁兹活动后的完美选择。


为了我,理想的Sizdah Bedar是在一棵老树下找到Yek Vajab Khak(一小块土地),有一点树荫,在背景音乐中听到我家人的笑声,用一碗白蜡,一勺酸奶,一块面包和一杯柴。我记得我和家人在伊朗度过的许多锡兹达比达,然后在美国,作为一个思乡的学生,后来和我自己的两个孩子和丈夫一起,包括许多快乐的人,有趣而激动人心的时刻。我永远不会忘记一个早期的记忆,那就是在索雷尔(桌布)坐在一个叫特比高尔基的地方,靠近索莱曼镇。一边吃着午饭,一边盯着几条缠绕在树枝上的蛇,离我们坐的地方不远。另一个记忆是在伊斯法罕的一个花园里进行了一次非常短暂的SizdahBedar郊游,我们最终来到了一个巨大的蚂蚁群落的中间。我们几乎不能坐下来分散开来,所以我们都在几次绝望的尝试后回家了。

似乎有很多文化认为13是一个不幸的数字。我不确定13号是否不走运。我家附近没有13号房子,我住在纽约郊区的一个小镇上。纽约市没有第13街,我也没有看到任何13层的高层建筑。但我完全赞成走出锡兹达比达的房子,带着一种积极的、新的心态走进来,所有的坏事都在我们身后,并期待着更好的事情朝我们的方向发展。


Sizdah贝达尔 菜单创意和野餐食谱:
这是我的菜单想法,基于我发布到目前为止的食谱。如果你有什么建议,请告诉我。我名单上的第一个是Ajil(混合坚果)。然后是清汤(豆面汤),里面有很多香草和喀什(乳清)。
白蜡
Kabab食谱:

比起我们常见的波尔和科斯,一盘饭的携带和供应要容易得多。带茴香和利马豆的米饭对我们家的西斯达·贝达尔来说是必不可少的。它可以和鸡肉或羊肉一起食用。

米饭一碟饭:



三明治食谱:



配菜配方:




饮料:


雪莉:

德黑兰,伊朗全景照片

Sizdah贝达尔,德黑兰,伊朗来源:MEHR新闻

Sizdah贝达尔,德黑兰,伊朗,来源:Mehr新闻

Sizdah贝达尔,戈尔根,伊朗来源:MEHR新闻

Sizdah贝达尔,德黑兰,伊朗来源:MEHR新闻

Sizdah贝达尔,德黑兰,伊朗来源:MEHR新闻

Sizdah贝达尔,戈尔根,伊朗来源:MEHR新闻
享受!西斯达比达尔快乐!

3月21日,二千零一十一

传统的波斯新年晚餐,日本式便当盒!



春天来了!我们周围到处都是它的标志,从树上的小芽,花园里的郁金香芽,清风和鸟儿清早啁啾的声音。祝大家有一个充满欢乐的美好一年,身体健康,繁荣与爱情。愿新的一年给世界四个角落带来安宁与和平。

不久前,我遇到了美丽的,清爽,并且鼓舞人心 本特伯德博客。对我来说,那是我第一次了解 本托.我对创造一个新的明亮愉快的单份午餐盒,里面有可爱的人物!我很钦佩那些包装精美的妈妈们,为孩子们准备营养均衡的午餐,喜欢看比例匀称的设计,但我一秒钟也没有想到要尝试一下这种艺术创作!直到最近我才想到做一顿便当式波斯午餐。这个想法起初看起来太疯狂了,但它是可行的!现在,既然我们在庆祝春天的到来,一个自然重生和更新的时代,我向您介绍传统的诺鲁兹(波斯新年)晚餐/午餐便当。请访问精彩的Bentobird博客并查看她的帖子 波斯春便当


诺鲁兹晚餐以其盛放的盛满萨布齐波洛的盘子而闻名,一种芳香的藏红花药米,BAPALY体育美味的库库库萨布兹片放在一个大盘子里,一盘白熏鱼和/或油炸或烤鱼,沙拉,白芝士或花园沙拉,Mast O Khiar和/或Borani Esfenaj(酸奶蘸酱)Sabzi Khordan(新鲜草药)泡菜,面包,饮料和糖果。根据地区烹饪风格和偏好,可能会有额外的食物。

作为一名女主人,你总是担心是否会有足够的食物给每个人,也给那些意想不到的最后一分钟的客人。像许多伊朗人一样,我在一个大家庭里长大,学会了做饭(我们有六个孩子,还有我的父母),直到今天,即使我为四口之家做饭,总是有这么多剩菜,好像我还指望会有四个人来吃饭似的!然而,我在这方面做得越来越好了,这仍然是一项正在进行的工作。


我知道有一些特殊的规则可以让人赏心悦目,适当的服务和美观的午餐盒。我已经尽我所能地安排和调整了,担心做不好。这是我第一次尝试制作便当。这一切都是以极大的热情完成的。有什么建议吗?
这也是我对日本的敬意。我向所有遭受这场灾难的人表示同情和祈祷。有许多国际和地方慈善组织可以帮助这个国家度过困难时期。以下是支持的链接 日本地震和海啸救援发现.

Nowruz Bento的内容如下:

萨布齐·波洛-香草米
玛希-鱼(油炸)
库库库萨布齐
沙拉西拉子
桅杆-O-khiar-酸奶黄瓜蘸酱
萨布齐·霍尔丹-新鲜香草
图特-桑树杏仁饼

我很高兴也很荣幸地说,上周姜黄和藏红花被列为baplay 本周博客在这个美妙的地方 劳里·康斯坦蒂诺!非常感谢,劳丽!

达夫S和水仙花

诺鲁兹快乐!春天快乐!

3月13日,二千零一十一

阿吉尔-波斯混合坚果

阿吉尔波斯混合坚果

______ 查哈尔·山贝·苏里是一个古老的波斯传统,庆祝前夕的最后一个星期三诺鲁兹(波斯新年)。节日通常是在太阳落山的时候开始的,在开阔的田野和街道上跳过小篝火,唱歌,跳舞,与朋友和家人一起吃饭和消磨时间。在庆祝活动开始的几个小时里,人们收集干燥的树枝,为篝火准备的树枝和树叶。在恰哈尔山贝苏里节期间,当所有年龄段的人都跳过火堆时,他们会唱歌:
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扎迪人
索克希到阿斯曼

愿我病态的微黄色调成为你的,愿你的微红光芒成为我的。希望所有的麻烦,悲伤,黯淡和不快乐的离开,为美好和光明的生活腾出空间!

__-Ajil(混合坚果)是聚会和庆祝活动的完美选择。任何杏仁组合,开心果,腰果,榛子,核桃,烤鹰嘴豆,葡萄干,无花果干,干白桑椹就好了。在庆祝活动中,供应调味料和烘烤过的种子,如西瓜和南瓜籽也很常见。然而,有些食材可能因个人口味不同而有所不同,首选项和可用性。

阿吉尔波斯混合坚果

在我们家里,我们的Ajil还包括我小时候喜欢的腰果;我会坐在那里挑选腰果,在客人到来之前,我会远离我母亲的视线!小时候酸樱桃干也是很受欢迎的小吃,我每天都会带着它们去学校,和我的同学们一起分享。但从那以后鹰嘴豆一直是我的最爱,在杏仁旁边!然而,你可能知道,波斯开心果是世界上最好的开心果之一!除了成为Ajil系列的一部分,开心果和杏仁也用于波斯烹饪。Ajil是一种营养健康的学校小吃,工作和长途旅行。

阿吉尔波斯混合坚果

Ajil-混合坚果

1杯杏仁
1杯腰果
1杯鹰嘴豆
1/2杯榛子
1 1/2杯开心果
1/2杯葡萄干
1/2杯核桃
1/2杯干白桑椹
一把杏干
一把无花果干

在一个大容器中混合所有成分,轻轻搅拌,搅拌均匀,盛在一个大碗中。

Chehel Sotoon公司沙哈尔·山贝·苏里的壁画,维基百科

查哈尔·山贝·苏里, Flickr照片

享受!祝查哈尔·山贝·苏里快乐!

3月4日,二千零一十一

有核桃和烤肉的古古古萨布齐



这是传统_____库库库沙布兹/库库沙布兹食谱的一个变种,为诺鲁兹(波斯新年)和全年提供!传统的菜谱请看 库库库萨布齐我以前发过的。对于一顿新年大餐,我的建议是做一个简单而基本的咕噜咕噜,我们大多数人都是在长大后吃的。咬一口芳香的新鲜草本植物,加入适量的调味料,烹饪至完美,你又回到了你母亲的餐桌上!你可以试试这个美味的食谱,还有流行的传统食谱!


这个食谱是迄今为止我最喜欢的Kookoo Sabzi食谱,而不是我妈妈以前做的那个。核桃的加入使它有坚果的味道和一点脆脆脆的菜肴,而烧烤(Zereshk)添加了一种令人耳目一新的酸味,我们许多人喜欢在伊朗烹饪。我做了很多不同的方法,使用不同的草药和香料,改变鸡蛋的数量或蔬菜的数量,烹饪方法,炉顶与烤箱。有时候,我会用几汤匙碎核桃和烧烤,但这次我增加了核桃和烧烤的量,加了几层生菜,只用欧芹,香菜和葱(仅限绿色部分)。结果绝对美味!


有核桃和烤肉的古古古萨布齐

成分:
发球6-8

一大束新鲜的平叶欧芹,移除坚硬的茎,洗净切碎,做一个杯子
1大串新鲜香菜(Geshniz)移除坚硬的茎,洗净切碎,做一个杯子
1大串新鲜大葱-仅限绿色部分(皮亚什)或韭菜,做一个杯子,如果你能在你的区域找到它,就用油布代替。
3-4层新鲜生菜,切碎(我用的是内层冰山)
一杯核桃,切碎的
1/3杯烧烤,在水中浸泡10-15分钟,然后冲洗几次以除去灰尘和污垢。
5-6个大鸡蛋,在一个单独的碗里打碎,用力敲打,然后与其他配料混合。
特级初榨橄榄油,2-3汤匙
黄油,1汤匙或根据需要涂抹平底锅底部和侧面
1大勺面粉
1/3茶匙姜黄baplay
盐和胡椒的味道

方法:
  1. 把烤箱预热到华氏350度。
  2. 在你爱吃的盘子的底部和里面涂上厚厚的黄油。
  3. 在一个大的搅拌碗里,把所有切碎的蔬菜混合在一起,核桃粉,巴伯雷,橄榄油,面粉,姜黄,baplay盐,胡椒粉和混合均匀。把打好的鸡蛋倒在其他配料上,彻底混合,直到所有的东西都涂好。
  4. 将混合物倒入烤盘中,放在烤炉的中间架上。用铝箔盖松,烘烤40-50分钟。20分钟后取下箔纸。
  5. 从烤箱中取出,在切片前冷却10分钟。
把切片放在盘子里,和面包一起吃,酸奶和泡菜。

我喜欢给酷酷配酸奶和萝卜。

享受!