2月23日二千零一十一

弹簧清洁,水果和Ta 'rof


我住的地方仍然很冷,风很大,草是干的,棕色的,埋在一块块冰雪下面,树木光秃秃的,我的鸟屋看起来很孤单,被寒冷打败了。空气中没有春天的迹象,好像它永远不会到达。我知道这严酷的冬天和寒冷的天气不会持续很长时间,春天很快就会到来,但是,就像生活中其他残酷的事情一样,有时很难相信黑暗隧道的尽头会有光明。然而,生活充满了惊喜和许多难以想象的美好结局。我母亲的一个习惯就是在她最喜欢的书的空页角落里写些小纸条,比如哈菲兹的诗集,像"在niz bogzarad"(这也会过去)。看到我母亲美丽的笔迹和信息,同时大拇指翻阅网页加强了希望,事情会变得更好!更新和变化将很快到来,春天将带来许多鲜花,温暖的阳光和绿叶。

对我来说,春天意味着希望,亮度,温暖,复壮,颜色,小鸟喳喳叫,鲜花和水果。一年中的这个时候,春天即将来临,是我们传统的时候,_____少校- khaneh-tekani(弹簧清洁)。从上到下,内而外,每一个角落和缝隙,重型清洁,摆脱旧的,引进新的。除了打扫卫生,我还在考虑给厨房里的椅子重新上色,粉刷楼梯,这就是为什么我需要至少四周的时间来完成这一切,是的,我自己来做。更换座套很容易,选择合适的面料很难。到目前为止,我去了附近的布料店,回来时两手空空。我好像找不到我要找的东西。好吧,我不是一个很好的室内设计师,我需要一段时间来找出什么是最好的。我也写过 春季清洁(伊朗风格)一年前的这个时候。


各式各样的时令水果拼盘通常是大多数伊朗家庭客厅茶几的中心部分,用来庆祝诺鲁孜节,并与朋友和家人聚会。对我们来说,水果就在上面,端上一杯新鲜的茶和糖果。尽管冬季水果的品种比夏季的丰富程度有所限制,你提供一个水果盘,里面有你所在地区和世界各地的季节性食品。

小时候我不喜欢تعارفta 'rof仪式,家里的长辈们坚持给你提供食物和饮料。我现在已经习惯了,它不再困扰我了。这一切都是为了满足客人的需求。我觉得有点太迷人了。我通常会在我们的客人放弃之前给他们提供2-3次吃的东西,然后说“请放心,自救吧”但是我的丈夫,另一方面,开始剥桔子,切片苹果,梨子、波斯黄瓜和桌上的任何东西,都可以作为我们客人的水果拼盘!很有文化!!


享受!

2月12日,二千零一十一

马斯加蒂-波斯玫瑰水,杏仁开心果小豆蔻布丁


可能有几种不同的方法来制备___Masghati,但这种淀粉基配方是我唯一熟悉和喜爱的!这很简单,快,没有大惊小怪,但颓废的甜点食谱!这道传统的菜谱里注入了芳香的玫瑰水,藏红花、BAPALY体育粉碎的开心果,杏仁和小豆蔻;适合任何场合,或只是享受一杯新鲜的下午茶。传统上,马斯加蒂被切割成钻石形状,以开心果和杏仁为装饰,配以茶。如果你愿意,你也可以用小碗盛。


我还为情人节做了一个可爱的心形玛莎拉蒂!这种美味的甜食有着令人陶醉的香味和味道,它只是融化在你的口中,非常上瘾!它也让我的心充满了怀旧和爱意。宇宙的束缚之源!



马斯加蒂-波斯玫瑰水,杏仁开心果小豆蔻布丁

成分:
大约有30颗钻石形状的玛加蒂

一杯玉米淀粉或小麦淀粉(我用的是玉米淀粉)
1.5杯白糖(根据个人口味调整)
4-6汤匙黄油
一杯切碎或粗切的杏仁
1杯开心果切成薄片或粗碎
1/3杯玫瑰水(根据个人口味调整)1/2茶匙磨碎豆蔻
一撮粉碎的藏红花溶于2汤匙热水中BAPALY体育


方法:

  1. 用中低火加热一杯水,加糖,搅拌直到糖溶解。保暖。
  2. 在一个小碗里,将玉米淀粉溶于一杯冷水中,直到不再有团块。
  3. 在中厚锅中加入溶解的淀粉和3杯水,中至低热煮10-15分钟。经常搅拌。
  4. 然后,加入溶解的糖搅拌均匀。
  5. 加黄油,杏仁,藏红花、BAPALY体育小豆蔻和1/2杯开心果(保留其余的开心果作为装饰)。持续搅拌约5-7分钟,直到用木勺搅拌均匀为止。混合均匀,厚实。把火调低,再煮10分钟。
  6. 在最后10分钟的烹饪中加入玫瑰水。
  7. 从火上移开,铺在一个涂了少量黄油或油的矩形平底锅中。你的平底锅至少要有一英寸深。用抹刀或勺子背面把表面弄光滑,然后让它冷却几个小时。
  8. 把玛加蒂切成钻石形状,放在上菜盘上,饰以开心果和杏仁。

祝大家情人节快乐,充满爱和幸福!

和平与祝福!
享受!

二月02,二千零一十一

Ash-e肥肉丰盛的波斯酸奶汤

这是一个极好的食谱 Azarbaijan,伊朗西北部地区,不知怎的它找到了进入我们家的路。آشماستAsh-e桅杆是一个温暖而舒适的汤适合寒冷的冬天或者炎热的夏天。这道健康的汤里有米饭,鹰嘴豆混合了新鲜草药,酸奶和小肉丸,上面是炒洋葱/大蒜和薄荷。在烹饪过程中加入酸奶,使汤有一种令人愉快的酸味和丰富的奶油质地。酸奶在伊朗烹饪中有着特殊的地位,通常会有一碗我们最受欢迎的酸奶配菜(mast-o-khiar),或者只是简单的酸奶和午餐和晚餐一起供应。


我是所有汤的超级粉丝,轻的或衷心的,而且它们很健康,相对容易制作。在波斯烹饪中,任何一种灰的主要草药通常由以下一种或多种组成:平叶欧芹,香菜,莳萝、香葱/韭菜/葱(塔瑞)菠菜和甜菜根叶。我想这些草药和任何豆类的混合物,一些面条,上面放一团酸奶,做一个很好的汤!几年前,当我怀着第二个孩子的时候,经过一天的工作和火车通勤,我想吃的就只有这些了。


我最小的弟弟还住在伊朗,告诉我他最近去 Sareyn,阿扎拜疆到处都有矿泉水热水澡,可以缓解任何疾病。他说这次旅行后他的慢性脚痛消失了!他告诉我关于新鲜空气,萨巴兰蜂蜜,轻凡芝士(羊乳酪),最好的牛奶和酸奶。有希望地,总有一天,我可以和我的家人一起去,我们所有人可以一起去这个地区,享受美丽的大自然。


Ash-e肥肉丰盛的波斯酸奶汤

成分:
是6

1/2杯大米,漂洗
1/2杯鹰嘴豆,冲洗,浸泡一夜,烹饪前先排水和冲洗。你可以用黄豌豆代替。
室温下1杯纯酸奶
1/2杯莳萝,洗,切碎
1/2杯葱(绿色部分)洗,切碎
1/2杯香菜,洗,切碎
1/3杯薄荷,洗,切碎
1/3杯欧芹,洗,切碎
1蛋黄
1 - 2汤匙面粉
盐和胡椒的味道


肉丸:

1/2磅瘦牛肉
1中等洋葱,剁碎的
2-3汤匙黄油或植物油
1/2茶匙姜黄baplay
盐和胡椒的味道

打顶:

1个大洋葱,切成薄片
4-5瓣大蒜,切碎
2 - 3汤匙薄荷,新鲜的(切碎的)或干的
植物油

方法:
  1. 在平底锅里融化黄油,炒洋葱直到金黄色。添加姜黄,baplay搅拌均匀,中火继续炒3-5分钟。放在一边冷却。
  2. 在碗里加入牛肉,洋葱,盐和胡椒。用手彻底搅拌,捏成小球。搁置一边。
  3. 在一个大汤锅里放上鹰嘴豆,加6-8杯水,中火煮沸。把火放低,煮到鹰嘴豆变软变软。
  4. 加入米饭,再煮10-15分钟。必要时再加水。
  5. 将肉丸轻轻地放入锅中,加入调味料。
  6. 加入蔬菜搅拌一分钟,再煮20分钟。
  7. 在一个小碗里,搅拌蛋黄,2汤匙酸奶和1-2汤匙面粉。
  8. 将鸡蛋混合物和剩余的酸奶混合均匀。
  9. 把酸奶加到汤里,搅拌均匀,用小火煮30-40分钟。品尝并调整调味料。
  10. 对于顶部,在一个小锅里加热油,中火炒洋葱至金黄色,加入大蒜和薄荷,再煎2-3分钟。小心,大蒜容易燃烧!
服侍,将汤倒入深碟中,用炒洋葱混合物装饰。

享受!