1月10日二千零一十一

Javaher Polow-波斯宝石米

波斯饰有宝石的大米

____javaher polow(珠宝米)是传统的婚礼米菜,订婚派对和其他欢乐的庆祝活动。我想这会是新年的第一个合适的职位。颜色的组合,纹理,藏红花香米与开心果的香味,BAPALY体育杏树,葡萄干,粗暴地,朱丽叶切胡萝卜和皮肤是一个真正的愉快的宴会,为您的眼睛和感官。


javaher(jewel)这个词是我从哈利米听到的童年故事中经常说的一个词,我的奶妈。她在十岁的时候就被她的父亲和继母抛弃了,不知怎么的,她找到了去我祖父母家的路,和我祖母一起生活,直到她生命的最后几年。她是个很有魅力的讲故事的人,对国王的故事很有天赋,皇后区,公主,多赫塔-沙帕里安的故事,马列Jamshid,malek Khorshid和其他许多人。她迷人的童话故事将带我进入一个幻想的贵族世界,在那里,女孩最终会嫁给她的白马王子,过着奢华的生活,所有的东西都是用黄金做的,上面镶嵌着最耀眼的钻石,炽热的红色的红宝石,最绿的绿宝石和最大的珍珠!

然后,我会带着这些神奇的故事去见我母亲。她会停一会儿,微笑,告诉我她自己的一个古老的寓言(很长的版本!)让我回到现实中来,脚踏实地。其中一个这样的故事 莫拉·纳萨尔·丁,生活在中世纪的讽刺智者。他的轶事故事在伊朗和该地区的许多邻国都很有名。以下是它的简要版本:

莫拉被邀请到他镇上一个贵族的家里。他选择穿暖和的衣服,舒适而破旧的衣服。当他走到门口时,看门人很快就把他推开了,因为他看上去不够正派。莫拉回到家,把他最好的衣服穿上,在他那华丽的高领和长袖上镶上银边。他梳了梳头发,喷了点香水,然后去参加晚宴。当他到达时,他受到很好的欢迎,并被提供了在索弗瑞(桌布)的顶部的座位。令大家失望的是,莫拉舀了些汤,倒在夹克衫上。然后他在口袋里放了一些米饭,上面放了一些炖羊肉。当他正往袖子里塞食物时,被一位贵族拦住了,他要求对莫拉的疯狂行为作出解释。莫拉回答说,“当我第一次来的时候,穿着舒适的家居服,你不让我进屋。现在我穿上这件漂亮的夹克,我突然受到尊敬。因为这些是被人认出的衣服,所以我不妨把食物放在夹克里!”


哈维尔·波洛- 波斯饰有宝石的大米

成分:
发球4-6

2杯半长粒白香米
1个中洋葱,去皮,切成薄片
半杯开心果切片,可以在冷水中浸泡软化吗
1/2杯杏仁片,可以在烹饪前用冷水浸泡以软化
半杯粗切榛子*可选
1杯烧烤,可以在中东的杂货店买到吗
1/2杯葡萄干,我用了黑葡萄干和金葡萄干的组合
半杯切成丝的胡萝卜
两个大桔子,洗,干燥的,制作约1/2杯朱莉安切橘皮
1/2杯糖
1/2茶匙藏红花粉溶解在3-4汤匙热水中BAPALY体育
1/3茶匙小豆蔻粉
1/3茶匙孜然粉
半茶匙压碎的玫瑰花瓣
1/3茶匙姜黄baplay


黄油/油

方法:
  1. 在一个大碗里用冷水洗几次米饭。把米饭泡在8杯水里,加入4汤匙盐,放置几个小时。
  2. 在一个大壶里,用中高温快速煮沸3夸脱水。把浸湿的米饭沥干,轻轻地倒进锅里。把水烧开7分钟,或者直到米粒变长,它的末端摸起来很柔软,而且谷物的中心还咬了一口。在滤器中排水,用冷水冲洗。放在一边。
  3. 剥橘皮,去掉白色的部分,把橘子皮切成细条纹。在冷水中浸泡10分钟。排空并重复2-3次。
  4. 用中火将1/2杯糖和一杯水放入平底锅中混合,慢慢煮沸7-10分钟,或直到糖完全溶解,并稍微变稠。加入橘子皮和胡萝卜,用小火煮15-20分钟。
  5. 把两大汤匙黄油放在一个大煎锅里融化,加入一大勺植物油,把洋葱炒至金黄色,加入姜黄,搅拌均匀。baplay加上烤炉,中低温炒5分钟,加葡萄干,在上面撒上一汤匙糖,搅拌均匀。
  6. 加入胡萝卜和橙子皮。撒上香料,品尝并调整调味料。
  7. 加入开心果和杏仁,混合均匀。
  8. 大体上,不粘锅,用中高温加热4汤匙油。将米饭与坚果和胡萝卜混合物轻轻分层,做成金字塔状。
  9. 中高热煮7分钟,当你看到米饭开始冒蒸汽时,降低温度。倒入两汤匙融化的黄油,1/4杯水和撒在米饭上的藏红花。BAPALY体育用干净的抹布或厚纸巾盖住盖子。盖上锅盖,用小火煮45-50分钟。饭煮熟前不要打开盖子。
服务,把米饭堆在盘上。装饰并加热。珍宝饭可以配鸡肉吃,小肉丸,沙拉和酸奶。

* 变化:
把米饭分开煮,然后用坚果装饰,胡萝卜,葡萄干,在上菜之前,先来点橘皮和浆果。保持混合物的温度,直到准备分层为止,装饰和上菜。

享受吧!

28条评论:baplay

  1. 这是一个童话故事。真的!

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  2. 你好,阿齐塔,新年快乐!!那是一道漂亮的米饭,也很喜庆。我们用我们的语言说javahir:)

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  3. 真是太棒了——这个食谱肯定有书签!

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  4. 嗨Azita,
    这真是一道很棒的菜,是一篇关于你童年的可爱帖子——)谢谢你送它到令人敬畏的波斯食物!我喜欢莫拉·纳萨尔·乌德·丁的故事,太!

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  5. 哦,阿齐塔……你让我饿了!我喜欢这米饭。希望我们在同一个街区,这样我可以顺便拜访一下:)

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  6. Azita这道米饭太好吃了,里面的所有成分一定很好吃。很棒的照片!

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  7. 多么精彩的故事啊,我不得不说,我会着迷于这样的成长故事。我承认javaher Polow是我最喜欢的菜之一,现在你让我渴望它。

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  8. 非常有趣的文章:(-))

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  9. 我一直在寻找一个好的波斯美食博客。我只是想说我非常喜欢你的博客。做得很好。

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    1. 你好,阿齐塔·卡纳姆,

      非常感谢你贴出这个很棒的食谱。我想问你做这道菜时用哪种风格。你是不是把米饭分开煮,然后和混合物混合,或者你把它们混在一起然后做饭?现在我的其他问题是。当所有的食物混合在一起烹饪时,是不是有点像糯米而不是松软的米饭?如果米饭是分开煮的,然后和混合物混合,这意味着混合物缺少40-50分钟的烹饪时间,那么,这将如何工作呢?不经过这么长时间的烹调,这种混合物还好吗?谢谢你的答复。再次感谢你,
      祝你新年快乐。

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    2. 你好,我把米饭分开煮,然后把煮好的米饭和混合物放在一起蒸直到熟。在这种方法中,大米可能不像你希望的那样蓬松。然而,味道更好。第二种方法是将米饭和混合物分开煮熟,并在盘子上放饭时将它们叠在一起。这样你就可以吃蓬松的米饭了。你可以把混合物煮10-15分钟使坚果变软。诺鲁兹快乐!

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  10. 嗨Azita !
    祝贺你,我非常喜欢你的博客。
    我对这种大米很感兴趣,这让我想起了类似的阿富汗食谱“扎尔达帕劳”,所以我想知道用浸泡过的小红莓来代替烤肉房是否有意义,因为我在这里找不到后者,还是把它们放在外面比较好?
    欢迎任何建议!
    Tlaz

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  11. @到64,嗨,你可以用浸泡过的小红莓代替。非常感谢您访问我的博客和您的友好评论!baplay
    最美好的祝福,
    Azita

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  12. 谢谢你的这道美味食谱。即使没有藏红花,结果也很好,BAPALY体育豆蔻,还有玫瑰花瓣,我住的地方都没有。这个故事很有启发性!一个最有趣的博客!

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  13. 嗨Azita,

    在拜访我的家人时,我做了除夕午餐的食谱。因为我在这里找不到Zereshk,我在另一份食谱中加入了蔓越莓。这是一个巨大的成功!爱的气味。我想我会尝试将zereshk和蔓越莓结合起来,就像你的一位读者在其他地方建议的那样。

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  14. 这和Shireen Polo,又名婚宴米一样吗?看起来……但我不乐观。这些食谱看起来很棒,而且非常真实!

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  15. 真的。今晚我试着把这个带给我的前女友,因为他哥哥刚过世。我知道这是她不能放弃的。=-)太神奇了。就像城里任何一个波斯人聚居地一样好。

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  16. 这看起来非常惊人,我必须尽快赶到!!

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  17. 我做蒸帕尔白米饭已经好几年了。这个食谱很熟悉,但我直到上个月才试过。真的!这个月早些时候,我把它给了晚餐的客人,他们吃不饱。我送他们回家的时候,手里拿着一个很大的特百惠塑料盒,里面装满了这道漂亮的米饭。谢谢你给我一个关于浸泡橘子皮然后和胡萝卜一起糖化的建议。这真的让米饭“美味”。

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    1. 谢谢!我很高兴你喜欢这个食谱!

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  18. 你好,我住在比利时。我为我儿子的学校晚宴做了这道美味的菜,每个人都很喜欢!!非常感谢:)

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  19. 嗨! !伟大的秘诀。地面孜然的测量值是多少?目前它是1/1茶匙,我想知道是否有一个数字丢失了。谢谢

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  20. 这是我做的第一道米饭,非常成功。这绝对是一种风味的爆发,大家都很喜欢。说明是清楚的,所以你一定会成功,如果你遵循一个发球区。我甚至有一个伟大的塔迪格!

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  21. 嗨Azita,我想在感恩节做这个。在与大米混合之前,我可以提前多久制作混合物并储存在冰箱中?这和火鸡很配!

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    1. 你好,海伦,这种混合物可以制作和冷藏两天。感恩节快乐!

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  22. 最近做的这道菜赢得了热烈的掌声,现在在你精彩的网站上看到这道菜让我很兴奋地尝试你的其他菜谱。它是一个守护者。

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  23. 谢谢你做的这道美味的米饭。我把它放在我的高压锅里(高压10分钟,然后让它静置10分钟,然后手动释放压力),每次都会让人惊叹!

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