1月20日二千零一十一

Toot - Mulberry(波斯风格的杏仁糖甜点)


波斯杏仁糖桑椹-托巴达米

توت吹喇叭(桑椹)的甜果 桑树。黑桑果叫桑椹 shahtoot(玛百莉王)波斯语。Toot Badami是一种波斯风格的杏仁甜蛋白软糖桑葚,由磨碎的杏仁和糖混合制成,再模压成白色桑椹。图特传统上是为诺鲁兹(波斯新年)和婚礼仪式带来甜蜜。这是一种简单而快速的甜食,不需要烘烤,只需要一些配料。在特殊场合和孩子们一起玩也是很有趣的。

Chai-o-Toot

如果你在伊朗长大,你很可能记得爬上桑树,摇动树枝和/或兴奋地采摘成熟的果实。在春天,当我经过充满白色的桑树,在我去我住的公园的路上,树上挂着红色或黑色的水果,长岛的一个小镇,我不禁想起小时候摘桑葚的快乐和回忆。

新鲜的,成熟的桑树果实又甜又多汁。白桑葚通常晒干后与茶一起饮用,健康的替代品和令人愉快的甜味剂。对于那些需要控制糖摄入量的人来说,它们是首选的糖果。白桑叶是蚕的主要食物来源。早在几百年前,种植桑树和生产高档丝绸就受到了鼓励,因为波斯是中国至欧洲贸易路线上的一个国家。 丝绸之路)。沿途的一些城镇包括,科曼莎,哈马丹,雷,亚兹德和Nayshabour。

柞蚕丝斜纹织物Simorgh在串珠的环绕中,6-7th世纪,维基百科
Jadeh Abrisham,丝绸之路,维基百科
图特(桑葚)波斯风格的杏仁核毛果

这个食谱是根据 波斯的传奇菜肴通过 玛格丽特·谢达
为了看起来更喜庆更漂亮,加入几滴有机全天然食用色素。

Toot-Marzipan桑葚

成份:

一杯杏仁粉
半杯糖粉
2汤匙这,如果需要更多的
1茶匙小豆蔻粉
半杯白砂糖
2汤匙切碎的开心果或杏仁

方法:
  1. 在碗里混合杏仁粉,糖果粉,砂糖和小豆蔻粉,结合混合。
  2. 慢慢加入玫瑰水,一汤匙,一次,搅拌均匀。把这些配料混合成软糊。
  3. 取一小块混合物,形成一个球和形状成一个toot(桑树)。
  4. 将每个小脚放在一个盘子里,撒上砂糖,覆盖。
  5. 在每一个香椿上放一个开心果或杏仁。
放在糖果盘上即可上桌。

享受吧!

1月10日二千零一十一

爪哇波波斯宝石大米

波斯饰有宝石的大米

جواهرپلوjavah Polow(饰有宝石的大米)肉菜饭是一个传统的婚礼,订婚派对和其他欢乐的庆祝活动。我认为这将是一个合适的第一个职位,为新的一年。颜色的组合,纹理,藏红花香米与开心果的香味,BAPALY体育杏仁,葡萄干,粗暴地,切成丝的胡萝卜和胡萝卜皮对你的眼睛和感官来说是一场令人愉快的盛宴。


javaher (jewel)这个词在我从哈利梅那里听到的童年故事中经常出现,我的奶妈。她在十岁的时候就被她的父亲和继母抛弃了,不知怎么的,她找到了去我祖父母家的路,和我祖母一起生活,直到她生命的最后几年。她是个很有魅力的说书人,有讲国王故事的天赋,皇后区公主,dokhtar-e shah parian的故事,马列Jamshid,malek Khorshid和其他许多人。她迷人的童话故事将带我进入一个幻想的贵族世界,在那里,女孩最终会嫁给她的白马王子,过着奢华的生活,所有的东西都是用黄金做的,上面镶嵌着最耀眼的钻石,炽热的红色的红宝石,最绿的绿宝石和最大的珍珠!

然后,我会带着这些神奇的故事去见我母亲。她会停一会儿,微笑,告诉我她自己的一个古老的寓言(很长的版本!)让我回到现实中来,脚踏实地。其中一个这样的故事 Molla Nasr al-din,生活在中世纪的讽刺智者。他的轶事故事在伊朗和该地区的许多邻国都很有名。以下是一个简短的版本:

莫拉被邀请到镇上一位贵族的家里。他选择穿暖和的衣服,舒适破旧的衣服。当他走到门口时,看门人很快把他转回来,因为他看上去不够拘谨和得体。莫拉回到家,穿上他最好的衣服,高领和长袖上镶着银边。他梳好头发,抹上香水,就去参加晚宴了。当他到达时,他很受欢迎,被安排坐在桌布的最上面。每个人惊讶的是,莫拉舀出一些汤,把它全倒在他的夹克上。然后他在口袋里放了一些米饭,上面放了一些炖羊肉。当他正往袖子里塞食物时,被一位贵族拦住了,他要求对莫拉的疯狂行为作出解释。Molla回答说,“我第一次来的时候,穿着舒适的家居服,你不让我进屋。现在我穿上这件漂亮的夹克,我突然受到了尊重。既然这些衣服能被认出来,我还不如把食物喂给夹克呢!”


javah Polow - 波斯饰有宝石的大米

成份:
提供4 - 6

2杯半长粒白香米
1个中洋葱,去皮,切成薄片
半杯开心果片,可以在冷水中浸泡软化吗
1/2杯杏仁片,可以在烹调前用冷水浸泡软化吗
半杯粗切榛子*可选
1杯烧烤,可以在中东的杂货店买到吗
1/2杯葡萄干,我用了黑葡萄干和金葡萄干的组合
半杯切成丝的胡萝卜
两个大桔子,洗,干燥,制作约1/2杯朱莉安切橘皮
1/2杯糖
1/2茶匙藏红花粉溶解在3-4汤匙热水中BAPALY体育
1/3茶匙小豆蔻粉
1/3茶匙孜然粉
半茶匙压碎的玫瑰花瓣
1/3茶匙姜黄baplay


黄油/油

方法:
  1. 在一个大碗里用冷水洗几次米饭。把米饭泡在8杯水里,加入4汤匙盐,放置几个小时。
  2. 在一个大的锅里放入3夸脱的水,用中火快速烧开。把浸泡过的米饭沥干,轻轻地倒入锅中。把水烧开7分钟,或者直到米粒变长,它的末端摸起来很柔软,而且谷物的中心还咬了一口。用漏勺把水沥干,用冷水冲洗。备用。
  3. 剥橘皮,去掉白色的部分,把橘子皮切成细条纹。在冷水中浸泡10分钟。排空并重复2-3次。
  4. 在平底锅中加入半杯糖和一杯水,中火加热,慢慢煮沸7-10分钟,或直到糖完全溶解,并稍微变稠。加入橙子皮和胡萝卜,用小火煮15-20分钟。
  5. 融化2汤匙黄油,放入一个大平底锅,加一汤匙植物油,把洋葱炒至金黄色,加入姜黄搅拌均匀。baplay添加粗暴,中低火煎5分钟,加葡萄干,在上面撒上一汤匙糖,搅拌均匀。
  6. 加入胡萝卜和橙子皮。撒上香料,品尝并调整调味料。
  7. 加入开心果和杏仁,拌匀。
  8. 大体上,不粘锅,中火加热4汤匙油。将米饭与坚果和胡萝卜混合物轻轻分层,做成金字塔状。
  9. 中高热煮7分钟,当你看到米饭开始蒸腾时,把火关小一点。倒入两汤匙融化的黄油,1/4杯水和藏红花在米饭上。BAPALY体育用干净的抹布或厚纸巾盖上盖子。盖上锅盖,用小火煮45-50分钟。饭还没煮好,别把盖子打开。
服务,把米饭堆在盘上。装饰后趁热上桌。镶宝石的米饭可以和鸡肉一起上桌,小肉丸,沙拉和酸奶。

* 变化:
把米饭分开煮,用坚果装饰,胡萝卜,葡萄干,在上菜之前,先来点橘皮和浆果。保持混合物的温度,直到准备分层为止,装饰和服务。

享受吧!