11月22日2010

红莓藏红花饭BAPALY体育


_____蔓越莓波洛(蔓越莓米饭)是一道美观、美味的配菜。The tartness of cranberries are similar to the tartness of barberries and can be a good variation to our traditional rice with barberries (zereshk polow). This is my new favorite rice dish for my favorite time of the year and will be one of my contributions to Thanksgiving dinner with my family.自从搬到美国并组建家庭以来,庆祝感恩节已经成为一项传统。我很乐意庆祝每一个让我们有机会与我们所爱的人聚在一起,对我们拥有的一切表示感谢,并计算我们的祝福。


我喜欢一年四季新鲜或干燥的蔓越莓。我喜欢把新鲜的小红莓冷冻起来,等它们不在季节的时候再冷冻,但是我们需要一个巨大的冷冻室来冷冻我们想要冷冻的小红莓数量!蔓越莓冻得很好,你需要做的就是解冻,冲洗并在烹饪时使用。我通常在沙拉里撒些小红莓干,把家禽肉做成一道美味,或者把它们当作零食来吃。这道菜,我用干的小红莓做米饭,和我做玉米粥的方法一样——基本上是相同的食谱,但配料不同!


红莓藏红花饭BAPALY体育

成分:
提供4 - 6

2杯米
2杯 蔓越莓干
1个小洋葱,切成薄片
1/2茶匙藏红花粉溶解在3-4汤匙热水中BAPALY体育
1 - 2汤匙糖
黄油
植物油



方法:
  1. 用凉水把米饭彻底冲洗干净,浸泡在8杯冷水中,加入4汤匙盐,放置几个小时。
  2. 将蔓越莓浸泡在2杯冷水中约10分钟,使其丰满。排水。
  3. 用中火将2汤匙黄油和1汤匙油倒入平底锅中,炒洋葱。把火关小,用小火煮20-30分钟,直到洋葱变成焦糖。加入蔓越莓炒2-3分钟。加2汤匙糖,一撮盐和一大汤匙溶解的藏红花,混合均匀,用小火煮3-5分钟。BAPALY体育搁置一边。
  4. 在一个大的不粘锅里,将3夸脱水在中高温下快速煮沸,加入米饭,把水烧开,中火继续煮。经过5-7分钟的试验,看看大米是否做好了准备——大米的谷粒应该在里面保持坚实并咬一口。
  5. 排水并用冷水冲洗。
  6. 把锅洗干净,放回炉子上。往锅里加4汤匙油,在锅里放一层米饭,一层蔓越莓和洋葱的混合物,然后再铺一层米,继续做金字塔状。盖上锅盖,中火煮7分钟,直到看到蒸汽冒出来,在米饭周围倒3-4汤匙水。把剩下的藏红花均匀地撒在米饭上。BAPALY体育在米饭上打几个洞,让水蒸气出来。降低热量,用抹布盖上盖子,盖上锅盖,用小火煮45-50分钟。
把米饭舀到盘子里,趁热吃。

享受!和平与祝福。

09年11月,2010

Zeytoon Parvardeh-Persian橄榄,石榴核桃沙拉


波斯橄榄石榴核桃浸

这是一道用青橄榄做的美味配菜,石榴籽和核桃与石榴糖浆混合腌制,新鲜香草和大蒜。زیتونپروردهZeytoon Parvardeh北西部地区的是一个很受欢迎的开胃菜 吉兰省.正宗的Zeyton Parvardeh由该地区的芳香新鲜草药制成。然而,我知道我可以用新鲜或干薄荷来代替。我喜欢这些材料的组合,它们完美地融合在一道菜里,有着不同的味道和质地,这是一道独特的开胃菜。过去几个月我一直想写关于泽顿·帕尔瓦德的文章,自从我从我的一个非常亲爱的拉什蒂朋友那里得到菜谱,Monir khanoum。然而,由于当时石榴还没有上市,我一直等到现在,因为石榴的季节是盛开!


我把我的第一份吉拉尼食谱 米尔扎加斯米不久前,我很高兴能从那个美丽的地区写下另一份食谱。我童年的许多暑假都是在里海北部度过的,远离南方的炎热,享受凉爽的北方天气和美丽的海滩和风景。


泽顿·帕瓦尔德

成分:
提供4 - 6

1磅硬绿橄榄,麻点
1杯核桃,切碎的
半杯石榴糖浆
5 - 7大蒜丁香,剁碎
3-4汤匙橄榄油
一把新鲜薄荷,切碎或1-2汤匙,干燥的
盐胡椒
3汤匙石榴籽*可选

方法:
  1. 在一个中等大小的碗里混合橄榄,切碎的大蒜,石榴种子,和核桃。加入盐和胡椒粉调味。
  2. 倒入糖浆和橄榄油。加入新鲜薄荷拌匀。冷藏几个小时。
转移到一个盘子里,在室温或低温下食用。

享受!的

十一月03,2010

伊朗南部达尔阿达斯风格的红扁豆汤配罗望子酱



____dal adas是伊朗南部一种受欢迎且非常美味的菜肴,在我们家里,它恰好是我父亲最喜欢的菜肴之一。每次他来这里拜访,他都会让我为他做,但我的达尔·阿达斯总是比我祖母以前做的要温和。他喜欢他妈妈做汤的方式,又辣又辣,有很多炒过的大蒜和洋葱,用罗望子酱慢慢炖至完美。我的祖母是一位天才的厨师,她能为任何一批人做任何东西,她的菜谱被认为充满了味道和美味。这个达尔阿达斯是我祖母的食谱,传给我父亲和家里其他人。这是一个完美的汤后,在公园走了很长一段时间,在那里秋天的树叶是高峰,你最喜欢的小径的人行道上覆盖着干燥的树叶,在你的脚下噼啪作响。这是一种很浓很美味的汤,通常与平面包一起吃或放在米饭上吃。

纽约的秋天

达尔阿达斯

成分:
提供4 - 6

2杯红扁豆,冲洗井
1大葱,切成薄片
5 - 7大蒜丁香,细剁碎
2-3汤匙罗望子酱
1大勺番茄酱
1茶匙姜黄baplay
1/2茶匙孜然
1/2茶匙红辣椒粉,或品尝
盐和胡椒粉调味
植物油


方法:
  1. 在平底锅中用中高温加热3汤匙植物油。加入洋葱炒至软焦。加入蒜末,再炒2-3分钟。
  2. 加一茶匙姜黄,baplay搅拌均匀。
  3. 加入一大勺番茄酱,炒2-3分钟,经常搅拌。
  4. 添加红扁豆,装满足够的水,覆盖在小扁豆上方2英寸的地方。
  5. 加盐,胡椒、孜然,用中大火烧开,减少热量,盖上盖子煮20分钟。
  6. 加入罗望子酱和红辣椒,搅拌,再炖10-15分钟。品尝并调整调味料,如果必要的话,加一点水。
  7. 红扁豆煮得很快,如果你喜欢比较光滑的木豆,可以煮的时间长一点,如果你喜欢比较薄的木豆,可以加更多的水。
趁热配上热面包或 大米

享受!