9月19日二千零一十

Joojeh Kabab波斯烤番红花鸡BAPALY体育

波斯烤番红花鸡BAPALY体育

جوجهکبابJoojeh烤羊肉串是一个简单的,在伊朗,这道菜很容易做,很受欢迎,用新鲜嫩的小鸡做的最美味。jojojeh kabab通常是用去皮无骨的鸡胸肉做的。然而,可以把整只鸡切成小块,留出充足的腌制时间,这是烹饪过程中的一个重要步骤。为了达到最好的效果,最好让鸡肉浸泡一夜。为了潮湿,多汁和美味的Joojeh Kabob,在酸奶酱中加入橄榄油,柠檬汁,碎洋葱藏红花,盐和胡椒。BAPALY体育典型的波斯烤肉串一点也不辣,而且有点酸味。在我们家里,我们更喜欢Joojeh Kabab的柠檬味和果味。烤藏红花鸡通常在烤架上直接与香米一起食用,BAPALY体育烤西红柿和洋葱。同时,浸在盐水里的烤玉米会成为一道很好的配菜。

我知道我花了很长时间来写这个最美味和著名的joojeh kabab食谱,但我倾向于主要写我为我的四口之家做的日常食物。这篇文章写得时间太长,唯一的原因可能是我更喜欢喝汤炖菜(ash and khoresh),而且我不经常做烤肉串,尽管我很喜欢吃。这是我童年的味道。




Joojeh烤羊肉串

成分:
发球4

2磅无皮,去骨鸡胸,最好是新鲜的,从不冷冻,切成方块
1中等洋葱,磨碎的
一杯原味全脂酸奶
3-4汤匙特级初榨橄榄油
3-4汤匙鲜榨青柠汁
1茶匙藏红花粉溶解在2-3汤匙热水中BAPALY体育
2茶匙盐
1茶匙黑胡椒粉
一撮红辣椒粉*可选

方法:
  1. 在一个碗里混合酸奶,洋葱,橄榄油,酸橙汁,藏红花汁,BAPALY体育盐和胡椒粉。充分混合成光滑的混合物,用青柠汁、盐和胡椒粉调味料。
  2. 把混合物倒在大碗里的鸡肉上,确保所有的肉片都被酱汁完全覆盖。盖上保鲜膜,冷藏6-8小时。
  3. 把鸡块穿在金属串上,把烤肉串放在热烤架上,继续烧烤,直到鸡肉完全煮熟。
与米饭一起吃。酸奶,沙拉,新鲜的香草和泡菜。或者,你可以用热面包做一个joojeh kabab三明治,生菜、番茄洋葱片 酸奶黄瓜酱

享受吧!

50评论:baplay

  1. Azita看着这食物我流着口水。本周早些时候我做了卢比亚波洛,真是太好了。我喜欢波斯食物!

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  2. 我做了很多次Joojeh,从来没有厌倦过它,这真是一顿美餐。现在我有了一个新版本,谢谢分享。

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  3. 真的,这听起来像是一个很棒的特色烤肉串加藏红花,BAPALY体育我很想试试!

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  4. 哦,Azita,鸡肉卡波布看起来很棒……很快就要尝尝……喜欢里面的酸奶……真是一顿完美的饭——)

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  5. 那些烤肉串看起来很漂亮,但是我的上帝——米多漂亮啊——它占据了舞台的中心位置!(几乎)。XX沙玛

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  6. 我喜欢这种烤肉串,完全同意波斯的做法,把酸奶放在腌料里过夜:在我看来,这样做可以做出最好的口感和味道;一周可以吃几次这顿饭,还有那美味的米饭。

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  7. 尤姆烤肉串和米饭看起来都很诱人。祝你今天愉快

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  8. 有没有这种米饭的食谱?看起来很神奇。我明天晚上要做卡波舞。

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  9. Azita我非常喜欢你的博客!我是一个住在美国的伊朗人,虽然我妈妈长大后教我做饭,我仍在探索新的波斯菜肴,也在烹饪越来越多的经典佳肴,如Joojeh Kabob。上周我试过这个食谱,从那以后我就一直很想吃。所以现在它又在我的冰箱里腌制了明天!这绝对比餐厅的卡博好。

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  10. @ Goli,非常感谢你的好话和访问我的博客!我很高兴你喜欢这个食谱。
    最美好的祝福,
    Azita

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  11. 你好。。爱你的博客,在我的读者上订阅它!
    我能用同样的腌料做鸡肉吗?用它来做宝石大米?我要做宝石米饭,加鸡肉。

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  12. Sabby非常感谢!对,如果你喜欢的话,可以把烤鸡和镶宝石的米饭配在一起。

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  13. 虽然我和我的家人从来没有用酸奶做过,(伊朗)我相信这是南方风格,它使鸡肉变得非常嫩和美味,就像普什图人做烤鸡一样。酸奶腌料很棒,良好的接待能力。

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  14. 超棒的味道!谢谢您!我用西葫芦做的这些“蛋糕”还有烤番茄/洋葱,这么多的味道和颜色!我还没有找到最好最简单的食谱!谢谢!

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  15. 我喜欢伊朗菜,在家里做的非常好吃,能看到有人做得这么好,能一直保持下去。

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  16. 嗨Azita,

    我刚试了你的joojeh kabab食谱,结果是洋葱味的,淡而无味。你认为哪里出了问题?我把鸡肉腌了16个多小时,但鸡肉一点都不嫩。我真的很喜欢吃波斯食物,我很想在家里煮它……帮帮我……

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    1. 我刚刚对食谱做了一些改动,希望这能对你有所帮助!请告诉我进展如何。

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  17. 首先,我想说我非常喜欢你的博客。我是美籍波斯人,你的许多食谱和我家人的很相似。

    我喜欢你的Joojeh Kabab食谱,不过我个人更喜欢用柠檬而不是酸橙,烤好后,我会在烤肉串上撒上漆树粉。我很快就要用酸橙做烧烤了。

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    1. 强尼我用酸橙是因为它给鸡肉的酸味略多于柠檬。我很高兴你喜欢我的博客。非常感谢。

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  18. 这道菜看起来既美味又简单。这对去骨鸡腿有用吗?比起鸡胸,我更喜欢那个。

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    1. 对,这个食谱也适用于骨或无骨鸡块。谢谢您。

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  19. 可以。我已经做了几次了,我的鸡很硬。我做错了什么?我真的把洋葱烤死了。也许这就是问题所在?

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    1. 霍莉,酸奶和橄榄油的混合物使鸡肉嫩化,不需要把洋葱做成泥。用手把洋葱磨碎,加入酸奶。

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    2. 朱丽亚我只允许鸡肉在冰箱里腌6-8个小时,这种酸橙腌料和鸡肉很搭配。

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  20. 如果我能给霍莉·艾尔沃德加些什么的话。
    你烤鸡肉可能太久了。鸡胸肉不需要很长的烧烤时间。如果你把它放得太久,它就会变干变硬。
    愿一切都好!
    威莱塔

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  21. Azita喜欢印度菜……很快就要尝尝这个了!

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  22. 我感谢阿兹塔你的Joojeh食谱。我和伊朗人一起工作,他们的午餐总是闻起来很香,所以有一天他们主动为我买午餐,当我把烤鸡肉和巴斯马蒂米饭一起吃时,我就被卖了。我一想到香气就流口水!!我计划做一些改变,像棕色巴斯马蒂出于健康的原因,但除此之外,我离开了市场!!

    非常感谢你为另一个配方做的这个。
    祝福,
    艾丽卡

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  23. 你有米饭的食谱吗?谢谢

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    1. 截至2014年8月23日,当前链接为:

      http://turmericasaffron.blogspot.com/2008/12/polow-persian-rice.htmlbaplay

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  24. 看起来很棒。那是2磅鸡肉的腌料。我想你还剩下一点。第二天它是否可再次用于另一顿饭?

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    1. 叹气,我想把鸡块完全盖上。如果你愿意的话,你可以把腌料切成两半。第二天我就不会再用了。

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  25. 谢谢这个食谱!我今晚刚做的,很好吃!我被我的老鸡食谱搞得一团糟,然后我发现了这个!我丈夫即使不饿也吃了很多东西。我用剩下的腌料和米饭一起炒,真的很好吃。

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  26. 我做了这个,并尝试了另一个食谱使用Sadaf调味鸡腿。这个食谱是迄今为止最好的!它的味道就像我们最喜欢的波斯餐馆,在我们的另一个地方。现在,为了得到一个真正伟大的纳安食谱,我可以在家里做,我的饭是完整的!非常感谢您提供这么棒的食谱和这么漂亮的网站。你是一个礼物!

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  27. 你好,
    我正试着做这道菜给我的波斯男孩油炸的。我的问题是你在烤肉串旁边做什么饭?能给我米饭的食谱吗?
    谢谢您!

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    1. 以下是大米配方的链接:http://turmericasaffron.blogspot.com/2008/12/polow-persian-rice.htmlbaplay

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  28. 我们每周都去看kabobs,生活在一个波斯人口相当大的城市,这很容易。我们得到的那一种比上面给出的配方还要多一些配料,虽然我根据口味和颜色猜测——酸奶,柠檬汁,姜黄、baplay洋葱,少量大蒜,孜然,黑胡椒和盐。

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  29. 你好,看起来很棒也很简单。如果我没有烤架我能把它放在炉顶或炉顶上煮吗?它们尝起来一样吗?有时候这就会产生很大的影响。谢谢您。

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    1. 你可以在烤箱里或炉顶上煮。它不一样,但同样美味。

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  30. 我第一次用这个食谱做了Joojeh Kabab,结果非常棒!!!!!我所有的朋友都不停地说它是多么美味。感谢您与我们分享您的特殊才能:)

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  31. 我刚做了这个,非常好吃。这么简单的食谱。谢谢你贴出食谱!

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  32. Joojeh Kabab看起来非常美味。谢谢你的分享。

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  33. 谢谢阿齐塔·扬,我知道我的jojeh少了点东西,那是酸奶,我用了更多的柠檬汁和水来弥补我的腌泡汁;这是好的,但不是“Jojeh Kabob”。谢谢你,我会做一个更好的Jojeh

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  34. 我做过一次,尝起来太红了。BAPALY体育我用的是西班牙藏红花。BAPALY体育藏红花粉和藏红花线一样吗?BAPALY体育如果不是,我应该用多少藏红花丝?BAPALY体育非常感谢。我爱yourblog。

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    1. Erum粉末状的藏红花是一种被碾碎并变成粉末的藏红花。BAPALY体育用一小撮藏红花(大约10股)。BAPALY体育

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    2. 如果你对这个菜谱或波斯菜不熟悉,请考虑作者的明智建议。错误的真实性,选择酸橙而不是柠檬,总是投资于新鲜的柑橘和瓶装果汁提取物。另一个建议是在烧烤的同时继续把新鲜的酸橙挤在烤肉架上。为鸡肉的嫩度增加水分。这些细微的差别使味道从真正的好到好。

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  35. 我以为印第安人做的鸡肉不错。他们这样做了。但最令人难忘的鸡肉菜肴之一,波斯羔羊烤肉串我在最近的记忆中,当时在一家伊朗餐馆。

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  36. 我可以改烤这些吗?我要把它们烤到什么温度和时间?烧烤是理想的,味道更好,但在寒冷的月份,这是有点困难。

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    1. 对,你可以在烤箱里烤。把烤箱预热到350华氏度。把鸡肉从腌料中取出,放在抹了少许油的烤盘里。你可以在上面撒一点橄榄油。烤一个小时或直到鸡肉完全煮熟。

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  37. 谢谢这个食谱。我今晚为我和我妻子做了这个和波斯米饭,一切都很完美。可能是我吃过的最棒的烤肉串!我认为食谱(和米饭的食谱)很容易遵循和执行。很棒的东西!!

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