7月22日2010

波斯大黄炖菜


这是一个非常炎热的夏天,那种你不喜欢做饭,不喜欢加热烤箱,也不喜欢打开炉子的那种。然而,前几天,我很兴奋终于在超市里找到了一束新鲜的大黄梗,天气已经不热了,我不得不做这道美味的菜。我喜欢大黄,因为它们营养丰富,而且很好吃。我小时候喜欢大黄炖菜,现在仍然喜欢它均衡的酸味和甜味,配以香喷喷的米饭。我很珍惜这个机会,做了这道美味的酸甜羊肉炖菜,配上水果味的大黄,再配上香菜碎和薄荷,炖至完美。这是一道让你味蕾愉悦的美味佳肴,值得你花时间和精力去做。


? ? ? ? ? ? ? ? ? - Khoresh rivas -大黄炖菜的制作方法和大黄差不多 芹菜炖菜(khoresh karafs)。主要的区别在于芹菜炖菜中加入柠檬/酸橙汁来提味,使它更美味,而大黄炖菜则不需要增加更多的酸度。为了平衡大黄的酸味,加入糖,形成完美的酸甜口味。


波斯大黄炖菜

成份:
提供4 - 6

8柄大黄——洗净,干燥后切成小块
1.5磅肉(羊肉或牛肉),清洗和立方
1个去皮的大洋葱,切碎
一束欧芹——去掉粗茎,洗净切件(约2杯,包装)
一束薄荷糖,只剩下,洗净并切碎(约1杯,包装)
1/2茶匙姜黄baplay
盐和胡椒粉调味
2-3汤匙糖或调味
植物油(橄榄油


方法:
  1. 在一个锅,加热2-3汤匙油,把切碎的洋葱炒至半透明。添加姜黄,baplay搅拌,加入肉和棕色的所有方面。加入盐和胡椒调味。倒足够的水盖住肉。盖上盖子,中火至小火煮一小时。
  2. 在一个中等大小的煎锅里,将切碎的欧芹和薄荷在2汤匙油中用中火炒熟。将欧芹和薄荷混合物与肉酱混合,炒至一半。必要时加水。
  3. 用2汤匙橄榄油将大黄切片用中火轻炒2-3分钟。把大黄加到锅里,将火小火慢炖15分钟。
  4. 尝一尝,加入2-3汤匙糖,轻轻搅拌,再煮5分钟。
提供温暖与 巴斯马蒂大米



享受吧!

17日评论:baplay

  1. 我第一次看到大黄不是做甜点的食谱,我得说羊肉和大黄看起来真的很好吃,如果你不介意的话,我很乐意为你引路Foodista读者到此文章。只需添加foodista小部件直到这篇文章的结尾,一切都准备好了,谢谢!

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  2. 我上星期二在自然美食学院的波斯烹饪课上告诉大家这个食谱!大黄是一种传统的波斯配料,每个人都很惊讶。我从来没做过这道菜但你让它看起来很容易接近。下次我看到大黄一定要尝尝它足够凉,可以打开炉子。谢谢分享!

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  3. 我想我从来没有喝过这种酒,但我必须尽快补救。这道菜听起来太棒了。我爱大黄,我能想象这将是多么美味。

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  4. 我从来没有机会吃过饭。第一次看到美味的食谱。我以为是用来做甜食的

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  5. 嗨Azita,很高兴找到你的博客!最近我第一次吃了波斯菜,我渴望更多——有那么多原创的想法……例如,我从来没有想过大黄是一种美味的配料。遗憾的是,我们花园里的大黄已经吃完了,但下次我一定会尝试做一个素食版本的大黄炖菜,用鹰嘴豆代替肉。

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  6. 谢谢你!谢谢你!我非常喜欢波斯食物,事实上,我的整个家庭都喜欢它。我来做这个。书签:)

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  7. 哇,看到美味的大黄食谱真是太酷了

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  8. 波斯菜是我最喜欢的三道菜之一;我从来没有吃过这种炖菜,但我想和其他炖菜一样,它很美味,和一个很好的巴斯马蒂人。

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  9. 一个最喜欢的khoresht。我爱它。希望你有一个可爱的夏天,尽管天气很热,Azita俊。x shayma

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  10. 我喜欢大黄茎的照片!我一直在寻找美味的大黄食谱,几天前晚上做了这个。我和我的男朋友都很喜欢这个khoresht,我们俩都没怎么吃大黄所以我们对它的酸味感到惊讶。

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  11. 羊肉和大黄听起来很好吃。我也习惯了美国的甜大黄食谱(草莓大黄派是我小时候的最爱)
    前几周我在农贸市场看到过,现在我一定要买一些来做这道菜。几年前,我曾在伊朗待过一段时间,这使我渴望再次访问伊朗。
    谢谢发帖!
    تشکرازشما!

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  12. 匿名的,非常感谢您的访问和评论!

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  13. Azita,这个食谱上周末做了一顿美味的晚餐。我用一只成年苏格兰黑脸羊的去骨脖子做肉。我又煮了20分钟,然后加入大黄,结果很好吃,很嫩很好吃。

    非常感谢你收集的食谱。来自威斯特伐利亚的问候——托马斯

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    1. 谢谢你!托马斯!我很高兴你喜欢这个食谱。最好的祝愿,
      Azita

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  14. 非常美味的菜,谢谢你的食谱。大黄尝起来很酸,但我在霍雷什里放了一些碳酸氢钠来中和一下,味道很好。

    最好的祝愿,丽莎

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  15. 因为错过了新鲜大黄季节的人可以用冷冻大黄代替,如果是这样,对应8根茎。

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    1. 约瑟,你需要大约2杯半的冷冻大黄。

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