2月6日二千零一十

Kadoo -灰色南瓜炖羊肉


在波斯菜肴中有许多美味,将时令蔬菜与肉或鸡肉混合的慢煮炖菜(khoresh/khoresht)。伊朗食物没有太多香料,为了达到最佳口味,有点耐心,需要时间和计划。我通常会提前一天购买所需的食材,在不影响食物新鲜的前提下提前做好一些事情。有些人把洋葱切成薄片(这是伊朗烹饪的一个重要部分),油炸,包装,在需要时密封和冷冻。煎茄子和香草也是如此。还有一些人甚至有一种香草和豆瓣炖菜(ghormeh sabzi),准备好放在冰箱里给客人吃,可能会意外地掉下来!我们在一个家庭成员或朋友家长大,不需要邀请或事先通知,甚至连打个电话都没有必要。

灰色的南瓜
这道菜خورشکدوkhoresh-e Kadoo通常是由夏季南瓜南瓜/小胡瓜,长而绿的西葫芦味道好极了。然而,因为我在当地的意大利蔬菜店发现了灰南瓜,这是一个小镇,我至少现在已经换了。我觉得这种南瓜更结实、更好吃,而且尺寸也很完美,把它们切成两半,长条。这道菜也可以不吃肉做。


Khoresh Kadoo -灰色南瓜炖羊肉

成分:
发球4-6

1.5磅肉(羊肉或牛肉),洗,切成方块
7个灰色南瓜或西葫芦,洗,剥皮,切成两半,你可以留下皮肤,(我去皮)
2个大番茄,去皮,切碎/或用一罐碎西红柿
2大勺番茄酱
1个大洋葱,去皮,切成薄片
2-3瓣大蒜,去皮,切碎的
1/3茶匙姜黄baplay
3-4个压碎的或全干的柠檬(limoo amani)或1-2个柠檬汁,视您的口味而定
盐和胡椒粉调味
植物油


方法:
  1. 在煎锅中放入3汤匙油,中火将南瓜片煎至两面金黄即可。备用。
  2. 在平底锅里加热2汤匙油,用中火炒洋葱片至半透明,加入姜黄粉和大蒜,baplay再翻炒五分钟。
  3. 加上肉,两边都是棕色的,加入盐和胡椒。
  4. 加入番茄酱,煮五分钟,加上西红柿。
  5. 加水盖住材料几英寸,加入阿曼尼。快速烧开,把火降低到中低,盖上盖子煮一个小时或者直到肉变软。
  6. 必要时加水。如果你用柠檬汁,等肉变软后再加入。
  7. 在一个耐热的盘子里,放一半的肉酱,加一层炸南瓜,重复。品尝并调整调味料,盖上锡箔纸,在350华氏度预热的烤箱里煮40分钟。
用一些白色的巴斯马蒂大米加热食用,酸奶,沙拉和香草。

享受吧!

13的评论:baplay

  1. 我根本不记得伊朗有绿西葫芦。我只记得看到过灰色的南瓜。绿西葫芦是我搬走后发现的一种蔬菜……我要查一下罗莎·蒙塔扎米女士的食谱,我一直在想波斯人的kadoo和墨西哥/意大利/灰南瓜是一样的……

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  2. 哦,哇,这看起来很适合冬天

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  3. 我喜欢羊肉,看起来很好吃,很好的食谱

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  4. 阿齐塔·扬,炖菜很难拍照,他们总是棕色的,没有灵感-但你的是华丽的-一个美丽的照片万岁!我喜欢霍瑞斯特。你的是活页夹的配方。X肖马

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  5. 亲爱的Azita
    这个khoresh看起来很不错;当我在加利福尼亚发现波斯食物时,我知道我爱上它是有原因的。香料很均衡,米饭也很均衡!这是我最喜欢的米饭。
    我不确定这些灰色的西葫芦。?

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  6. 匿名,也许你是对的。我记得它们是绿色的,但是我的丈夫来自德黑兰,他说香蕉黄。我会问在伊朗的家人。我想那时候我并没有太在意蔬菜店里南瓜的种类和颜色,就像我对成品所做的那样!我刚刚把这个问题贴到了我的Facebook页面上。我很想知道答案。谢谢你的提问。顺便说一下,我试着去查Ms。罗莎·蒙塔扎米的在线食谱,还没找到。

    周润发和聊天,谢谢你,冬天天气真好!
    Peanutts,谢谢!

    Shayma,谢谢Shayma简,你真是太好了!

    贝鲁特的味道,我很高兴你喜欢波斯食物,你在加利福尼亚一定有很多波斯朋友

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  7. 同意Shayma的意见,你的照片有一个可爱的温暖和丰富的颜色。路要走!很好,你在发布的时候就发布了这个,因为我只是在找一个炖羊肉。因为福图尔会拥有它,我家里有所有的配料。做这个太兴奋了!

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  8. 美味的炖菜!如此的美味!

    欢呼,

    罗萨

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  9. 我得准备一个以西红柿为主要原料的波斯菜肴的学校课题。有人能给我一些带图片的食谱吗?或者建议我到哪里找?

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  10. 匿名,番茄被广泛用于波斯烹饪。番茄酱是许多炖菜的基础。它被用在沙拉里,烤熟了。至于照片,您可能想要谷歌的形象,具体的菜你心中。
    好运!

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  11. 我给这本书做书签已经一年多了,我最近一直在想这件事!我期待着尽快做好这件事。我在你的网站上做的每一道菜都很好吃。=)

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  12. 这是我今晚做的非常棒。我一定会再做一次。谢谢您!

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    1. 凯伦,谢谢你,我很高兴你喜欢。

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