2010年1月7日

Tah-Chin -波斯颠倒层藏红花饭和鸡BAPALY体育


波斯倒立分层米饭和鸡肉

这是一道神圣的菜肴,由分层的藏红花米饭和煮熟的鸡胸肉结合在一起,由BAPALY体育调味酸奶和蛋黄混合物制成。我们伊朗人喜欢我们的米饭,喜欢用不同种类的蔬菜和肉将它分层。然而,这道菜最美味和最受欢迎的部分是底层大米(tah dig)。تهچینTah chin是Tah挖掘爱好者的极客!因为米饭是倒着端的,切起来像蛋糕,你可以用一个厚厚的塔赫挖米糕,把它也吃了!”“Tah”是波斯语/波斯语中的“bottom”和“chin”是“chidan”的词根,意思是把事情安排好,在这里是分层。



Tah-Chin - 上下分层藏红花饭和鸡肉BAPALY体育

成分:
供应4-6

2 1/2杯长粒印度香米,用2汤匙盐冲洗并泡在水里几个小时。下水道。
2块去骨去皮鸡胸
3只鸡蛋、蛋黄
1 1/2杯纯酸奶
1/2茶匙磨碎的藏红花,溶于3-4汤匙热BAPALY体育水中
1个大洋葱,去皮,切成薄片
姜黄一撮baplay
盐的味道
黄油或植物油
鸡汤*可选


装饰:理发师、杏仁片或开心果*可选

方法:

  1. 将生鸡胸肉和洋葱一起放入锅中,加入姜黄,1/2茶匙盐和一杯水,用中火煮沸,关小火,盖上盖子,用中火煮一小时。baplay放在一边冷却。把鸡切成小块。
  2. 带来6杯水烧开在中高热量大罐中,添加大米和煮沸约8-10分钟,或直至米粒是在中央的端部和刚柔。排水和倒些冷水在它洗去淀粉和米粒分开。这凉水冲洗有助于实现一个更加蓬松的米饭。搁置。
  3. 把酸奶、蛋黄、盐和藏红花放在一个大的搅拌碗里。充分混合。BAPALY体育
  4. 添加大米的酸奶混合,融合得很好。
  5. 在不粘锅中,加入3汤匙油和1汤匙液体藏红花。以圆周运动移动平底锅以均匀覆盖底部。将2/3的米饭舀入锅中,用木勺压平,将鸡肉片均匀分层,覆BAPALY体育盖整个表面。把剩下的米饭倒在鸡块上,用大勺子的背面压平顶部,同时往下压。将2-3汤匙滤过的鸡汤、2汤匙油或融化的黄油和剩余的液体藏红花倒在米饭上。
  6. 把锅放在中高火上。当你注意到有蒸汽冒出来时,把火放低,盖上盖子,煮一个小时,直到面包皮形成,味道混合在一起。因为锅底有酸奶和蛋黄,很容易燃烧,所以要相应调整炉子的热设置。
为了服务于这个菜让它冷却几分钟,这样地壳脱落容易。在一轮盛盘比锅的直径。紧紧握住戴着手套,你不想烧你的手指!然后轻轻转动锅了。配菜,只要你喜欢。

Tah chin配普通酸奶很好,桅杆o khiar,沙拉Shirazi的,或torshi.

享受吧!

63评baplay论:

  1. 你的下巴真漂亮,阿齐塔。感谢您的分步指导。还有一道菜我要加在我的单子上做。多亏了你的博客和我关注的其他一些博客,这个列表变得很长;-)

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  2. 太好了!试试这个,布里亚,你会喜欢的。在这道菜中,你可以用烤茄子或炸茄子代替肉。

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  3. 亲爱的阿齐塔,新年快乐,亲爱的。希望你有一个轻松的圣诞假期和一个可爱的除夕夜。我刚从洞里回来,正赶上所有的美食博客(我最喜欢的,但当然:)我喜欢你的塔钦食谱照片很漂亮。向你致以最良好的祝愿,谢玛

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  4. 这是一个原始的菜!真可爱!

    干杯,

    罗莎

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  5. 亲爱的谢玛,欢迎回来!新年快乐!我希望你在假期里和你的家人和朋友玩得愉快。没有比家更好的地方了。我很期待看到你的新帖子。2010.x最美好的祝愿

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  6. 我会在这个星期一做这个米饭:)*试着给我的丈夫做些惊喜*祝我好运*:)谢谢分享,我会再回来的

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  7. 这看起来像甜点一样漂亮!多漂亮的菜啊。

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  8. 菲特里,他会喜欢的。真是个惊喜!告诉我结果如何。最美好的祝福!


    索玛,谢谢。看起来像甜点,切起来像蛋糕!

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  9. 惊人的!真 的!

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  10. 美丽!
    我喜欢米饭,我真的可以吃很多这道漂亮的米饭鸡。

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  11. 玛尼纳斯,谢谢。

    艾拉,我也是!

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  12. 我以前常做这道菜,对我来说这是波斯菜的杰作!照片也很漂亮!
    如果你有兴趣的话,我要把上次从黎巴嫩带来的一些好东西送给你!
    保重!
    朱玛娜

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  13. 嗨Azita

    我做了其他TAH-下巴的食谱,他们总是练得太干。我昨天你的,它很滋润横空出世,但几乎过于潮湿。腹式开挖并没有变成非常脆。有什么我可以做,以获得更好的地壳?我的丈夫喜欢它(说这是比他妈妈的更好),所以也许它的好!哈哈

    谢谢
    尚特尔

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  14. 嗨,尚特尔,

    非常感谢你尝试这个食谱。我很高兴它很好吃而且你丈夫也喜欢它!为了回答你的问题,这道菜的味道不像其他普通的米饭那么脆。酸奶和鸡蛋的混合物在底部防止它成为脆壳,爱这么多。不过,有一些事情会有帮助。在我的下一篇文章中,我将写一篇关于“ta dig”的文章,我将进一步解释它。谢谢你的评论和你的好问题。baplay

    祝你度过美好的一天!

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  15. 简直太美了,太开胃了!喜欢这张照片,我都快流口水了!!

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  16. 这道菜看起来又漂亮又五颜六色,真想尝尝!

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  17. 亲爱的Azita,

    你的博客和照片给我留下了深刻的印象。我从一月份就不在家了,但是你用我母亲的爱来描述和呈现你的菜肴。明天我要尝尝zereshk polow。

    谢谢你分享爱。

    纳扎宁

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  18. 你好!我希望你能在我开始做饭之前读到这篇文章,我有一个紧急的问题:如果我有一个比平底锅高的锅会发生什么。我真的没有别的东西了:(当我把锅转过来时,它会不会散架?

    谢谢!

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  19. 纳扎宁:希望不会太晚!你是说你的锅太大了?如果是这样的话,你需要牢牢地抓住盘子,这样它就会完好无损地出来。如果你有一个2英寸深的锅,那应该是o。k。请让我知道结果如何!最好的祝福。

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  20. 亲爱的Azita,

    我的平底锅很大,我担心在使用2/3的时候,酸奶混合物没有覆盖整个“tah”,但它确实覆盖了。太棒了!!一个人不应该说她自己,但结果很完美,我的客人很喜欢!!我应该用更多的藏红花来得到一个像你照片上那样漂亮的外壳,但这是第一次好:)如果我可以发布图片,我可以给你看。我在我的Facebook上放了一些:)BAPALY体育

    再次感谢你详尽的描述。

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  21. 纳扎宁·詹,我很高兴你的第一个塔钦表现得很好,大家都很享受。谢谢你让我知道。

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  22. 嗨Azita简,

    只是个简单的问题。有可能用电饭锅做这个食谱吗?如果有,我该怎么做?

    提前谢谢!

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  23. 匿名,是的,只是遵循同样的食谱,但在一个不粘锅做饭,分层所有的成分和遵循您的电饭煲的烹饪时间的指示。如果你想要脆一点的外皮,可以煮久一点。谢谢你的来访。

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  24. 我想知道你用的是哪道菜-我用的是柴堆-刚刚坏了!喜欢你的照片-我想知道我的照片会怎样-我在多伦多的家里还没拍到-烤箱变化多端等等。你的照片很漂亮,激励我!xx夏玛

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  25. 我用不粘锅在炉子上煮这道菜。谢谢你的好话,祝你度过愉快的一周。

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  26. 谢谢,阿齐塔·琼——下次我会在炉子上试试(对不起,我应该看到你已经在你的帖子里提到了这个——我的道歉)。我买了另一个Pyrx碟子,它很好,但是你在炉子上的方法看起来很棒!祝你有个愉快的星期天。xx夏玛

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  27. 我有波斯朋友,我很高兴找到波斯美食博客!我有自己的博客http://theremedycook.blogspot.com我我在等我的朋友们有一个自由的周末,这样我就可以过去学习如何做塔赫琴和烤羊肉串。谢谢你写博客!

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  28. 很棒的菜,还有一个简单易懂的便当,谢谢!到目前为止,我大部分时间都在吃朋友做的波斯菜,是时候自己学做了;—)迫不及待地想尝尝你的甜点了。

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  29. 嗨,我一直在看你的食谱,真的很感谢你在这个博客上投入的时间和精力,食谱是惊人的!我从你的博客里找到了一些食谱,它们都非常棒!非常感谢你可爱的博客

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  30. 如果你先煮鸡胸肉,然后用洋葱再煮一个小时,不是很干吗?

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    1. 你先把鸡煮熟,然后切成片。我已对食谱作了必要的修改。

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    2. 谢谢你的澄清。我爱,爱,爱你的博客。比我的波斯食谱好

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  31. 萨拉姆·阿齐塔·扬。我只是想花点时间谢谢你。我是半波斯人,我的新年决心之一就是多做些波斯菜。我这个周末做了这顿饭,很成功!我做了你的几道菜,我很高兴这道菜和我祖母做的菜很接近,我非常想念她,因为她已经回伊朗好几年了。味道和香味把我带到了我在厨房里看着她的日子。
    您的博客是鼓舞人心的,至少可以说。感谢您分享您的故事和这些可爱的食谱和照片!

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    1. 亲爱的罗谢尔,谢谢你尝试这些食谱。我很高兴你喜欢它们!再次感谢!

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  32. 我有波斯朋友,我很兴奋能找到这个博客,所以我可以尝试为他们做饭…当你说混合好酸奶混合物和大米。。。你的意思是把它混合在一起还是用搅拌器使它变得光滑?非常感谢你,我等不及要做这个食谱了!

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    1. Rover92,是的,我的意思只是混合一起。谢谢您!

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  33. 有点像杜姆比里亚尼。但菜谱不错谢谢

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  34. 我无法忘记你的博客有多棒!谢谢你,谢谢你,谢谢你为这个宝藏付出的所有时间和努力!
    这是我遇到过的最好的指南,帮助我做了所有我喜欢的、让我很怀念的波斯菜肴!我很高兴我现在可以和我的孩子和丈夫分享这些。

    当我创造它们的时候,我想起了所有曾触动我生命的我亲爱的波斯朋友。多好的祝福!

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    1. 非常感谢你的好话!祝你好运,阿齐塔

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  35. 你真是太棒了,阿齐塔·扬……我一直在向你学习!!!
    佳通轮胎

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  36. 这是一个不可思议的博客,菜谱和指导都很棒,,
    请接受我最美好的祝愿,
    高塔姆

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  37. 我们试过了泰克下巴,它很完美,上帝保佑,,

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  38. 嗨,我爱你的博客,我丈夫是波斯人,我是墨西哥人,但我爱吃波斯人的食物,我有一个问题,你能用电饭煲做泰姬陵吗?如果是,怎么做?谢谢您!

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    1. 按照上面的步骤进行到第5步,然后把酸奶米饭和鸡肉放在电饭煲里。关于烹饪时间,请遵循电饭煲自带的说明。

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  39. 我没有不粘锅,但这些看起来都很好吃!我该怎么做才能防止它粘住?再加点黄油?

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    1. 西弗林,你可以把它放在烤箱里,放在涂了黄油的火葬盘里烤。

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  40. 这道菜能用波斯电饭锅做吗?
    我喜欢用我的作为tadig出来完美!

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    1. 我从来没有在一个电饭煲做tahchin但我的猜测是,它会工作。

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  41. 嗨Azita - 你的博客是伟大的,谢谢分享这些美妙的伊朗(波斯)的食谱。疑问三:1)在米饭浇股票的时候,我想你的意思是液体加洋葱切片,整个股票?2)我盖上我再让它煮低热量一小时毛巾盖?3)如果我煮它在烘箱中,我用铝箔一小时和什么炉温覆盖?非常感谢,尼克

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    1. 嗨,尼基,把洋葱从汤里滤出来,用2-3汤匙的汤倒在米饭上。是的,最好用毛巾盖住盖子,然后在350华氏度下煮米饭或用箔纸包着烤1 1/2到2小时。

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  42. 这是可爱Azita!这是我们家庭的主食。我做它今天早晨多元一天。我还添加玫瑰水(2 TBL)。可爱的香味。百胜!

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  43. 亲爱的阿齐塔,谢谢你和我们分享你对烹饪的热爱!昨晚做了你的塔钦舞出来就像我已故的妈妈以前做的那样。当我把所有配料分层后,我确实在米饭的顶部加了油。我不是酸奶爱好者的丈夫去了几秒钟!回到你在FB上发布的新配方。心形奶油泡芙…嗯!

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  44. 嗨,阿齐塔,谢谢你的美丽食谱。你的塔钦看起来很棒,而且很容易按照指示做准备。我有一个问题:在蛋黄中添加酸奶的最佳替代品是什么。我的家人不允许将肉或鸡肉与任何乳制品混合。请尽快回复。我喜欢为假期做这道菜。谢谢您。

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    1. Farahnaz,您可以使用非乳制品如酸奶大豆酸奶或杏仁酸奶。谢谢你,节日快乐!

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  45. 嗨,我爱你的博客,我丈夫是波斯人,我是墨西哥人,但我爱吃波斯人的食物,我有一个问题,你能用电饭煲做泰姬陵吗?如果是,怎么做?谢谢您!

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    1. 嗨,我从来没有在电饭锅里做过泰姬陵。谢谢您!

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