2010年1月7日

TAH-展 - 波斯颠倒分层藏红花米饭和鸡肉BAPALY体育


波斯倒立分层米饭和鸡肉

这是一道神圣的菜肴,由分层的藏红花米饭和煮熟的鸡胸肉结合在一起,由BAPALY体育调味酸奶和蛋黄混合物制成。我们伊朗人喜欢我们的米饭,喜欢用不同种类的蔬菜和肉将它分层。然而,这道菜最美味和最受欢迎的部分是底层大米(tah dig)。تهچینTah chin是Tah挖掘爱好者的极客!因为米饭是倒着端的,切起来像蛋糕,你可以用一个厚厚的塔赫挖米糕,把它也吃了!”“Tah”是波斯语/波斯语中的“bottom”和“chin”是“chidan”的词根,意思是把事情安排好,在这里是分层。



TAH-展 - 倒置层藏红花饭和鸡BAPALY体育

成分:
供应4-6

2个1/2杯长粒香米,漂洗并用2汤匙盐的用于几个小时浸泡在水中。排水。
2个去骨去皮的鸡胸
3只鸡蛋、蛋黄
1 1/2杯纯酸奶
1/2茶匙磨碎的藏红花,溶解在3-4汤匙BAPALY体育热水中
1个大洋葱,去皮,切成薄片
姜黄一撮baplay

黄油或植物油
鸡汤*可选


装饰:可选浆果、杏仁片或开心果

方法:

  1. 放置生鸡胸肉与洋葱沿着锅,加郁金,1/2茶匙盐和一杯水,煮沸上中高热量,减少热,盖煮上中低热量一个小时。baplay抛开冷却。切鸡肉切成小块。
  2. 带来6杯水烧开在中高热量大罐中,添加大米和煮沸约8-10分钟,或直至米粒是在中央的端部和刚柔。排水和倒些冷水在它洗去淀粉和米粒分开。这凉水冲洗有助于实现一个更加蓬松的米饭。搁置。
  3. 在一个大碗里混合酸奶,蛋黄,盐和藏红花。BAPALY体育拌匀。
  4. 添加大米的酸奶混合,融合得很好。
  5. 在不粘锅中加入3汤匙油和1汤匙藏红花汁。BAPALY体育以圆周运动的方式移动平底锅,均匀地盖住锅底。将2/3的米饭舀入锅中,用木勺压平,将鸡块均匀分层,覆盖整个表面。把剩下的米饭倒在鸡块上,用勺子把鸡块压平。倒入2-3汤匙过滤过的鸡汤,2汤匙油或融化的黄油,剩下的藏红花汁洒在米饭上。BAPALY体育
  6. 把锅放在中高火上。当你注意到有蒸汽冒出来时,把火放低,盖上盖子,煮一个小时,直到外壳形成,味道混合。因为锅底有酸奶和蛋黄,很容易燃烧,所以要相应调整炉子的热设置。
为了服务于这个菜让它冷却几分钟,这样地壳脱落容易。在一轮盛盘比锅的直径。紧紧握住戴着手套,你不想烧你的手指!然后轻轻转动锅了。配菜,只要你喜欢。

Tah-chin和原味酸奶很配,桅杆o khiar,沙拉Shirazi的, 要么torshi

享受吧!

63篇baplay评论:

  1. 你的Tah-chin很漂亮,Azita。谢谢你一步一步的指导。这是我要做的又一道菜。感谢你的博客和我关注的其他一些博客,这个列表变得很长;-)

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  2. 太棒了!尝尝这个,布瑞亚,你会喜欢的。你可以用烤茄子或炸茄子来代替肉。

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  3. 亲爱的阿齐塔,新年快乐,亲爱的。希望你有一个轻松的圣诞假期和一个可爱的除夕夜。我刚从洞里回来,正赶上所有的美食博客(我最喜欢的,但当然:)我喜欢你的塔钦食谱照片很漂亮。向你致以最良好的祝愿,谢玛

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  4. 这是一个原始的菜!真可爱!

    欢呼,

    罗莎

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  5. 亲爱的谢玛,欢迎回来!新年快乐!我希望你在假期里和你的家人和朋友玩得愉快。没有比家更好的地方了。我很期待看到你的新帖子。2010.x最美好的祝愿

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  6. 我将在这个星期一做这米饭:)试着赞美我的丈夫*祝我好运*:)谢谢分享,我会再来的

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  7. 这看起来像甜点一样漂亮!多么独特美丽的一道菜。

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  8. 菲特丽,他会喜欢的。真是个美味的惊喜!告诉我结果如何。最美好的祝福!


    索玛,谢谢。看起来像甜点,切起来像蛋糕!

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  9. 美丽!
    我爱大米,我真的吃了这个美丽的水稻鸡菜了很多。

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  10. 我以前常做这道菜,对我来说这是波斯菜的杰作!照片也很漂亮!
    我放弃了一些东西,我从黎巴嫩得到了我的最后一趟,如果有兴趣!
    照顾自己!
    Joumana

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  11. 嗨Azita

    我做了其他TAH-下巴的食谱,他们总是练得太干。我昨天你的,它很滋润横空出世,但几乎过于潮湿。腹式开挖并没有变成非常脆。有什么我可以做,以获得更好的地壳?我的丈夫喜欢它(说这是比他妈妈的更好),所以也许它的好!哈哈

    谢谢
    也许她

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  12. 嗨,尚特尔,

    非常感谢你尝试这个食谱。我很高兴它做出来很好吃,而且你丈夫很喜欢!为了回答你的问题,这道菜的tah-dig不像其他普通的tah-dig米饭那么脆。底部的酸奶和鸡蛋混合物防止它变成爱吃的脆皮。然而,有一些事情会有所帮助。在下一篇文章中,我将写关于“ta-dig”的文章,并进一步解释。谢谢你的评论和你的问题。baplay

    祝你有美好的一天!

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  13. 简单的华丽和开胃!爱的画面,我完全垂涎这里!

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  14. 这道菜看起来又漂亮又五颜六色,真想尝尝!

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  15. 亲爱的Azita,

    我这样通过您的博客和照片印象深刻。我从一月起家里我不在,但你的描述,并与同样爱出示您的美食我的母亲一样。明天我将尝试zereshk polow。

    谢谢你分享的爱。

    纳扎宁

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  16. 这就跟你问声好!我希望你们能在我开始烹饪之前读一下这篇文章,我有一个紧急的问题:如果我有一个比平底锅还高的平底锅会怎么样?我真的没有别的东西了:(当我把锅转过来的时候,它会散掉吗?)

    谢谢!

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  17. Nazanin:希望这不是为时已晚!你是说你的盘太大了?如果是这样的话,则需要保持板牢牢所以tahchin会出来在一块。如果您有大约2英寸深锅深,应该是o.k了。请让我知道结果如何!最好的祝愿。

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  18. 亲爱的Azita,

    我的锅相当大,我担心酸奶混合物不能覆盖整个“塔”当使用2/3,但它做到了。这是美妙的! !一个人不应该说她自己,但结果是完美的,我的客人喜欢它!!我应该用更多的藏红花来获得漂亮的外壳,就像你的照BAPALY体育片,但这是第一次:)如果我可以张贴照片,我可以给你看。我在我的Facebook上放了一些:)

    再次感谢你的详尽和像妈妈一样的描述。

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  19. 纳扎宁·詹,我很高兴你的第一个塔钦表现得很好,大家都很享受。谢谢你让我知道。

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  20. 嗨Azita月,

    只是一个简单的问题。有可能在电饭煲里做这个食谱吗?如果可以,我该怎么做?

    提前致谢!

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  21. 匿名,是的,只要按照相同的配方,但不粘电饭锅做饭,层中的所有成分,然后按照你的电饭锅的说明书烹饪时间。如果你想有一个酥脆外皮煮的时间长一点。感谢造访。

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  22. 我想知道你用的是哪道菜——我用的是耐热玻璃——刚坏了!爱你的照片-我想知道我的将如何出来-我还没有在我的家在多伦多-烤箱变化等。你的照片是美丽的,鼓舞了我!xx shayma

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  23. Shayma joon,我用不粘锅在炉子上做这道菜。谢谢你的美言,祝你本周愉快。

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  24. 谢谢你,Azita Joon——下次我会在炉子上试试(对不起,我应该看到你已经在你的帖子中提到了这一点——我的道歉)。我又买了一个耐热玻璃盘子,结果很好,但是你在炉子上的方法看起来棒极了!祝你有一个愉快的星期天。xx shayma

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  25. 我有波斯朋友,我很高兴找到波斯美食博客!我有自己的博客http://theremedycook.blogspot.com我我在等我的朋友们有一个自由的周末,这样我就可以过去学习如何做塔赫琴和烤羊肉串。谢谢你写博客!

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  26. 很棒的菜,还有一个简单易懂的便当,谢谢!到目前为止,我大部分时间都在吃朋友做的波斯菜,是时候自己学做了;—)迫不及待地想尝尝你的甜点了。

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  27. 嗨,香港专业教育学院在读你的食谱,并衷心感谢你把这个博客的时间和精力,食谱是惊人的!从您的博客现在Ivemade几个食谱,他们都出来了精辟!非常感谢你为你的可爱的博客

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  28. 如果你先煮鸡胸肉,然后再加洋葱再煮一个小时,它不会变得很干吗?

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    1. 你做饭鸡,然后再切成片。我已经做了必要的修改配方。

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    2. 谢谢你的澄清。我爱,爱,爱你的博客。它比我的波斯烹饪书好

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  29. 亲爱的萨拉姆·阿兹塔,我只是想花点时间感谢你。我有一半波斯血统,我的新年决心之一就是多做些波斯食物。我这个周末做了这顿饭,非常成功!我为你们做了好几道菜,我很高兴看到你们做的菜和我祖母做的菜如此接近,我非常想念她做的菜,因为她回伊朗已经好几年了。这些味道和香味把我带到了那些我在厨房里看着她的日子里。
    您的博客是鼓舞人心的,至少可以说。感谢您分享您的故事和这些可爱的食谱和照片!

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    1. 罗谢尔一月,感谢您试用食谱。我很高兴你又喜欢他们!谢谢!

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  30. 我有波斯朋友,我很兴奋能找到这个博客,所以我可以尝试为他们做饭…当你说混合好酸奶混合物和大米。。。你的意思是把它混合在一起还是用搅拌器使它变得光滑?非常感谢你,我等不及要做这个食谱了!

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    1. Rover92,是的,我的意思只是混合一起。谢谢你!

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  31. 有点像Dum Biryani。但是很好的食谱,谢谢

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  32. 我无法忘记你的博客有多棒!谢谢你,谢谢你,谢谢你为这个宝藏付出的所有时间和努力!
    这是我曾经遇到过对我的帮助让所有美好的波斯菜,我喜欢和这么怀旧的对我最好的指南!我喜欢我现在越来越与我的孩子和丈夫分享其中的一些。

    当我创造它们的时候,我想起了所有我亲爱的波斯朋友,他们曾经触动过我的生活。多好的祝福!

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    1. 非常感谢你的好话!祝你好运,阿齐塔

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  33. 你真棒,亲爱的阿兹塔……我总是在向你学习!!
    佳通轮胎

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  34. 这是一个不可思议的博客,菜谱和指导都很棒,,
    最好
    高塔姆

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  35. 我们试过tah chin,结果非常完美,上帝保佑,

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  36. 嗨,我爱你的博客,我的丈夫是波斯人,我是墨西哥人,但是爱爱爱爱波斯人的食物,我有一个问题,你能在电饭煲里做tah chin吗?如果是这样,如何?谢谢你!

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    1. 按照上述步骤直至#5,然后安排酸奶米饭和鸡肉层的电饭煲。为烹调时间遵循随您的电饭煲说明。

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  37. 我没有不粘锅,但这些看起来都很好吃!我该怎么做才能防止它粘住?也许再加点黄油?

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    1. Severine,你可以把它放在一个涂了很多黄油的耐热玻璃盘子里。

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  38. 这道菜能在波斯电饭锅里做吗?
    我喜欢用我的作为tadig出来完美!

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    1. 我从来没有在一个电饭煲做tahchin但我的猜测是,它会工作。

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  39. 嗨Azita - 你的博客是伟大的,谢谢分享这些美妙的伊朗(波斯)的食谱。疑问三:1)在米饭浇股票的时候,我想你的意思是液体加洋葱切片,整个股票?2)我盖上我再让它煮低热量一小时毛巾盖?3)如果我煮它在烘箱中,我用铝箔一小时和什么炉温覆盖?非常感谢,尼克

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    1. Hi Nikki,把洋葱从高汤中过滤出来,用2-3汤匙的高汤倒在米饭上。是的,用毛巾盖住锅盖,然后在华氏350度的温度下用锡箔纸烤1个半到2个小时会更好。

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  40. 这是可爱Azita!这是我们家庭的主食。我做它今天早晨多元一天。我还添加玫瑰水(2 TBL)。可爱的香味。百胜!

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  41. 亲爱的阿兹塔,谢谢你和我们分享你对烹饪的热爱!昨晚做了你的圣诞蛋糕,就像我已故的妈妈以前做的一样。当我把所有的食材都放好后,我在米饭上加了油。我的丈夫不是个酸奶爱好者,他只喝了几秒钟!回到你在facebook上发布的新食谱。心形的奶油泡芙……真好吃!

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  42. 嗨,阿兹塔,谢谢你做的这个漂亮的食谱。你的Tahchin看起来很神奇,很容易按照说明准备。我有一个问题:加入蛋黄的酸奶最好的替代品是什么?我们家不允许将肉或鸡肉与任何奶制品混合。请尽快回复。我喜欢在节日里做这道菜。谢谢你!

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    1. Farahnaz,您可以使用非乳制品如酸奶大豆酸奶或杏仁酸奶。谢谢你,节日快乐!

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  43. 嗨,我爱你的博客,我的丈夫是波斯人,我是墨西哥人,但是爱爱爱爱波斯人的食物,我有一个问题,你能在电饭煲里做tah chin吗?如果是这样,如何?谢谢你!

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    1. 你好,我从来没有在电饭煲里做过tah chin。谢谢你!

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