2010年1月07日

Tah Chin-波斯倒置分层藏红花米饭和鸡肉BAPALY体育


波斯颠倒分层米饭和鸡肉

这是一道用番红花米饭和煮熟的鸡胸肉,用调味的酸奶和蛋黄混合而成的美BAPALY体育味佳肴。我们伊朗人喜欢我们的米饭,喜欢在上面撒上不同种类的蔬菜和肉。然而,这道菜最美味和最渴望的部分是米饭的底层(tah-dig)。تهچینTah-chin tah-dig爱好者丰富的!因为米饭是倒着端上来的,切起来像蛋糕,所以你也可以在你的年糕上加一层厚厚的tah-dig来吃它!“Tah”是波斯语/波斯语单词,意思是“底部”,“chin”是“chidan”的词根,意思是把东西按顺序排列,在这里是分层。



塔赫琴- 倒挂分层藏红花米饭和鸡肉BAPALY体育

成份:
提供4 - 6

2 1/2杯长粒basmati大米,用2汤匙盐在水中漂洗和浸泡几个小时。排水管。
2个去骨去皮的鸡胸肉
3个鸡蛋,蛋黄就好
一杯半的原味酸奶
1/2茶匙磨碎的藏红花,溶于3-4汤匙热BAPALY体育水中
1个大洋葱,去皮,切成薄片
一撮姜黄baplay
盐的味道
黄油或植物油
鸡汤*可选


装饰:理发师、杏仁片或开心果*可选

方法:

  1. 将生鸡胸和洋葱一起放入锅中,加入姜黄、1/2茶匙盐和一杯水,中高热煮沸,退热,盖上盖子,中低热煮1小时。放在一边冷却。把鸡baplay肉切成小块。
  2. 用中高火煮6杯水,加入大米,煮8-10分钟,直到米粒变软,中间变硬。沥干水分,倒一些冷水,洗去淀粉,使米粒分离。这种凉水漂洗可以使米饭变得更蓬松。备用。
  3. 把酸奶、蛋黄、盐和藏红花放在一个大的搅拌碗里。充分混合。BAPALY体育
  4. 将米饭加入酸奶中,搅拌均匀。
  5. 在不粘锅中,加入3汤匙油和1汤匙液体藏红花。以圆周运动移动平底锅以均匀覆盖底部。将2/3的米饭舀入锅中,用木勺压平,将鸡肉片均匀分层,覆BAPALY体育盖整个表面。把剩下的米饭倒在鸡块上,用大勺子的背面压平顶部,同时往下压。将2-3汤匙滤过的鸡汤、2汤匙油或融化的黄油和剩余的液体藏红花倒在米饭上。
  6. 把锅放到中高火上。当你注意到有蒸汽冒出来的时候,降低火,盖上锅盖煮一个小时,直到饼皮成型,各种味道都融合在一起。因为锅底有酸奶和蛋黄,很容易烧焦,所以要相应地调整炉子的温度设置。
放凉几分钟,这样脆皮就容易脱落。放置一个比锅的直径大的圆形盘子。戴手套的时候抓牢,你可不想烫到手指!然后轻轻地把锅翻过来。随您喜欢装饰。

TAH-下巴与纯酸奶顺利,桅杆o khiar沙拉Shirazi,或torshi

请享用!

63条baplay评论:

  1. 您TAH-下巴艳丽,Azita。感谢您的一步一步的指示。然而,另一道菜我加入到我的清单进行。感谢您的博客和一些我按照别人的,该名单是相当长的越来越;-)

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  2. 太好了!试试这个,布里亚,你会喜欢的。在这道菜中,你可以用烤茄子或炸茄子代替肉。

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  3. 亲爱的阿兹塔,新年快乐,亲爱的。希望你度过了一个轻松的圣诞假期和一个愉快的新年前夜。我刚从我的hols回来,正在和所有的美食博客(我最喜欢的,当然:)我喜欢你的tahchin recipe照片太美了。给你最好的祝福,shayma

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  4. 那是一道原汁原味的菜肴!真的可爱!

    干杯,

    罗莎

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  5. 亲爱的Shayma,欢迎回来!新年快乐!我希望你和你的家人和朋友度过了一个美好的假期。没有任何地方像家一样。我期待着阅读你的新帖子。祝你2010年万事如意

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  6. 罗莎,谢谢你过来评论。

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  7. 我会做这个饭这个星期一:) *尽量让surpraise我的丈夫*祝我好运* :)谢谢你的分享,我总是会回到这里再次

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  8. 这看起来漂亮的甜点!多么独特的美盘。

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  9. 菲特里,他会喜欢的。真是个惊喜!告诉我结果如何。最美好的祝福!


    Soma,谢谢。它看起来像甜点,切起来也像蛋糕!

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  10. 惊艳!哇!

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  11. 漂亮!
    我喜欢米饭,我真的可以经常吃这道漂亮的米鸡菜。

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  12. Maninas,谢谢。

    Elra,我也一样!

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  13. 我经常做这道菜;对我来说,这是波斯美食的杰作!美丽的照片!
    如果有兴趣的话,我会送一些我上次从黎巴嫩买来的糖果!
    当心!
    朱玛娜

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  14. 你好,阿齐塔

    我还做过其他的Tah-chin食谱,但都太干了。我昨天做的,很湿,但几乎太湿了。“塔-挖”并不那么脆。我能做点什么来得到更好的面包皮吗?我丈夫很喜欢它(说它比他妈妈的更好),所以也许它可以!哈哈

    谢谢
    特尔

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  15. 嗨,也许,

    非常感谢你尝试这个食谱。我很高兴它很好吃而且你丈夫也喜欢它!为了回答你的问题,这道菜的味道不像其他普通的米饭那么脆。酸奶和鸡蛋的混合物在底部防止它成为脆壳,爱这么多。不过,有一些事情会有帮助。在我的下一篇文章中,我将写一篇关于“ta dig”的文章,我将进一步解释它。谢谢你的评论和你的好问题。baplay

    祝你度过美好的一天!

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  16. 简直太美了,太开胃了!很喜欢这张照片,我在这里垂涎欲滴!!

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  17. 这道菜看起来是那么的艳丽多彩,真想尝一口!

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  18. 亲爱的阿齐塔,

    你的博客和照片给我留下了深刻的印象。从一月份起我就离家出走了,但是你用我母亲的爱来描述和呈现你的菜肴。明天我要试试泽雷什克马球。

    谢谢你分享爱。

    Nazanin

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  19. 嗨!我希望你会读这之前,我开始做饭,我有一个迫切的问题:如果我有一个平底锅比一个煎锅高会发生什么。我真的没有别的:(它只是土崩瓦解当我打开锅周围?

    谢谢!

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  20. 纳扎宁:希望不要太晚!你是说你的锅太大了?如果是这样的话,你需要牢牢地握住盘子,这样塔钦就会一块出来。如果你有一个大约2英寸深的深锅,那也应该没问题。请告诉我结果如何!最美好的祝福。

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  21. 亲爱的阿齐塔,

    我的锅是相当大的,我很担心酸奶混合使用2/3,但它没有当没有覆盖整个“塔赫”。这太棒了!!人们不应该说这对自己,但事实证明,完善和我的客人很喜欢它!我应该用更多的藏红花来获得一个漂亮的地壳就像你的BAPALY体育照片,但它是第一次罚款:)如果我可以张贴图片,我可以告诉你。我把一些在我的Facebook :)

    再次感谢你详尽的、像妈妈一样的描述。

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  22. Nazanin jan,我很高兴你的第一次tahchin成功了大家都很开心。谢谢你告诉我。

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  23. 你好,阿齐塔·扬,

    只是个简单的问题。有可能用电饭锅做这个食谱吗?如果有,我该怎么做?

    提前谢谢!

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  24. 无名氏,是的,只要按照相同的食谱,但在一个不粘电饭煲烹饪,分层所有的成分,并遵循您的电饭煲的烹饪时间的指示。如果你想要一个更脆的面包皮,可以煮得久一点。谢谢你的来访。

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  25. azita俊我想知道你使用 - 这菜我使用pyrex-刚刚打破了!爱你的光电我想知道我的怎么会OUT-我还没有在我的家乡在Toronto-烤箱使它有所不同等等等等,你的照片是美丽的,鼓舞人心的我!XX shayma

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  26. Shayma俊,我用不沾锅和我做饭炉子上这道菜。谢谢你的客气话,并有一个美好的一周。

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  27. 谢谢,Azita Joon-我将在下一次(对不起,我已经看到了你已经在你的后我的道歉,提到这个)尝试在炉子上。我又买了耐热盘,它出来很好,但你的炉子上的方法看起来太棒了!有一个可爱的星期日。XX shayma

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  28. 我有波斯朋友,我很高兴能找到一个波斯美食博客!我有我自己的博客在http://theremedycook.blogspot.com,我在等我的朋友有一个自由的周末,这样我就可以去学习如何做大下巴和烤肉库比德。谢谢你的博客!

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  29. 很棒的菜,而且很容易操作,谢谢!到目前为止,我大部分时间都在吃朋友做的波斯菜,是时候学着自己做了;-)等不及尝试更多的你的接待。

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  30. 嗨,我一直在读你的食谱,非常感谢你在这个博客上花费的时间和精力,食谱真是太棒了!我现在从你的博客上做了几个食谱,它们都很出色!非常感谢你可爱的博客

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  31. 如果你用熟鸡脯肉开始,然后煮它与洋葱一小时,是不是变得很干?

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    1. 你先煮鸡肉,然后切成块。我已经对食谱做了必要的修改。

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    2. 谢谢你的澄清。我爱,爱,爱你的博客。比我的波斯食谱好

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  32. 萨拉姆·阿齐塔·扬。我只是想花点时间谢谢你。我是半波斯人,我的新年决心之一就是多做些波斯菜。我这个周末做了这顿饭,很成功!我做了你的几道菜,我很高兴它和我祖母的厨艺如此接近,我非常想念她,因为她已经回到伊朗好几年了。味道和香味把我带到了我在厨房里看着她的日子。
    你的博客至少可以说是鼓舞人心的。谢谢你分享你的故事,这些可爱的食谱和照片!

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    1. 罗谢尔·扬,谢谢你尝试这些食谱。我很高兴你喜欢他们!再次感谢!

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  33. 我有波斯朋友,我很兴奋能找到这个部落格,所以我可以尝试为他们做饭…当你说把酸奶和米饭混合好…你的意思是只是把它混合在一起,还是用搅拌机让它变得光滑?非常感谢,我等不及要做这个食谱了!

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    1. Rover92,是的,我的意思是混合在一起。谢谢!

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  34. 有点像杜姆比里亚尼。但菜谱不错谢谢

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  35. 我无法接受你的博客有多棒!谢谢你,谢谢你,谢谢你为这个宝藏所付出的时间和努力!
    这是我遇到的最好的向导,帮助我做了所有我喜欢的、让我如此怀念的美妙波斯菜!我喜欢现在能和我的孩子和丈夫分享这些。

    当我制作它们的时候,我想起了所有曾经触动过我生活的波斯朋友们。什么祝福!

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    1. 非常感谢你的溢美之词!最好的祝愿,Azita

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  36. 你真是太棒了,阿齐塔·扬……我一直在向你学习!!!
    佳通轮胎

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  37. 这是一个令人难以置信的博客,食谱和指南都很棒
    最好的
    Gautam

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  38. 我们尝试了TAH下巴,它出来完美,天佑,,

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  39. 嗨,我爱你的博客,我丈夫是波斯人,我是墨西哥人,但我爱吃波斯人的食物,我有一个问题,你能用电饭煲做泰姬陵吗?如果是,怎么做?谢谢您!

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    1. 按照上述步骤,直至#5,然后在电饭煲中放置酸奶米饭和鸡肉层。烹调时间请遵循电饭煲随附的说明。

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  40. 我没有任何不沾锅,但是这一切都看上去好吃!我应该怎么做才能防止它坚持?一点黄油可能?

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    1. 西弗林,你可以把它放在烤箱里,放在涂了黄油的火葬盘里烤。

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  41. 这道菜能用波斯电饭锅做吗?
    我喜欢使用我的tadig出来完美!

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    1. 我从来没有用电饭煲做过tahchin,但我猜它会有用的。

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  42. 你好Azita -你的博客很棒,谢谢你分享所有这些很棒的伊朗(波斯)食谱。三个问题:1)当把高汤倒在米饭上时,我想你是指液体加上切好的洋葱,整个高汤?2)小火煮一个小时的时候,我用毛巾盖上锅盖吗?3)如果我要把它放在烤箱里烤,我是不是要用铝箔盖上一个小时,烤箱的温度是多少?许多谢谢,尼基

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    1. 喜日记,应变从股市洋葱和使用股票的2-3汤匙倒在米饭。是,最好以覆盖盖用毛巾,然后煮大米或烘烤在350华氏度用箔覆盖为1 1/2〜2小时。

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  43. 这是可爱的阿兹塔!这是我们家的主食。今天早上我要为多元文化日做准备。我还加入玫瑰水(2 tbl)。可爱的香味。Yum !

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  44. 亲爱的阿齐塔,谢谢你和我们分享你对烹饪的热爱!昨晚做了你的塔钦舞出来就像我已故的妈妈以前做的那样。当我把所有配料分层后,我确实在米饭的顶部加了油。我不是酸奶爱好者的丈夫去了几秒钟!回到你在FB上发布的新配方。心形奶油泡芙…嗯!

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  45. 嗨Azita,感谢您对这个美丽的秘方。你Tahchin看起来惊人的,易于按照指示做准备。我有一个问题:什么是你加入到蛋黄酸奶的最佳替代品。我的家庭是不允许使用任何奶制品混合肉或鸡。请尽快你可以回复。我喜欢让这个菜的假期。谢谢。

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    1. Farahnaz,你可以使用非乳制品酸奶,比如大豆酸奶或杏仁酸奶。谢谢你,节日快乐!

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  46. 嗨,我爱你的博客,我丈夫是波斯人,我是墨西哥人,但我爱吃波斯人的食物,我有一个问题,你能用电饭煲做泰姬陵吗?如果是,怎么做?谢谢您!

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    1. 嗨,我从来没有在一个电饭煲做塔赫下巴。谢谢!

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