2010年1月7日

Tah Chin-波斯倒置分层藏红花米饭和鸡肉BAPALY体育


波斯倒挂分层大米和鸡

这是分层的藏红花米饭和由经验丰富的酸奶和蛋黄混合捆绑在一起熟鸡胸肉BAPALY体育的神圣菜。我们伊朗人热爱我们的大米和喜欢与不同种类的蔬菜和肉层它。然而,这种盘的最美味和期望的部分是稻(TAH-DIG)的底层。تهچینTAH-下巴是TAH-DIG爱好者一应俱全!由于大米供应倒挂,并像一个蛋糕切,你可以有你的年糕用厚TAH-DIG和熊掌兼得!“大恭”是底部和“下巴”是根字波斯/波斯语单词“赤丹”,这意味着把东西顺序,排列和在这种情况下,压条。



塔赫琴- 倒置分层藏红花饭鸡BAPALY体育

配料:
供应4-6

2 1/2杯长粒basmati大米,用2汤匙盐在水中漂洗和浸泡几个小时。排水管。
2块去骨去皮鸡胸
只有3个鸡蛋,蛋黄
1 1/2杯纯酸奶
1/2茶匙磨碎的藏红花,溶于3-4汤匙热BAPALY体育水中
1个大洋葱,去皮,并切成薄片
姜黄一撮baplay
盐的味道
奶油或植物油
鸡汤*可选


装饰:理发师、杏仁片或开心果*可选

方法:

  1. 将生鸡胸和洋葱一起放入锅中,加入姜黄、1/2茶匙盐和一杯水,中高热煮沸,退热,盖上盖子,中低热煮1小时。放在一边冷却。把鸡baplay肉切成小块。
  2. 带来6杯水烧开在中高热量大罐中,添加大米和煮沸约8-10分钟,或直至米粒是在中央的端部和刚柔。排水和倒些冷水在它洗去淀粉和米粒分开。这凉水冲洗有助于实现一个更加蓬松的米饭。搁置。
  3. 把酸奶、蛋黄、盐和藏红花放在一个大的搅拌碗里。充分混合。BAPALY体育
  4. 添加大米的酸奶混合,融合得很好。
  5. 在不粘锅中,加入3汤匙油和1汤匙液体藏红花。以圆周运动移动平底锅以均匀覆盖底部。将2/3的米饭舀入锅中,用木勺压平,将鸡肉片均匀分层,覆BAPALY体育盖整个表面。把剩下的米饭倒在鸡块上,用大勺子的背面压平顶部,同时往下压。将2-3汤匙滤过的鸡汤、2汤匙油或融化的黄油和剩余的液体藏红花倒在米饭上。
  6. 放置在中高热量的锅。当你发现一个蒸汽上来,降低热,盖煮一小时,直到地壳形式和味道走到了一起。由于有酸奶和蛋黄在泛能轻松刻录的底部,所以相应地调整你的炉灶的热定型。
为了服务于这个菜让它冷却几分钟,这样地壳脱落容易。在一轮盛盘比锅的直径。紧紧握住戴着手套,你不想烧你的手指!然后轻轻转动锅了。配菜,只要你喜欢。

Tah chin配普通酸奶很好,桅杆o khiar,沙拉Shirazi的,或torshi.

享受吧!

63条baplay评论:

  1. 你的下巴真漂亮,阿齐塔。感谢您的分步指导。还有一道菜我要加在我的单子上做。多亏了你的博客和我关注的其他一些博客,这个列表变得很长;-)

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  2. 太好了!试试这个,布里亚,你会喜欢的。在这道菜中,你可以用烤茄子或炸茄子代替肉。

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  3. 亲爱azita,新年快乐,亲爱的。希望你有一个轻松的圣诞假期和一个可爱的除夕。我刚刚从我的hols回来,我赶上瓦特所有的食物博客(我最喜欢的,但当然:)我爱你tahchin配方的照片很漂亮。送你最美好的祝愿,shayma

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  4. 这是一个原始的菜!真可爱!

    干杯,

    罗莎

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  5. 亲爱的Shayma,欢迎回来!新年快乐!我希望你有一个伟大的时间与假期期间你的家人和朋友。金窝银窝不如自己家里的狗窝。我很期待读你的新职位。祝2010.x

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  6. 罗莎,谢谢你过来评论。

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  7. 我会在这个星期一做这个米饭:)*试着给我的丈夫做些惊喜*祝我好运*:)谢谢分享,我会再回来的

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  8. 这看起来像甜点一样漂亮!多漂亮的菜啊。

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  9. 菲特里,他会喜欢的。真是个惊喜!告诉我结果如何。最美好的祝福!


    索玛,谢谢。它看起来像一个甜点和像蛋糕切!

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  10. 惊人的!真 的!

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  11. 美丽!
    我喜欢米饭,我真的可以经常吃这道漂亮的米鸡菜。

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  12. 玛尼纳斯,谢谢。

    艾拉,我也是!

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  13. 我用来做这个菜颇有几分;对我来说这是波斯菜的杰作!美丽的照片呢!
    如果有兴趣的话,我会送一些我上次从黎巴嫩买来的糖果!
    当心!
    朱玛娜

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  14. 你好,阿齐塔

    我做了其他TAH-下巴的食谱,他们总是练得太干。我昨天你的,它很滋润横空出世,但几乎过于潮湿。腹式开挖并没有变成非常脆。有什么我可以做,以获得更好的地壳?我的丈夫喜欢它(说这是比他妈妈的更好),所以也许它的好!哈哈

    谢谢
    尚特尔

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  15. 喜尚特尔,

    非常感谢你尝试这个食谱。我很高兴它很好吃而且你丈夫也喜欢它!为了回答你的问题,这道菜的味道不像其他普通的米饭那么脆。酸奶和鸡蛋的混合物在底部防止它成为脆壳,爱这么多。不过,有一些事情会有帮助。在我的下一篇文章中,我将写一篇关于“ta dig”的文章,我将进一步解释它。谢谢你的评论和你的好问题。baplay

    祝你度过美好的一天!

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  16. 简直太美了,太开胃了!很喜欢这张照片,我在这里垂涎欲滴!!

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  17. 这道菜看上去这么漂亮,丰富多彩的,真的想品尝一丁点!

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  18. 亲爱的阿齐塔,

    你的博客和照片给我留下了深刻的印象。从一月份起我就离家出走了,但是你用我母亲的爱来描述和呈现你的菜肴。明天我要试试泽雷什克马球。

    谢谢你分享爱。

    Nazanin

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  19. 你好!我希望你能在我开始做饭之前读到这篇文章,我有一个紧急的问题:如果我有一个比平底锅高的锅会发生什么。我真的没有别的东西了:(当我把锅转过来时,它会不会散架?

    谢谢!

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  20. 纳扎宁:希望不要太晚!你是说你的锅太大了?如果是这样的话,你需要牢牢地握住盘子,这样塔钦就会一块出来。如果你有一个大约2英寸深的深锅,那也应该没问题。请告诉我结果如何!最美好的祝福。

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  21. 亲爱的阿齐塔,

    我的平底锅很大,我担心在使用2/3的时候,酸奶混合物没有覆盖整个“tah”,但它确实覆盖了。太棒了!!一个人不应该说她自己,但结果很完美,我的客人很喜欢!!我应该用更多的藏红花来得到一个像你照片上那样漂亮的外壳,但这是第一次好:)如果我可以发布图片,我可以给你看。我在我的Facebook上放了一些:)BAPALY体育

    再次感谢您彻底和马曼般的描述。

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  22. Nazanin扬,我很高兴,你的第一tahchin横空出世很好,每个人都喜欢它。谢谢你让我知道。

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  23. 你好,阿齐塔·扬,

    只是个简单的问题。有可能用电饭锅做这个食谱吗?如果有,我该怎么做?

    提前谢谢!

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  24. 无名氏,是的,只要按照相同的食谱,但在一个不粘电饭煲烹饪,分层所有的成分,并遵循您的电饭煲的烹饪时间的指示。如果你想要一个更脆的面包皮,可以煮得久一点。谢谢你的来访。

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  25. 我想知道你用的是哪道菜-我用的是柴堆-刚刚坏了!我很喜欢你的照片-我想知道我的照片会怎样出来-我还没有在多伦多的家里做到-烤箱变化多端等等。你的照片很漂亮,激励我!xx夏玛

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  26. 我用不粘锅在炉子上煮这道菜。谢谢你的好话,祝你度过愉快的一周。

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  27. 谢谢,阿齐塔·琼——下次我会在炉子上试试(对不起,我应该看到你已经在你的帖子里提到了这个——我的道歉)。我买了另一个Pyrx碟子,它很好,但是你在炉子上的方法看起来很棒!祝你有个愉快的星期天。xx夏玛

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  28. 我有波斯的朋友和IM很高兴找到了波斯的美食博客!我有我自己的博客http://theremedycook.blogspot.com我在等我的朋友们有一个免费的周末,所以我可以走了过来,并学习如何让塔赫下巴和烤肉koobideh。感谢您的博客!

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  29. 美味的菜肴,和易于后续recepie,谢谢!到现在为止我已经大多被吃的朋友熟食品波斯,时间学习做饭它自己;-)不容等待您更多的recepies的尝试。

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  30. 嗨,我一直在读你的食谱,非常感谢你在这个博客上花费的时间和精力,食谱真是太棒了!我现在从你的博客上做了几个食谱,它们都很出色!非常感谢你可爱的博客

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  31. 如果你先煮鸡胸肉,然后用洋葱再煮一个小时,不是很干吗?

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    1. 你先煮鸡肉,然后切成块。我已经对食谱做了必要的修改。

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    2. 谢谢你的澄清。我爱,爱,爱你的博客。比我的波斯食谱好

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  32. 萨拉姆·阿齐塔·扬。我只是想花点时间谢谢你。我是半波斯人,我的新年决心之一就是多做些波斯菜。我这个周末做了这顿饭,很成功!我做了你的几道菜,我很高兴它和我祖母的厨艺如此接近,我非常想念她,因为她已经回到伊朗好几年了。味道和香味把我带到了我在厨房里看着她的日子。
    您的博客是鼓舞人心的,至少可以说。感谢您分享您的故事和这些可爱的食谱和照片!

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    1. 罗谢尔·扬,谢谢你尝试这些食谱。我很高兴你喜欢他们!再次感谢!

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  33. 我有波斯的朋友和IM很高兴能发现这个博客,所以我可以尝试,并为他们做饭......当你说与酸奶混合和大米混合好...你的意思只是混合一起,或使用搅拌器所以它变得光滑?谢谢你这么多,我等不及了,使这个食谱!

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    1. Rover92,是的,我的意思只是混合一起。谢谢您!

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  34. 有点像杜姆比里亚尼。但菜谱不错谢谢

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  35. 我不能在你的博客是多么美妙!谢谢你,谢谢你,谢谢你对所有已投入使这块宝地的时间和精力!
    这是我遇到的最好的向导,帮助我做了所有我喜欢的、让我如此怀念的美妙波斯菜!我喜欢现在能和我的孩子和丈夫分享这些。

    当我让他们,我觉得这已经触动了我生活中的一切我亲爱的朋友们的波斯。什么祝福!

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    1. 非常感谢你的客气话!最良好的祝愿,Azita

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  36. 你真是太棒了,阿齐塔·扬……我一直在向你学习!!!
    佳通轮胎

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  37. 这是一个令人难以置信的博客,菜谱和路线,都是很好的,,
    最好的
    高塔姆

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  38. 我们试过了泰克下巴,它很完美,上帝保佑,,

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  39. 嗨,我爱你的博客,我丈夫是波斯人,我是墨西哥人,但我爱吃波斯人的食物,我有一个问题,你能用电饭煲做泰姬陵吗?如果是,怎么做?谢谢您!

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    1. 按照上述步骤,直至#5,然后在电饭煲中放置酸奶米饭和鸡肉层。烹调时间请遵循电饭煲随附的说明。

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  40. 我没有不粘锅,但这些看起来都很好吃!我该怎么做才能防止它粘住?再加点黄油?

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    1. 西弗林,你可以把它放在烤箱里,放在涂了黄油的火葬盘里烤。

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  41. 这道菜能用波斯电饭锅做吗?
    我喜欢用我的作为tadig出来完美!

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    1. 我从来没有在一个电饭煲做tahchin但我的猜测是,它会工作。

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  42. 嗨Azita - 你的博客是伟大的,谢谢分享这些美妙的伊朗(波斯)的食谱。疑问三:1)在米饭浇股票的时候,我想你的意思是液体加洋葱切片,整个股票?2)我盖上我再让它煮低热量一小时毛巾盖?3)如果我煮它在烘箱中,我用铝箔一小时和什么炉温覆盖?非常感谢,尼克

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    1. 嗨,尼基,把洋葱从汤里滤出来,用2-3汤匙的汤倒在米饭上。是的,最好用毛巾盖住盖子,然后在350华氏度下煮米饭或用箔纸包着烤1 1/2到2小时。

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  43. 这是可爱Azita!这是我们家庭的主食。我做它今天早晨多元一天。我还添加玫瑰水(2 TBL)。可爱的香味。百胜!

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  44. 亲爱的阿齐塔,谢谢你和我们分享你对烹饪的热爱!昨晚做了你的塔钦舞出来就像我已故的妈妈以前做的那样。当我把所有配料分层后,我确实在米饭的顶部加了油。我不是酸奶爱好者的丈夫去了几秒钟!回到你在FB上发布的新配方。心形奶油泡芙…嗯!

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  45. 嗨,阿齐塔,谢谢你的美丽食谱。你的塔钦看起来很棒,而且很容易按照指示做准备。我有一个问题:在蛋黄中添加酸奶的最佳替代品是什么。我的家人不允许将肉或鸡肉与任何乳制品混合。请尽快回复。我喜欢为假期做这道菜。谢谢您。

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    1. Farahnaz,您可以使用非乳制品如酸奶大豆酸奶或杏仁酸奶。谢谢你,节日快乐!

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  46. 嗨,我爱你的博客,我丈夫是波斯人,我是墨西哥人,但我爱吃波斯人的食物,我有一个问题,你能用电饭煲做泰姬陵吗?如果是,怎么做?谢谢您!

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    1. 嗨,我从来没有在电饭锅里做过泰姬陵。谢谢您!

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