2010年1月7日

TAH-展 - 波斯颠倒分层藏红花米饭和鸡肉BAPALY体育


波斯人将米饭和鸡肉上下分层

这是一道由藏红花米饭和煮熟的鸡胸肉分层而成的美味佳肴,鸡胸肉由调味BAPALY体育的酸奶和蛋黄混合而成。我们伊朗人喜欢我们的米饭,喜欢在上面撒上不同种类的蔬菜和肉。然而,这道菜最美味和最受欢迎的部分是米饭的底层(tah-dig)。تهچینTah-chin tah-dig爱好者丰富的!因为米饭是倒着端上来的,切起来像蛋糕,所以你也可以在你的年糕上加一层厚厚的tah-dig来吃它!“Tah”是波斯语和波斯语中“屁股”的意思,“chin”是“chidan”的词根,意思是把东西整理好,在这里指的是“分层”。



TAH-展 - 倒过来分层番红花饭和鸡BAPALY体育

成份:
供应4-6

2个1/2杯长粒香米,漂洗并用2汤匙盐的用于几个小时浸泡在水中。排水。
2块去骨去皮的鸡胸肉
3个鸡蛋,只吃蛋黄
1杯半纯酸奶
1/2茶匙藏红花,溶于热水3-4汤匙BAPALY体育
1个大洋葱,去皮,切成薄片
姜黄一撮baplay
盐味
黄油或植物油
鸡汤*可选


装饰:barberries,切片杏仁或开心果*可选

方法:

  1. 放置生鸡胸肉与洋葱沿着锅,加郁金,1/2茶匙盐和一杯水,煮沸上中高热量,减少热,盖煮上中低热量一个小时。baplay抛开冷却。切鸡肉切成小块。
  2. 带来6杯水烧开在中高热量大罐中,添加大米和煮沸约8-10分钟,或直至米粒是在中央的端部和刚柔。排水和倒些冷水在它洗去淀粉和米粒分开。这凉水冲洗有助于实现一个更加蓬松的米饭。搁置。
  3. 在一个大搅拌碗结合酸奶,蛋黄,盐和藏红花。BAPALY体育拌匀。
  4. 添加大米的酸奶混合,融合得很好。
  5. 在一个不粘锅,加入3汤匙油和液体藏红花一大匙。BAPALY体育移动至盘的圆周运动以均匀地覆盖底部。浇包的大米放入锅的2/3,用木勺压平,层鸡块均匀覆盖整个表面。倒入米饭的其余部分在鸡片,用大勺子的背面扁平的顶部,同时按下。倒入2-3汤匙紧张鸡汤,2汤匙油或融化的黄油和在米饭中的剩余液体红花。BAPALY体育
  6. 把锅放在中高火上。当你注意到蒸汽升起时,调低火,盖上锅盖煮一个小时,直到面皮成形,味道融合在一起。因为平底锅底部有酸奶和蛋黄,很容易燃烧,所以要相应地调整炉子的温度。
为了服务于这个菜让它冷却几分钟,这样地壳脱落容易。在一轮盛盘比锅的直径。紧紧握住戴着手套,你不想烧你的手指!然后轻轻转动锅了。配菜,只要你喜欢。

Tah-chin和原味酸奶很搭,桅杆Økhiar,沙拉Shirazi的, 要么torshi

享受吧!

63篇baplay评论:

  1. 你的tao -chin太棒了,Azita。谢谢你的分步指导。我又要做一道菜了。多亏了你的博客和我所关注的其他博客,这个列表变得相当长了;-)

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  2. 大!给这一个尝试布里亚,你会喜欢它。您可以使用烧烤或油炸茄子在这个菜的肉类替代。

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  3. 亲爱的阿兹塔,新年快乐,亲爱的。希望你有一个轻松的圣诞假期和一个可爱的新年前夜。我刚从度假回来,正在关注所有的美食博客(我最喜欢的博客,但当然:)我喜欢你的tahchin食谱,照片很漂亮。给你最好的祝福,shayma

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  4. 这是一个原始的菜!真可爱!

    干杯,

    罗莎

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  5. 亲爱的Shayma,欢迎回来!新年快乐!我希望你在假期里与你的家人和朋友度过了一段美好的时光。没有任何地方像家一样。我很期待看到你的新帖子。祝福你2010年

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  6. 这个星期一我会做这个米饭:)*试着赞美我的丈夫*祝我好运*:)谢谢你的分享,我会再回来的

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  7. 这看起来像甜点一样漂亮!多么独特美丽的一道菜。

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  8. Fitri,他会喜欢的。这是一个美味的惊喜!让我知道结果如何。最好的祝愿!


    Soma,谢谢。它看起来像甜点,切起来像蛋糕!

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  9. 美丽!
    我爱大米,我真的吃了这个美丽的水稻鸡菜了很多。

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  10. 我过去常常做这道菜;对我来说,这是波斯美食的杰作!美丽的照片!
    我放弃了一些东西,我从黎巴嫩得到了我的最后一趟,如果有兴趣!
    照顾自己!
    Joumana

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  11. 嗨Azita

    我做了其他TAH-下巴的食谱,他们总是练得太干。我昨天你的,它很滋润横空出世,但几乎过于潮湿。腹式开挖并没有变成非常脆。有什么我可以做,以获得更好的地壳?我的丈夫喜欢它(说这是比他妈妈的更好),所以也许它的好!哈哈

    谢谢
    也许她

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  12. 嗨,也许,

    谢谢你这么多的尝试这个食谱。我很高兴它出来美味和你的丈夫喜欢它!要回答你的问题,这个菜的TAH-掏不转出的脆脆的其他粳米TAH-挖掘。在底部阻止它成为爱这么多的松脆的外皮的酸奶和鸡蛋混合。不过,也有几件事情,这将有助于。在我的下一篇文章,我打算写关于“TA-挖”,我会进一步解释。谢谢你的意见,你的大问题。baplay

    有一个美好的一天!

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  13. 简单的华丽和开胃!爱的画面,我完全垂涎这里!

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  14. 这道菜看起来真漂亮,真鲜艳,真想尝一尝!

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  15. 亲爱的Azita,

    我这样通过您的博客和照片印象深刻。我从一月起家里我不在,但你的描述,并与同样爱出示您的美食我的母亲一样。明天我将尝试zereshk polow。

    感谢您分享的爱。

    Nazanin

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  16. 这就跟你问声好!我希望你能在我开始烹饪之前阅读这篇文章,我有一个紧急的问题:如果我的平底锅比平底锅的温度高会发生什么?我真的没有其他东西了:(当我把锅转过来的时候,它会散架吗?)

    谢谢!

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  17. Nazanin:希望这不是为时已晚!你是说你的盘太大了?如果是这样的话,则需要保持板牢牢所以tahchin会出来在一块。如果您有大约2英寸深锅深,应该是o.k了。请让我知道结果如何!最好的祝愿。

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  18. 亲爱的Azita,

    我的平底锅很大,我担心酸奶混合物在使用2/3时没有覆盖整个“tah”,但它覆盖了。这是美妙的! !一个人不应该这样说自己,但它是完美的,我的客人喜欢它!!我应该用更多的藏红花得到一个漂亮的外壳像你的照片BAPALY体育,但这是第一次很好:)如果我可以张贴照片,我可以展示给你。我在我的Facebook上放了一些:)

    再次感谢您细致入微的描述。

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  19. Nazanin jan,我很高兴你的第一次tahchin成功了大家都很开心。谢谢你告诉我。

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  20. 嗨Azita月,

    只是一个快速的问题。是否有可能使这个食谱的电饭煲,如果是我会怎么做呢?

    提前致谢!

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  21. 匿名,是的,只要按照相同的配方,但不粘电饭锅做饭,层中的所有成分,然后按照你的电饭锅的说明书烹饪时间。如果你想有一个酥脆外皮煮的时间长一点。感谢造访。

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  22. 我想知道你用的是什么菜——我用的是耐热玻璃——刚刚坏了!我很喜欢你的照片,我不知道我的会是什么效果,我在多伦多的家里还没有做过,烤箱也不一样,你的照片很漂亮,鼓舞了我!xx shayma

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  23. Shayma joon,我用不粘锅在炉子上做这道菜。谢谢你的溢美之词,祝你度过愉快的一周。

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  24. 谢谢,Azita Joon——我下次会在炉子上试试(对不起,我应该看到你已经在你的帖子中提到了这一点——我道歉)。我又买了一个耐热玻璃器皿,效果很好,但是你的方法看起来很棒!祝你周日愉快。xx shayma

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  25. 我有波斯朋友,我很高兴能找到一个波斯美食博客!我有自己的博客,网址是http://theremedycook.blogspot.com。我在等我的朋友们有一个自由的周末,这样我就可以去那里学习如何制作Tah chin和烤肉串koobideh。谢谢你的博客!

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  26. 非常棒的菜,和一个易于遵循的招待会,谢谢!到目前为止,我大部分时间都在吃朋友做的波斯菜,是时候学着自己做了;-)等不及尝试更多的你的接待。

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  27. 嗨,香港专业教育学院在读你的食谱,并衷心感谢你把这个博客的时间和精力,食谱是惊人的!从您的博客现在Ivemade几个食谱,他们都出来了精辟!非常感谢你为你的可爱的博客

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  28. 如果你一开始是煮熟的鸡胸肉,然后再和洋葱一起煮一个小时,它不会变得很干吗?

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    1. 你做饭鸡,然后再切成片。我已经做了必要的修改配方。

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    2. 感谢您的澄清。我爱,爱,爱你的博客。它比我的波斯食谱更好

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  29. 萨拉姆Azita一月我只是想花一点时间来感谢你。我半波斯和我的新的一年的决议它煮更波斯的食物之一。我做这顿饭本周末,这是一击!我做了几个你的菜,我因此通过它奶奶的厨艺,我十分想念,因为她一直在回伊朗在过去的几年中如何密切感到高兴。的味道和香气运我的日子,我会看在她在厨房里的肩膀。
    您的博客是鼓舞人心的,至少可以说。感谢您分享您的故事和这些可爱的食谱和照片!

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    1. 罗谢尔一月,感谢您试用食谱。我很高兴你又喜欢他们!谢谢!

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  30. 我有波斯朋友,我很兴奋能找到这个博客,这样我就可以试着给他们做饭了……当你说混合好酸奶和米饭…你的意思是把它们混合在一起,还是用搅拌器把它们搅拌均匀?非常感谢,我等不及要做这个食谱了!

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    1. Rover92,是的,我的意思只是混合一起。谢谢你!

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  31. 它有点像道姆布瑞雅尼。但好用的秘方谢谢

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  32. 我无法接受你的博客有多棒!谢谢你,谢谢你,谢谢你为这个宝藏所付出的时间和努力!
    这是我曾经遇到过对我的帮助让所有美好的波斯菜,我喜欢和这么怀旧的对我最好的指南!我喜欢我现在越来越与我的孩子和丈夫分享其中的一些。

    当我制作它们的时候,我想到了我所有亲爱的波斯朋友,他们已经影响了我的生活。什么祝福!

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    1. 非常感谢你的溢美之词!最好的祝愿,Azita

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  33. 你真棒Azita扬.....我一直在借鉴YO!
    佳通

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  34. 这是一个令人难以置信的博客,里面的食谱和指导非常棒,
    最好
    Gautam

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  35. 我们试过tah chin,结果很完美,上帝保佑

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  36. HI,我爱你的博客,我的丈夫是波斯我是墨西哥人,但loveee loveee波斯食品,我有一个问题,你可以让塔赫下巴电饭煲?如果是这样,怎么样?谢谢!

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    1. 按照上述步骤直至#5,然后安排酸奶米饭和鸡肉层的电饭煲。为烹调时间遵循随您的电饭煲说明。

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  37. 我没有不粘锅,但是这些看起来都很好吃!我该怎么做才能防止它粘住?也许再加点黄油?

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    1. 塞文琳,你可以在一个良好-buttered耐热盘烤箱烘烤。

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  38. 可这菜的电动波斯电饭煲准备?
    我喜欢用我的作为tadig出来完美!

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    1. 我从来没有在一个电饭煲做tahchin但我的猜测是,它会工作。

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  39. 嗨Azita - 你的博客是伟大的,谢谢分享这些美妙的伊朗(波斯)的食谱。疑问三:1)在米饭浇股票的时候,我想你的意思是液体加洋葱切片,整个股票?2)我盖上我再让它煮低热量一小时毛巾盖?3)如果我煮它在烘箱中,我用铝箔一小时和什么炉温覆盖?非常感谢,尼克

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    1. Nikki,把洋葱从高汤中滤出来,用2-3汤匙高汤浇在米饭上。是的,最好用毛巾盖上锅盖,然后用锡箔在350华氏度的温度下烤一个半到两个小时。

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  40. 这是可爱Azita!这是我们家庭的主食。我做它今天早晨多元一天。我还添加玫瑰水(2 TBL)。可爱的香味。百胜!

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  41. 亲爱的Azita,感谢您分享我们所有的烹饪你的爱!使你的Tahchin昨晚&出来,就像我的妈妈后期用来做。我确实添加了机油的水稻顶部,一旦我完成分层的所有成分。我的丈夫是谁不是酸奶的爱人去了几秒钟!回到让你想贴在FB的新配方。在心脏形泡芙....味道好极了!

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  42. 你好,Azita,谢谢你提供这么漂亮的食谱。你的Tahchin看起来很棒而且很容易按照说明准备。我有一个问题:什么是最好的酸奶替代品你添加到蛋黄。我的家人不允许把肉或鸡肉和奶制品混在一起吃。请尽快回复。我喜欢为节日做这道菜。谢谢你!

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    1. Farahnaz,您可以使用非乳制品如酸奶大豆酸奶或杏仁酸奶。谢谢你,节日快乐!

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  43. HI,我爱你的博客,我的丈夫是波斯我是墨西哥人,但loveee loveee波斯食品,我有一个问题,你可以让塔赫下巴电饭煲?如果是这样,怎么样?谢谢!

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    1. 你好,我从来没有用电饭煲做过大下巴。谢谢你!

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