2010年1月7日

Tah Chin-波斯倒置分层藏红花米饭和鸡肉BAPALY体育


波斯倒立分层米饭和鸡肉

这是一道神圣的菜肴,由分层的藏红花米饭和煮熟的鸡胸肉结合在一起,由BAPALY体育调味酸奶和蛋黄混合物制成。我们伊朗人喜欢我们的米饭,喜欢用不同种类的蔬菜和肉将它分层。然而,这道菜最美味和最受欢迎的部分是底层大米(tah dig)。تهچینTah chin是Tah挖掘爱好者的极客!因为米饭是倒着端的,切起来像蛋糕,你可以用一个厚厚的塔赫挖米糕,把它也吃了!”“Tah”是波斯语/波斯语中的“bottom”和“chin”是“chidan”的词根,意思是把事情安排好,在这里是分层。



塔赫琴- 倒过来分层番红花饭和鸡BAPALY体育

成分:
发球4-6

2 1/2杯长粒basmati大米,用2汤匙盐在水中漂洗和浸泡几个小时。排水管。
2块去骨去皮的鸡胸肉
3只鸡蛋、蛋黄
1 1/2杯纯酸奶
1/2茶匙磨碎的藏红花,溶解在3-4汤匙BAPALY体育热水中
1个大洋葱,去皮,切成薄片
一撮姜黄baplay

黄油或植物油
鸡汤*可选


装饰:草莓、杏仁片或开心果可选

方法:

  1. 将生鸡胸和洋葱一起放入锅中,加入姜黄、1/2茶匙盐和一杯水,中高热煮沸,退热,盖上盖子,中低热煮1小时。放在一边冷却。把鸡baplay肉切成小块。
  2. 将6杯水在中高热的大锅中煮沸,加入米饭,煮8-10分钟左右,或直到米粒末端变软,中间变硬。沥干水,倒一些冷水在上面,把淀粉洗掉,把米粒分开。这种冷水漂洗可以使米饭更蓬松。放一边。
  3. 在一个大碗里混合酸奶,蛋黄,盐和藏红花。BAPALY体育拌匀。
  4. 把米饭加入酸奶混合物中,搅拌均匀。
  5. 在不粘锅里,加入3汤匙油和1汤匙藏红花液体。BAPALY体育做圆周运动,使锅底均匀覆盖。用勺子将2/3的米饭倒入锅中,用木勺压平,将鸡肉均匀地分层,覆盖整个表面。把剩下的米饭倒在鸡块上,用大汤匙的背面压平鸡块。将2-3汤匙过滤过的鸡汤,2汤匙油或融化的黄油和剩余的液体藏红花倒在米饭上。BAPALY体育
  6. 把锅放在中高火上。当你注意到有蒸汽冒出来时,把火放低,盖上盖子,煮一个小时,直到外壳形成,味道混合。因为锅底有酸奶和蛋黄,很容易燃烧,所以要相应调整炉子的热设置。
端上这道菜时,让它冷却几分钟,这样就更容易剥皮了。放置一个比锅直径大的圆形盘子。戴手套时要抓紧,你不想烫伤手指!然后轻轻地把锅翻过来。随意装饰。

Tah-chin和原味酸奶很搭,桅杆o khiar,沙拉什拉齐,或托尔希

享受吧!

63条baplay评论:

  1. 你的tao -chin太棒了,Azita。谢谢你的分步指导。我又要做一道菜了。多亏了你的博客和我所关注的其他博客,这个列表变得相当长了;-)

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  2. 太棒了!试试这个,布里亚,你会喜欢的。你可以用烤的或煎的茄子来代替肉。

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  3. 亲爱的阿齐塔,新年快乐,亲爱的。希望你有一个轻松的圣诞假期和一个可爱的除夕夜。我刚从洞里回来,正赶上所有的美食博客(我最喜欢的,但当然:)我喜欢你的塔钦食谱照片很漂亮。向你致以最良好的祝愿,谢玛

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  4. 那是一道原创菜!真可爱!

    欢呼,

    罗莎

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  5. 亲爱的谢玛,欢迎回来!新年快乐!我希望你在假期里和你的家人和朋友玩得愉快。没有比家更好的地方了。我很期待看到你的新帖子。2010.x最美好的祝愿

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  6. 罗莎,谢谢你过来评论。

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  7. 这个星期一我会做这个米饭:)*试着赞美我的丈夫*祝我好运*:)谢谢你的分享,我会再回来的

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  8. 这看起来像甜点一样漂亮!多么独特美丽的一道菜。

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  9. 菲特里,他会喜欢的。这是一个美味的惊喜!让我知道结果如何。最美好的祝福!


    索玛,谢谢。看起来像甜点,切起来像蛋糕!

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  10. 美丽的!
    我喜欢米饭,我真的可以经常吃这道漂亮的米鸡菜。

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  11. 我以前常做这道菜,对我来说这是波斯菜的杰作!照片也很漂亮!
    如果有兴趣的话,我会送一些我上次从黎巴嫩买来的糖果!
    当心!
    Joumana

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  12. 你好,阿齐塔

    我做了其他的塔赫钦食谱,结果总是太干。我昨天做了你的,结果很湿,但几乎太湿了。塔赫的挖掘结果不是很脆。我能做点什么来得到更好的面包皮吗?我丈夫很喜欢(说比他妈妈的好),所以也许没关系!哈哈

    谢谢
    也许她

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  13. 嗨,尚特尔,

    非常感谢你尝试这个食谱。我很高兴它做得很美味,而且你丈夫很喜欢!回答你的问题,这道菜的tah-dig不像其他普通的tah-dig米饭那样脆。酸奶和鸡蛋的混合物在底部防止它变成脆皮的爱。不过,有几件事可能会有所帮助。在我的下一篇文章中,我将会写关于“ta-dig”的文章,并且我会进一步解释它。谢谢你的评论和你的好问题。baplay

    祝你度过愉快的一天!

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  14. 简直太美了,太开胃了!很喜欢这张照片,我在这里垂涎欲滴!!

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  15. 这道菜看起来又漂亮又五颜六色,真想尝尝!

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  16. 亲爱的阿齐塔,

    你的博客和照片给我留下了深刻的印象。从一月份起我就离家出走了,但是你用我母亲的爱来描述和呈现你的菜肴。明天我要试试泽雷什克马球。

    谢谢你的爱。

    纳扎宁

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  17. 这就跟你问声好!我希望你能在我开始烹饪之前阅读这篇文章,我有一个紧急的问题:如果我的平底锅比平底锅的温度高会发生什么?我真的没有其他东西了:(当我把锅转过来的时候,它会散架吗?)

    谢谢!

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  18. 纳扎宁:希望不要太晚!你是说你的锅太大了?如果是这样的话,你需要牢牢地握住盘子,这样塔钦就会一块出来。如果你有一个大约2英寸深的深锅,那也应该没问题。请告诉我结果如何!最美好的祝福。

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  19. 亲爱的阿齐塔,

    我的平底锅很大,我担心酸奶混合物在使用2/3时没有覆盖整个“tah”,但它覆盖了。这是美妙的! !一个人不应该这样说自己,但它是完美的,我的客人喜欢它!!我应该用更多的藏红花得到一个漂亮的外壳像你的照片BAPALY体育,但这是第一次很好:)如果我可以张贴照片,我可以展示给你。我在我的Facebook上放了一些:)

    再次感谢你的详尽和像妈妈一样的描述。

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  20. 纳扎宁·詹,我很高兴你的第一个塔钦表现得很好,大家都很享受。谢谢你让我知道。

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  21. 你好,阿齐塔·扬,

    我问个小问题。可以用电饭锅做这个食谱吗?如果可以,我要怎么做呢?

    提前谢谢!

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  22. 无名氏,是的,只要按照相同的食谱,但在一个不粘电饭煲烹饪,分层所有的成分,并遵循您的电饭煲的烹饪时间的指示。如果你想要一个更脆的面包皮,可以煮得久一点。谢谢你的来访。

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  23. 我想知道你用的是什么菜——我用的是耐热玻璃——刚刚坏了!我很喜欢你的照片,我不知道我的会是什么效果,我在多伦多的家里还没有做过,烤箱也不一样,你的照片很漂亮,鼓舞了我!xx shayma

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  24. Shayma joon,我用不粘锅在炉子上做这道菜。谢谢你的溢美之词,祝你度过愉快的一周。

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  25. 谢谢,Azita Joon——我下次会在炉子上试试(对不起,我应该看到你已经在你的帖子中提到了这一点——我道歉)。我又买了一个耐热玻璃器皿,效果很好,但是你的方法看起来很棒!祝你周日愉快。xx shayma

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  26. 我有波斯朋友,我很高兴找到波斯美食博客!我有自己的博客http://theremedycook.blogspot.com我我在等我的朋友们有一个自由的周末,这样我就可以过去学习如何做塔赫琴和烤羊肉串。谢谢你写博客!

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  27. 很棒的菜,还有一个简单易懂的便当,谢谢!到目前为止,我大部分时间都在吃朋友做的波斯菜,是时候自己学做了;—)迫不及待地想尝尝你的甜点了。

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  28. 嗨,我一直在读你的食谱,非常感谢你在这个博客上花费的时间和精力,食谱真是太棒了!我现在从你的博客上做了几个食谱,它们都很出色!非常感谢你可爱的博客

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  29. 如果你一开始是煮熟的鸡胸肉,然后再和洋葱一起煮一个小时,它不会变得很干吗?

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    1. 你先煮鸡肉,然后切成块。我已经对食谱做了必要的修改。

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    2. 谢谢你的澄清。我爱,爱,爱你的博客。它比我的波斯食谱要好

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  30. 萨拉姆·阿兹塔,亲爱的,我只是想花点时间感谢你。我是半个波斯人,我的新年决心之一就是做更多的波斯食物。我这周末做了这顿饭,非常好吃!我做过你做的几道菜,我很高兴这道菜和我祖母做的这么接近,我非常怀念她在过去几年回到伊朗后做的菜。这些味道和香味把我带到了我在厨房里守在她肩膀上的日子。
    你的博客至少可以说是鼓舞人心的。谢谢你分享你的故事和这些可爱的食谱和照片!

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    1. 罗谢尔·扬,谢谢你尝试这些食谱。我很高兴你喜欢他们!再次感谢!

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  31. 我有波斯朋友,我很兴奋能找到这个博客,所以我可以尝试为他们做饭…当你说混合好酸奶混合物和大米。。。你的意思是把它混合在一起还是用搅拌器使它变得光滑?非常感谢你,我等不及要做这个食谱了!

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    1. 是的,我是说把它混合在一起。谢谢您!

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  32. 有点像Dum Biryani。但是很好的食谱,谢谢

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  33. 我无法忘记你的博客有多棒!谢谢你,谢谢你,谢谢你为这个宝藏付出的所有时间和努力!
    这是我遇到的最好的向导,帮助我做了所有我喜欢的、让我如此怀念的美妙波斯菜!我喜欢现在能和我的孩子和丈夫分享这些。

    当我创造它们的时候,我想起了所有我亲爱的波斯朋友,他们曾经触动过我的生活。多好的祝福!

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    1. 非常感谢你的好话!祝你好运,阿齐塔

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  34. 你太棒了,亲爱的阿兹塔……我总是向你学习!!
    佳通轮胎

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  35. 这是一个不可思议的博客,菜谱和指导都很棒,,
    最好的
    高塔姆

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  36. 我们试过tah chin,结果很完美,上帝保佑

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  37. 嗨,我很喜欢你的博客,我丈夫是波斯人我是墨西哥人但爱爱爱波斯食物,我有个问题你能用电饭锅做大下巴吗?如果是这样,如何?谢谢你!

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    1. 按照上述步骤,直至#5,然后在电饭煲中放置酸奶米饭和鸡肉层。烹调时间请遵循电饭煲随附的说明。

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  38. 我没有不粘锅,但是这些看起来都很好吃!我该怎么做才能防止它粘住?也许再加点黄油?

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    1. 瑟弗琳,你可以把它放在烤箱里烤在一个涂满黄油的耐热玻璃盘子里。

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  39. 这道菜能用波斯电饭煲煮吗?
    我喜欢用我的,因为泰迪格出来完美!

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    1. 我从来没有用电饭锅做过大琴,但我猜它会有用的。

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  40. 你好,阿齐塔-你的博客很棒,谢谢你分享所有这些美妙的伊朗(波斯)食谱。三个问题:1)当把汤倒在米饭上时,我想你是说液体加洋葱片,整个汤?2) 我要用毛巾盖上盖子,让它在低温下煮一个小时吗?3) 如果我要在烤箱里煮,我要用铝箔盖上一个小时吗?烤箱的温度是多少?多谢,尼基

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    1. Nikki,把洋葱从高汤中滤出来,用2-3汤匙高汤浇在米饭上。是的,最好用毛巾盖上锅盖,然后用锡箔在350华氏度的温度下烤一个半到两个小时。

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  41. 这是可爱的阿齐塔!这是我们家的主食。我今天早上要去参加多元文化日。我也加入玫瑰水(2汤匙)。可爱的香味。好极了!

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  42. 亲爱的Azita,谢谢你和我们一起分享你对烹饪的热爱!昨晚做了你的Tahchin,就像我已故的妈妈以前做的那样。当我把所有的配料都放好之后,我在米饭上面放了油。我的丈夫不喜欢喝酸奶,但他坚持了几秒钟!回到制作你在FB上发布的新食谱。心形的奶油泡芙……好好吃!

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  43. 你好,Azita,谢谢你提供这么漂亮的食谱。你的Tahchin看起来很棒而且很容易按照说明准备。我有一个问题:什么是最好的酸奶替代品你添加到蛋黄。我的家人不允许把肉或鸡肉和奶制品混在一起吃。请尽快回复。我喜欢为节日做这道菜。谢谢你!

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    1. 法拉纳兹,你可以用非乳制品酸奶,如大豆酸奶或杏仁酸奶。谢谢你,节日快乐!

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  44. 嗨,我很喜欢你的博客,我丈夫是波斯人我是墨西哥人但爱爱爱波斯食物,我有个问题你能用电饭锅做大下巴吗?如果是这样,如何?谢谢你!

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    1. 你好,我从来没有用电饭煲做过大下巴。谢谢你!

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