2010年1月07日

Tah Chin-波斯倒置分层藏红花米饭和鸡肉BAPALY体育


波斯人将米饭和鸡肉上下分层

这是一道由藏红花米饭和煮熟的鸡胸肉分层而成的美味佳肴,鸡胸肉由调味BAPALY体育的酸奶和蛋黄混合而成。我们伊朗人喜欢我们的米饭,喜欢在上面撒上不同种类的蔬菜和肉。然而,这道菜最美味和最受欢迎的部分是米饭的底层(tah-dig)。تهچینTah-chin tah-dig爱好者丰富的!因为米饭是倒着端上来的,切起来像蛋糕,所以你也可以在你的年糕上加一层厚厚的tah-dig来吃它!“Tah”是波斯语和波斯语中“屁股”的意思,“chin”是“chidan”的词根,意思是把东西整理好,在这里指的是“分层”。



塔赫琴- 倒挂分层藏红花米饭和鸡肉BAPALY体育

成份:
提供4 - 6

2 1/2杯长粒basmati大米,用2汤匙盐在水中漂洗和浸泡几个小时。排水管。
2个去骨去皮的鸡胸肉
3个鸡蛋,只吃蛋黄
1杯半纯酸奶
1/2茶匙磨碎的藏红花,溶解在3-4汤匙BAPALY体育热水中
1个大洋葱,去皮,切成薄片
一撮姜黄baplay

黄油或植物油
鸡汤*可选


装饰:草莓、杏仁片或开心果可选

方法:

  1. 将生鸡胸和洋葱一起放入锅中,加入姜黄、1/2茶匙盐和一杯水,中高热煮沸,退热,盖上盖子,中低热煮1小时。放在一边冷却。把鸡baplay肉切成小块。
  2. 用中高火煮6杯水,加入大米,煮8-10分钟,直到米粒变软,中间变硬。沥干水分,倒一些冷水,洗去淀粉,使米粒分离。这种凉水漂洗可以使米饭变得更蓬松。备用。
  3. 在一个大碗里混合酸奶,蛋黄,盐和藏红花。BAPALY体育拌匀。
  4. 将米饭加入酸奶中,搅拌均匀。
  5. 在不粘锅里,加入3汤匙油和1汤匙藏红花液体。BAPALY体育做圆周运动,使锅底均匀覆盖。用勺子将2/3的米饭倒入锅中,用木勺压平,将鸡肉均匀地分层,覆盖整个表面。把剩下的米饭倒在鸡块上,用大汤匙的背面压平鸡块。将2-3汤匙过滤过的鸡汤,2汤匙油或融化的黄油和剩余的液体藏红花倒在米饭上。BAPALY体育
  6. 把锅放到中高火上。当你注意到蒸汽升起时,调低火,盖上锅盖煮一个小时,直到面皮成形,味道融合在一起。因为平底锅底部有酸奶和蛋黄,很容易燃烧,所以要相应地调整炉子的温度。
放凉几分钟,这样脆皮就容易脱落。放置一个比锅的直径大的圆形盘子。戴手套的时候抓牢,你可不想烫到手指!然后轻轻地把锅翻过来。随您喜欢装饰。

TAH-下巴与纯酸奶顺利,桅杆o khiar沙拉Shirazi,或torshi

请享用!

63条baplay评论:

  1. 您TAH-下巴艳丽,Azita。感谢您的一步一步的指示。然而,另一道菜我加入到我的清单进行。感谢您的博客和一些我按照别人的,该名单是相当长的越来越;-)

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  2. 太棒了!试试这个,布里亚,你会喜欢的。你可以用烤的或煎的茄子来代替肉。

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  3. 亲爱的阿兹塔,新年快乐,亲爱的。希望你有一个轻松的圣诞假期和一个可爱的新年前夜。我刚从度假回来,正在关注所有的美食博客(我最喜欢的博客,但当然:)我喜欢你的tahchin食谱,照片很漂亮。给你最好的祝福,shayma

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  4. 那是一道原汁原味的菜肴!真的可爱!

    欢呼,

    罗莎

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  5. 亲爱的Shayma,欢迎回来!新年快乐!我希望你在假期里与你的家人和朋友度过了一段美好的时光。没有任何地方像家一样。我很期待看到你的新帖子。祝福你2010年

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  6. 罗莎,谢谢你过来评论。

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  7. 我会做这个饭这个星期一:) *尽量让surpraise我的丈夫*祝我好运* :)谢谢你的分享,我总是会回到这里再次

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  8. 这看起来漂亮的甜点!多么独特的美盘。

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  9. 菲特里,他会喜欢的。这是一个美味的惊喜!让我知道结果如何。最美好的祝福!


    Soma,谢谢。它看起来像甜点,切起来像蛋糕!

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  10. 惊艳!哇!

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  11. 漂亮!
    我喜欢米饭,我真的可以经常吃这道漂亮的米鸡菜。

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  12. Maninas,谢谢。

    Elra,我也一样!

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  13. 我过去常常做这道菜;对我来说,这是波斯美食的杰作!美丽的照片!
    如果有兴趣的话,我会送一些我上次从黎巴嫩买来的糖果!
    当心!
    Joumana

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  14. 你好,阿齐塔

    我还做过其他的Tah-chin食谱,但都太干了。我昨天做的,很湿,但几乎太湿了。“塔-挖”并不那么脆。我能做点什么来得到更好的面包皮吗?我丈夫很喜欢它(说它比他妈妈的更好),所以也许它可以!哈哈

    谢谢
    特尔

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  15. 嗨,也许,

    非常感谢你尝试这个食谱。我很高兴它做得很美味,而且你丈夫很喜欢!回答你的问题,这道菜的tah-dig不像其他普通的tah-dig米饭那样脆。酸奶和鸡蛋的混合物在底部防止它变成脆皮的爱。不过,有几件事可能会有所帮助。在我的下一篇文章中,我将会写关于“ta-dig”的文章,并且我会进一步解释它。谢谢你的评论和你的好问题。baplay

    祝你度过愉快的一天!

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  16. 简直太美了,太开胃了!很喜欢这张照片,我在这里垂涎欲滴!!

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  17. 这道菜看起来真漂亮,真鲜艳,真想尝一尝!

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  18. 亲爱的阿齐塔,

    你的博客和照片给我留下了深刻的印象。从一月份起我就离家出走了,但是你用我母亲的爱来描述和呈现你的菜肴。明天我要试试泽雷什克马球。

    谢谢你的爱。

    Nazanin

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  19. 嗨!我希望你会读这之前,我开始做饭,我有一个迫切的问题:如果我有一个平底锅比一个煎锅高会发生什么。我真的没有别的:(它只是土崩瓦解当我打开锅周围?

    谢谢!

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  20. 纳扎宁:希望不要太晚!你是说你的锅太大了?如果是这样的话,你需要牢牢地握住盘子,这样塔钦就会一块出来。如果你有一个大约2英寸深的深锅,那也应该没问题。请告诉我结果如何!最美好的祝福。

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  21. 亲爱的阿齐塔,

    我的锅是相当大的,我很担心酸奶混合使用2/3,但它没有当没有覆盖整个“塔赫”。这太棒了!!人们不应该说这对自己,但事实证明,完善和我的客人很喜欢它!我应该用更多的藏红花来获得一个漂亮的地壳就像你的BAPALY体育照片,但它是第一次罚款:)如果我可以张贴图片,我可以告诉你。我把一些在我的Facebook :)

    再次感谢您细致入微的描述。

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  22. Nazanin jan,我很高兴你的第一次tahchin成功了大家都很开心。谢谢你告诉我。

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  23. 你好,阿齐塔·扬,

    我问个小问题。可以用电饭锅做这个食谱吗?如果可以,我要怎么做呢?

    提前谢谢!

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  24. 无名氏,是的,只要按照相同的食谱,但在一个不粘电饭煲烹饪,分层所有的成分,并遵循您的电饭煲的烹饪时间的指示。如果你想要一个更脆的面包皮,可以煮得久一点。谢谢你的来访。

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  25. azita俊我想知道你使用 - 这菜我使用pyrex-刚刚打破了!爱你的光电我想知道我的怎么会OUT-我还没有在我的家乡在Toronto-烤箱使它有所不同等等等等,你的照片是美丽的,鼓舞人心的我!XX shayma

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  26. Shayma俊,我用不沾锅和我做饭炉子上这道菜。谢谢你的客气话,并有一个美好的一周。

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  27. 谢谢,Azita Joon-我将在下一次(对不起,我已经看到了你已经在你的后我的道歉,提到这个)尝试在炉子上。我又买了耐热盘,它出来很好,但你的炉子上的方法看起来太棒了!有一个可爱的星期日。XX shayma

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  28. 我有波斯朋友,我很高兴能找到一个波斯美食博客!我有自己的博客,网址是http://theremedycook.blogspot.com。我在等我的朋友们有一个自由的周末,这样我就可以去那里学习如何制作Tah chin和烤肉串koobideh。谢谢你的博客!

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  29. 非常棒的菜,和一个易于遵循的招待会,谢谢!到目前为止,我大部分时间都在吃朋友做的波斯菜,是时候学着自己做了;-)等不及尝试更多的你的接待。

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  30. 嗨,我一直在读你的食谱,非常感谢你在这个博客上花费的时间和精力,食谱真是太棒了!我现在从你的博客上做了几个食谱,它们都很出色!非常感谢你可爱的博客

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  31. 如果你用熟鸡脯肉开始,然后煮它与洋葱一小时,是不是变得很干?

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    1. 你先煮鸡肉,然后切成块。我已经对食谱做了必要的修改。

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    2. 谢谢你的澄清。我爱,爱,爱你的博客。它比我的波斯食谱要好

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  32. 萨拉姆·阿兹塔,亲爱的,我只是想花点时间感谢你。我是半个波斯人,我的新年决心之一就是做更多的波斯食物。我这周末做了这顿饭,非常好吃!我做过你做的几道菜,我很高兴这道菜和我祖母做的这么接近,我非常怀念她在过去几年回到伊朗后做的菜。这些味道和香味把我带到了我在厨房里守在她肩膀上的日子。
    你的博客至少可以说是鼓舞人心的。谢谢你分享你的故事,这些可爱的食谱和照片!

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    1. 罗谢尔·扬,谢谢你尝试这些食谱。我很高兴你喜欢他们!再次感谢!

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  33. 我有波斯朋友,我很兴奋能找到这个博客,这样我就可以试着给他们做饭了……当你说混合好酸奶和米饭…你的意思是把它们混合在一起,还是用搅拌器把它们搅拌均匀?非常感谢,我等不及要做这个食谱了!

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    1. Rover92,是的,我的意思是混合在一起。谢谢!

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  34. 有点像Dum Biryani。但是很好的食谱,谢谢

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  35. 我无法接受你的博客有多棒!谢谢你,谢谢你,谢谢你为这个宝藏所付出的时间和努力!
    这是我遇到的最好的向导,帮助我做了所有我喜欢的、让我如此怀念的美妙波斯菜!我喜欢现在能和我的孩子和丈夫分享这些。

    当我制作它们的时候,我想到了我所有亲爱的波斯朋友,他们已经影响了我的生活。什么祝福!

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    1. 非常感谢你的溢美之词!最好的祝愿,Azita

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  36. 你太棒了,亲爱的阿兹塔……我总是向你学习!!
    佳通轮胎

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  37. 这是一个令人难以置信的博客,里面的食谱和指导非常棒,
    最好的
    Gautam

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  38. 我们尝试了TAH下巴,它出来完美,天佑,,

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  39. 嗨,我很喜欢你的博客,我丈夫是波斯人我是墨西哥人但爱爱爱波斯食物,我有个问题你能用电饭锅做大下巴吗?如果是这样,如何?谢谢你!

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    1. 按照上述步骤,直至#5,然后在电饭煲中放置酸奶米饭和鸡肉层。烹调时间请遵循电饭煲随附的说明。

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  40. 我没有任何不沾锅,但是这一切都看上去好吃!我应该怎么做才能防止它坚持?一点黄油可能?

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    1. 瑟弗琳,你可以把它放在烤箱里烤在一个涂满黄油的耐热玻璃盘子里。

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  41. 这道菜能用波斯电饭煲煮吗?
    我喜欢使用我的tadig出来完美!

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    1. 我从来没有用电饭煲做过tahchin,但我猜它会有用的。

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  42. 你好Azita -你的博客很棒,谢谢你分享所有这些很棒的伊朗(波斯)食谱。三个问题:1)当把高汤倒在米饭上时,我想你是指液体加上切好的洋葱,整个高汤?2)小火煮一个小时的时候,我用毛巾盖上锅盖吗?3)如果我要把它放在烤箱里烤,我是不是要用铝箔盖上一个小时,烤箱的温度是多少?许多谢谢,尼基

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    1. 喜日记,应变从股市洋葱和使用股票的2-3汤匙倒在米饭。是,最好以覆盖盖用毛巾,然后煮大米或烘烤在350华氏度用箔覆盖为1 1/2〜2小时。

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  43. 这是可爱的阿兹塔!这是我们家的主食。今天早上我要为多元文化日做准备。我还加入玫瑰水(2 tbl)。可爱的香味。Yum !

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  44. 亲爱的Azita,谢谢你和我们一起分享你对烹饪的热爱!昨晚做了你的Tahchin,就像我已故的妈妈以前做的那样。当我把所有的配料都放好之后,我在米饭上面放了油。我的丈夫不喜欢喝酸奶,但他坚持了几秒钟!回到制作你在FB上发布的新食谱。心形的奶油泡芙……好好吃!

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  45. 嗨Azita,感谢您对这个美丽的秘方。你Tahchin看起来惊人的,易于按照指示做准备。我有一个问题:什么是你加入到蛋黄酸奶的最佳替代品。我的家庭是不允许使用任何奶制品混合肉或鸡。请尽快你可以回复。我喜欢让这个菜的假期。谢谢。

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    1. Farahnaz,你可以使用非乳制品酸奶,比如大豆酸奶或杏仁酸奶。谢谢你,节日快乐!

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  46. 嗨,我很喜欢你的博客,我丈夫是波斯人我是墨西哥人但爱爱爱波斯食物,我有个问题你能用电饭锅做大下巴吗?如果是这样,如何?谢谢你!

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    1. 嗨,我从来没有在一个电饭煲做塔赫下巴。谢谢!

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