2010年1月7日

TAH-展 - 波斯颠倒分层藏红花米饭和鸡肉BAPALY体育


波斯人将米饭和鸡肉上下分层

这是一道由藏红花米饭和煮熟的鸡胸肉分层而成的美味佳肴,鸡胸肉由调味BAPALY体育的酸奶和蛋黄混合而成。我们伊朗人喜欢吃米饭,喜欢在米饭上放各种蔬菜和肉。然而,这道菜最美味和最受欢迎的部分是米饭的底层(tah-dig)。تهچینTah-chin tah-dig爱好者丰富的!因为米饭是倒着吃的,切起来像蛋糕一样,你可以吃上一层厚厚的tah-dig,然后再吃!“Tah”是波斯语和波斯语中“屁股”的意思,“chin”是“chidan”的词根,意思是把东西整理好,在这里指的是“分层”。



TAH-展 - 上下分层藏红花饭和鸡肉BAPALY体育

成份:
发球4-6

2个1/2杯长粒香米,漂洗并用2汤匙盐的用于几个小时浸泡在水中。排水。
2块去骨去皮鸡胸
3个鸡蛋,只吃蛋黄
1杯半纯酸奶
1/2茶匙磨碎的藏红花,溶于3-4汤匙热BAPALY体育水中
1个大洋葱,去皮,切成薄片
一撮姜黄baplay
盐的味道
黄油或植物油
鸡汤*可选


装饰:理发师、杏仁片或开心果*可选

方法:

  1. 放置生鸡胸肉与洋葱沿着锅,加郁金,1/2茶匙盐和一杯水,煮沸上中高热量,减少热,盖煮上中低热量一个小时。baplay抛开冷却。切鸡肉切成小块。
  2. 将6杯水在中高热的大锅中煮沸,加入米饭,煮8-10分钟左右,或直到米粒末端变软,中间变硬。沥干水,倒一些冷水在上面,把淀粉洗掉,把米粒分开。这种冷水漂洗可以使米饭更蓬松。放一边。
  3. 把酸奶、蛋黄、盐和藏红花放在一个大的搅拌碗里。充分混合。BAPALY体育
  4. 把米饭加入酸奶混合物中,搅拌均匀。
  5. 在不粘锅中,加入3汤匙油和1汤匙液体藏红花。以圆周运动移动平底锅以均匀覆盖底部。将2/3的米饭舀入锅中,用木勺压平,鸡块分层均匀,覆盖整BAPALY体育个表面。把剩下的米饭倒在鸡块上,用大勺子的背面压平顶部,同时往下压。将2-3汤匙滤过的鸡汤、2汤匙油或融化的黄油和剩余的液体藏红花倒在米饭上。
  6. 把锅放在中高火上。当你注意到蒸汽升起时,调低火,盖上锅盖煮一个小时,直到面皮成形,味道融合在一起。因为平底锅底部有酸奶和蛋黄,很容易燃烧,所以要相应地调整炉子的温度。
端上这道菜时,让它冷却几分钟,这样就更容易剥皮了。放一个比锅直径大的圆形盘子。戴手套时要抓紧,你不想烫伤手指!然后轻轻地把锅翻过来。随意装饰。

Tah chin配普通酸奶很好,桅杆o khiar,沙拉什拉齐, 要么托尔希.

享受吧!

63篇baplay评论:

  1. 你的下巴真漂亮,阿齐塔。感谢您的分步指导。还有一道菜我要加在我的单子上做。多亏了你的博客和我关注的其他一些博客,这个列表变得很长;-)

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  2. 太好了!试试这个,布里亚,你会喜欢的。在这道菜中,你可以用烤茄子或炸茄子代替肉。

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  3. 亲爱的阿兹塔,新年快乐,亲爱的。希望你有一个轻松的圣诞假期和一个可爱的新年前夜。我刚从度假回来,正在关注所有的美食博客(我最喜欢的博客,但当然:)我喜欢你的tahchin食谱,照片很漂亮。给你最好的祝福,莎玛

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  4. 那是一道原创菜!真可爱!

    干杯,

    罗莎

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  5. 亲爱的Shayma,欢迎回来!新年快乐!我希望你在假期里与你的家人和朋友度过了一段美好的时光。没有比家更好的地方了。我很期待看到你的新帖子。祝福你2010年

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  6. 我会在这个星期一做这个米饭:)*试着给我的丈夫做些惊喜*祝我好运*:)谢谢分享,我会再回来的

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  7. 这看起来像甜点一样漂亮!多漂亮的菜啊。

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  8. 菲特里,他会喜欢的。真是个惊喜!告诉我结果如何。最美好的祝福!


    Soma,谢谢。它看起来像甜点,切起来像蛋糕!

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  9. 惊人的!真 的!

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  10. 美丽的!
    我爱大米,我真的吃了这个美丽的水稻鸡菜了很多。

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  11. 玛尼纳斯,谢谢。

    艾拉,我也是!

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  12. 我过去常常做这道菜;对我来说,这是波斯美食的杰作!美丽的照片!
    我放弃了一些东西,我从黎巴嫩得到了我的最后一趟,如果有兴趣!
    照顾自己!
    朱玛娜

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  13. 嗨Azita

    我做了其他的塔赫钦食谱,结果总是太干。我昨天做了你的,结果很湿,但几乎太湿了。塔赫的挖掘结果不是很脆。我能做点什么来得到更好的面包皮吗?我丈夫很喜欢(说比他妈妈的好),所以也许没关系!哈哈

    谢谢
    尚特尔

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  14. 嗨,也许,

    非常感谢你尝试这个食谱。我很高兴它很好吃而且你丈夫也喜欢它!为了回答你的问题,这道菜的味道不像其他普通的米饭那么脆。酸奶和鸡蛋的混合物在底部,防止它成为脆壳,爱这么多。不过,有一些事情会有帮助。在我的下一篇文章中,我将写一篇关于“ta dig”的文章,我将进一步解释它。谢谢你的评论和你的好问题。baplay

    祝你度过美好的一天!

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  15. 简单的华丽和开胃!爱的画面,我完全垂涎这里!

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  16. 这道菜看起来真漂亮,真鲜艳,真想尝一尝!

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  17. 亲爱的Azita,

    我这样通过您的博客和照片印象深刻。我从一月起家里我不在,但你的描述,并与同样爱出示您的美食我的母亲一样。明天我将尝试zereshk polow。

    谢谢你分享爱。

    Nazanin

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  18. 你好!我希望你能在我开始做饭之前读到这篇文章,我有一个紧急的问题:如果我有一个比平底锅高的锅会发生什么。我真的没有别的东西了:(当我把锅转过来时,它会不会散架?

    谢谢!

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  19. Nazanin:希望这不是为时已晚!你是说你的盘太大了?如果是这样的话,则需要保持板牢牢所以tahchin会出来在一块。如果您有大约2英寸深锅深,应该是o.k了。请让我知道结果如何!最好的祝愿。

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  20. 亲爱的Azita,

    我的平底锅很大,我担心在使用2/3的时候,酸奶混合物没有覆盖整个“tah”,但它确实覆盖了。太棒了!!一个人不应该说她自己,但结果很完美,我的客人很喜欢!!我应该用更多的藏红花来得到一个像你照片上那样漂亮的外壳,但这是第一次好:)如果我可以发布图片,我可以给你看。我在我的Facebook上放了一些:)BAPALY体育

    再次感谢您细致入微的描述。

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  21. 亲爱的拿撒宁,我很高兴你的第一个tahchin表现得很好,每个人都很喜欢。谢谢你告诉我。

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  22. 嗨Azita月,

    只是个简单的问题。有可能用电饭锅做这个食谱吗?如果有,我该怎么做?

    提前致谢!

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  23. 匿名,是的,只要按照相同的配方,但不粘电饭锅做饭,层中的所有成分,然后按照你的电饭锅的说明书烹饪时间。如果你想有一个酥脆外皮煮的时间长一点。感谢造访。

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  24. 我想知道你用的是哪道菜-我用的是柴堆-刚刚坏了!喜欢你的照片-我想知道我的照片会怎样-我在多伦多的家里还没拍到-烤箱变化多端等等。你的照片很漂亮,激励我!xx夏玛

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  25. 我用不粘锅在炉子上煮这道菜。谢谢你的好话,祝你度过愉快的一周。

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  26. 谢谢,阿齐塔·琼——下次我会在炉子上试试(对不起,我应该看到你已经在你的帖子里提到了这个——我的道歉)。我买了另一个Pyrx碟子,它很好,但是你在炉子上的方法看起来很棒!祝你有个愉快的星期天。xx夏玛

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  27. 我有波斯朋友,我很高兴找到一个波斯美食博客!我有自己的博客,网址是http://theremedycook.blogspot.com。我在等我的朋友们有一个自由的周末,这样我就可以去那里学习如何制作Tah chin和烤肉串koobideh。谢谢你的博客!

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  28. 非常棒的菜,和一个易于遵循的招待会,谢谢!到目前为止,我大部分时间都在吃朋友做的波斯食物,是时候学习自己做饭了。

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  29. 嗨,香港专业教育学院在读你的食谱,并衷心感谢你把这个博客的时间和精力,食谱是惊人的!从您的博客现在Ivemade几个食谱,他们都出来了精辟!非常感谢你为你的可爱的博客

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  30. 如果你先煮鸡胸肉,然后用洋葱再煮一个小时,不是很干吗?

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    1. 你做饭鸡,然后再切成片。我已经做了必要的修改配方。

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    2. 谢谢你的澄清。我爱,爱,爱你的博客。比我的波斯食谱好

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  31. 萨拉姆·阿齐塔·扬。我只是想花点时间谢谢你。我是半波斯人,我的新年决心之一就是多做些波斯菜。我这个周末做了这顿饭,很成功!我做了你的几道菜,我很高兴这道菜和我祖母做的菜很接近,我非常想念她,因为她已经回伊朗好几年了。味道和香味把我带到了我在厨房里看着她的日子。
    你的博客至少可以说是鼓舞人心的。谢谢你分享你的故事和这些可爱的食谱和照片!

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    1. 罗谢尔一月,感谢您试用食谱。我很高兴你又喜欢他们!谢谢!

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  32. 我有波斯朋友,我很兴奋能找到这个博客,这样我就可以试着给他们做饭了……当你说混合好酸奶和米饭…你的意思是把它们混合在一起,还是用搅拌器把它们搅拌均匀?非常感谢,我等不及要做这个食谱了!

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    1. 是的,我是说把它混合在一起。谢谢您!

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  33. 有点像杜姆比里亚尼。但菜谱不错谢谢

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  34. 我无法接受你的博客有多棒!谢谢你,谢谢你,谢谢你为制作这件宝物所付出的时间和努力!
    这是我曾经遇到过对我的帮助让所有美好的波斯菜,我喜欢和这么怀旧的对我最好的指南!我喜欢我现在越来越与我的孩子和丈夫分享其中的一些。

    当我制作它们的时候,我想到了我所有亲爱的波斯朋友,他们已经影响了我的生活。什么祝福!

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  35. 你真是太棒了,阿齐塔·扬……我一直在向你学习!!!
    佳通轮胎

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  36. 这是一个令人难以置信的博客,里面的食谱和指导非常棒,
    最好
    Gautam

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  37. 我们试过了泰克下巴,它很完美,上帝保佑,,

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  38. 嗨,我爱你的博客,我丈夫是波斯人,我是墨西哥人,但我爱吃波斯人的食物,我有一个问题,你能用电饭煲做泰姬陵吗?如果是,怎么做?谢谢您!

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    1. 按照上述步骤直至#5,然后安排酸奶米饭和鸡肉层的电饭煲。为烹调时间遵循随您的电饭煲说明。

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  39. 我没有不粘锅,但这些看起来都很好吃!我该怎么做才能防止它粘住?再加点黄油?

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    1. 西弗林,你可以把它放在烤箱里,放在涂了黄油的火葬盘里烤。

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  40. 这道菜能用波斯电饭锅做吗?
    我喜欢用我的,因为泰迪格出来完美!

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    1. 我从来没有用电饭锅做过大琴,但我猜它会有用的。

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  41. 你好,阿齐塔-你的博客很棒,谢谢你分享所有这些美妙的伊朗(波斯)食谱。三个问题:1)当把汤倒在米饭上时,我想你的意思是液体加洋葱片,整个汤?2) 我要用毛巾盖上盖子,让它在低温下煮一个小时吗?3) 如果我要在烤箱里煮,我要用铝箔盖上一个小时吗?烤箱的温度是多少?多谢,尼基

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    1. 嗨,尼基,把洋葱从汤里滤出来,用2-3汤匙的汤倒在米饭上。是的,最好用毛巾盖住盖子,然后在350华氏度下煮米饭或用箔纸包着烤1 1/2到2小时。

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  42. 这是可爱的阿齐塔!这是我们家的主食。我今天早上要去参加多元文化日。我也加入玫瑰水(2汤匙)。可爱的香味。好极了!

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  43. 亲爱的阿齐塔,谢谢你和我们分享你对烹饪的热爱!昨晚做了你的塔钦舞出来就像我已故的妈妈以前做的那样。当我把所有配料分层后,我确实在米饭的顶部加了油。我不是酸奶爱好者的丈夫去了几秒钟!回到你在FB上发布的新配方。心形奶油泡芙…嗯!

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  44. 嗨,阿齐塔,谢谢你的美丽食谱。你的塔钦看起来很棒,而且很容易按照指示做准备。我有一个问题:在蛋黄中添加酸奶的最佳替代品是什么。我的家人不允许将肉或鸡肉与任何乳制品混合。请尽快回复。我喜欢为假期做这道菜。谢谢您。

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    1. 法拉纳兹,你可以用非乳制品酸奶,如大豆酸奶或杏仁酸奶。谢谢你,节日快乐!

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  45. 嗨,我爱你的博客,我丈夫是波斯人,我是墨西哥人,但我爱吃波斯人的食物,我有一个问题,你能用电饭煲做泰姬陵吗?如果是,怎么做?谢谢您!

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    1. 嗨,我从来没有在电饭锅里做过泰姬陵。谢谢您!

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