2010年1月7日

Tah-Chin -波斯颠倒分层番红花米饭和鸡肉BAPALY体育


波斯颠倒分层米饭和鸡肉

这是一道用番红花米饭和煮熟的鸡胸肉,用调味的酸奶和蛋黄混合而成的美BAPALY体育味佳肴。我们伊朗人喜欢我们的米饭,喜欢在上面撒上不同种类的蔬菜和肉。然而,这道菜最美味和最渴望的部分是米饭的底层(tah-dig)。تهچینTah-chin tah-dig爱好者丰富的!因为米饭是倒着端上来的,切起来像蛋糕,所以你也可以在你的年糕上加一层厚厚的tah-dig来吃它!“Tah”是波斯语/波斯语单词,意思是“底部”,“chin”是“chidan”的词根,意思是把东西按顺序排列,在这里是分层。



Tah-Chin - 倒置分层藏红花饭鸡BAPALY体育

成份:
供应4-6

2杯半长的印度香米,洗净,在水里浸2大汤匙盐几个小时。下水道。
2块去骨去皮鸡胸
3个鸡蛋,蛋黄就好
一杯半的原味酸奶
1/2茶匙藏红花,溶于热水3-4汤匙BAPALY体育
1个大洋葱,去皮,切成薄片
姜黄一撮baplay
盐味
黄油或植物油
鸡汤*可选


装饰:barberries,切片杏仁或开心果*可选

方法:

  1. 将生鸡胸肉和洋葱一起放入锅中,加入姜黄,1/2茶匙盐和一杯水,中大火煮沸,关小火,盖上盖子,中低温煮一个小时。baplay待冷却。把鸡切成小块。
  2. 带来6杯水烧开在中高热量大罐中,添加大米和煮沸约8-10分钟,或直至米粒是在中央的端部和刚柔。排水和倒些冷水在它洗去淀粉和米粒分开。这凉水冲洗有助于实现一个更加蓬松的米饭。搁置。
  3. 在一个大搅拌碗结合酸奶,蛋黄,盐和藏红花。BAPALY体育拌匀。
  4. 添加大米的酸奶混合,融合得很好。
  5. 在一个不粘锅,加入3汤匙油和液体藏红花一大匙。BAPALY体育移动至盘的圆周运动以均匀地覆盖底部。浇包的大米放入锅的2/3,用木勺压平,层鸡块均匀覆盖整个表面。倒入米饭的其余部分在鸡片,用大勺子的背面扁平的顶部,同时按下。倒入2-3汤匙紧张鸡汤,2汤匙油或融化的黄油和在米饭中的剩余液体红花。BAPALY体育
  6. 把锅放到中高火上。当你注意到有蒸汽冒出来的时候,降低火,盖上锅盖煮一个小时,直到饼皮成型,各种味道都融合在一起。因为锅底有酸奶和蛋黄,很容易烧焦,所以要相应地调整炉子的温度设置。
为了服务于这个菜让它冷却几分钟,这样地壳脱落容易。在一轮盛盘比锅的直径。紧紧握住戴着手套,你不想烧你的手指!然后轻轻转动锅了。配菜,只要你喜欢。

Tah chin配普通酸奶很好,桅杆Økhiar,沙拉Shirazi的,或torshi.

享受吧!

63评baplay论:

  1. 你的下巴真漂亮,阿齐塔。感谢您的分步指导。还有一道菜我要加在我的单子上做。多亏了你的博客和我关注的其他一些博客,这个列表变得很长;-)

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  2. 大!给这一个尝试布里亚,你会喜欢它。您可以使用烧烤或油炸茄子在这个菜的肉类替代。

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  3. 亲爱的阿兹塔,新年快乐,亲爱的。希望你度过了一个轻松的圣诞假期和一个愉快的新年前夜。我刚从我的hols回来,正在和所有的美食博客(我最喜欢的,当然:)我喜欢你的tahchin recipe照片太美了。给你最好的祝福,shayma

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  4. 这是一个原始的菜!真可爱!

    干杯,

    罗莎

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  5. 亲爱的Shayma,欢迎回来!新年快乐!我希望你和你的家人和朋友度过了一个美好的假期。没有任何地方像家一样。我期待着阅读你的新帖子。祝你2010年万事如意

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  6. 我会在这个星期一做这个米饭:)*试着给我的丈夫做些惊喜*祝我好运*:)谢谢分享,我会再回来的

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  7. 这看起来像甜点一样漂亮!多漂亮的菜啊。

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  8. Fitri,他会喜欢的。这是一个美味的惊喜!让我知道结果如何。最好的祝愿!


    Soma,谢谢。它看起来像甜点,切起来也像蛋糕!

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  9. 惊人的!真 的!

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  10. 美丽!
    我爱吃米饭,我真的很喜欢吃这道菜。

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  11. 玛尼纳斯,谢谢。

    艾拉,我也是!

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  12. 我经常做这道菜;对我来说,这是波斯美食的杰作!美丽的照片!
    如果有兴趣的话,我将赠送我上次旅行从黎巴嫩得到的一些好东西!
    保重!
    Joumana

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  13. 嗨Azita

    我做了其他TAH-下巴的食谱,他们总是练得太干。我昨天你的,它很滋润横空出世,但几乎过于潮湿。腹式开挖并没有变成非常脆。有什么我可以做,以获得更好的地壳?我的丈夫喜欢它(说这是比他妈妈的更好),所以也许它的好!哈哈

    谢谢
    尚特尔

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  14. 嗨,也许,

    谢谢你这么多的尝试这个食谱。我很高兴它出来美味和你的丈夫喜欢它!要回答你的问题,这个菜的TAH-掏不转出的脆脆的其他粳米TAH-挖掘。在底部阻止它成为爱这么多的松脆的外皮的酸奶和鸡蛋混合。不过,也有几件事情,这将有助于。在我的下一篇文章,我打算写关于“TA-挖”,我会进一步解释。谢谢你的意见,你的大问题。baplay

    有一个美好的一天!

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  15. 简单的华丽和开胃!喜欢这张照片,我都流口水了!!

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  16. 这道菜看起来是那么的艳丽多彩,真想尝一口!

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  17. 亲爱的Azita,

    我对你的博客和照片印象深刻。我从一月份就离开了家,但是你用和我妈妈一样的爱描述和呈现你的菜肴。明天我要尝一尝猪肉。

    感谢您分享的爱。

    Nazanin

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  18. 你好!我希望你能在我开始做饭之前读到这篇文章,我有一个紧急的问题:如果我有一个比平底锅高的锅会发生什么。我真的没有别的东西了:(当我把锅转过来时,它会不会散架?

    谢谢!

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  19. 纳扎宁:希望不会太迟!你是说你的锅太大了?如果是这样的话,你需要牢牢地握住盘子,这样tahchin才能完整地出来。如果你有一个2英寸深的平底锅,那应该是o。k。请告诉我结果如何!最好的祝福。

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  20. 亲爱的Azita,

    我的平底锅很大,我担心在使用2/3的时候,酸奶混合物没有覆盖整个“tah”,但它确实覆盖了。太棒了!!一个人不应该说她自己,但结果很完美,我的客人很喜欢!!我应该用更多的藏红花来得到一个像你照片上那样漂亮的外壳,但这是第一次好:)如果我可以发布图片,我可以给你看。我在我的Facebook上放了一些:)BAPALY体育

    再次感谢你详尽的、像妈妈一样的描述。

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  21. Nazanin jan,我很高兴你的第一次tahchin成功了大家都很开心。谢谢你告诉我。

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  22. 嗨Azita简,

    只是一个快速的问题。是否有可能使这个食谱的电饭煲,如果是我会怎么做呢?

    提前谢谢!

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  23. 匿名,是的,只要按照相同的食谱,但在一个不粘电饭煲,分层所有的材料,并按照你的电饭煲的指示烹饪时间。如果你想要酥脆的面包皮,就多煮一会儿。谢谢你的来访。

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  24. 我想知道你用的是哪道菜-我用的是柴堆-刚刚坏了!我很喜欢你的照片-我想知道我的照片会怎样出来-我还没有在多伦多的家里做到-烤箱变化多端等等。你的照片很漂亮,激励我!xx夏玛

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  25. 我用不粘锅在炉子上煮这道菜。谢谢你的好话,祝你度过愉快的一周。

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  26. 谢谢,阿齐塔·琼——下次我会在炉子上试试(对不起,我应该看到你已经在你的帖子里提到了这个——我的道歉)。我买了另一个Pyrx碟子,它很好,但是你在炉子上的方法看起来很棒!祝你有个愉快的星期天。xx夏玛

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  27. 我有波斯朋友,我很高兴能找到一个波斯美食博客!我有我自己的博客在http://theremedycook.blogspot.com,我在等我的朋友有一个自由的周末,这样我就可以去学习如何做大下巴和烤肉库比德。谢谢你的博客!

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  28. 很棒的菜,而且很容易操作,谢谢!到目前为止,我大部分时间都在吃朋友做的波斯菜,是时候学着自己做了;-)等不及尝试更多的你的接待。

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  29. 嗨,我读了你的食谱,非常感谢你在这个博客上花费的时间和精力,食谱太棒了!我从你的博客上制作了一些食谱,它们都非常出色!非常感谢你可爱的博客

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  30. 如果你先煮鸡胸肉,然后用洋葱再煮一个小时,不是很干吗?

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    1. 你先把鸡煮熟,然后再切成小块。我已经对食谱做了必要的修改。

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    2. 感谢您的澄清。我爱,爱,爱你的博客。它比我的波斯食谱更好

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  31. 萨拉姆Azita一月我只是想花一点时间来感谢你。我半波斯和我的新的一年的决议它煮更波斯的食物之一。我做这顿饭本周末,这是一击!我做了几个你的菜,我因此通过它奶奶的厨艺,我十分想念,因为她一直在回伊朗在过去的几年中如何密切感到高兴。的味道和香气运我的日子,我会看在她在厨房里的肩膀。
    您的博客是鼓舞人心的,至少可以说。感谢您分享您的故事和这些可爱的食谱和照片!

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    1. 亲爱的罗谢尔,谢谢你尝试这些食谱。我很高兴你喜欢他们!再次感谢!

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  32. 我有波斯朋友,我很兴奋能找到这个部落格,所以我可以尝试为他们做饭…当你说把酸奶和米饭混合好…你的意思是只是把它混合在一起,还是用搅拌机让它变得光滑?非常感谢,我等不及要做这个食谱了!

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    1. Rover92,是的,我的意思只是混合一起。谢谢您!

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  33. 它有点像道姆布瑞雅尼。但好用的秘方谢谢

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  34. 我无法接受你的博客有多棒!谢谢你,谢谢你,谢谢你为这个宝藏所付出的时间和努力!
    这是我遇到过的最好的指南,它帮我做了所有美妙的波斯菜肴,我喜欢这些菜肴,对我来说是如此的怀旧!我很高兴现在能和我的孩子和丈夫分享这些。

    当我制作它们的时候,我想起了所有曾经触动过我生活的波斯朋友们。什么祝福!

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    1. 非常感谢你的溢美之词!最好的祝愿,Azita

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  35. 你真棒Azita扬.....我一直在借鉴YO!
    佳通

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  36. 这是一个令人难以置信的博客,食谱和指南都很棒
    请接受我最美好的祝愿,
    Gautam

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  37. 我们试过了泰克下巴,它很完美,上帝保佑,,

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  38. HI,我爱你的博客,我的丈夫是波斯我是墨西哥人,但loveee loveee波斯食品,我有一个问题,你可以让塔赫下巴电饭煲?如果是这样,怎么样?谢谢!

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    1. 按照上面的步骤做第5步,然后把酸奶米饭和鸡肉放在电饭锅里。烹饪时间按照电饭煲附带的说明来做。

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  39. 我没有不粘锅,但这些看起来都很好吃!我该怎么做才能防止它粘住?再加点黄油?

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    1. 塞文琳,你可以在一个良好-buttered耐热盘烤箱烘烤。

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  40. 可这菜的电动波斯电饭煲准备?
    我喜欢用我的作为tadig出来完美!

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    1. 我从来没有在一个电饭煲做tahchin但我的猜测是,它会工作。

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  41. 嗨Azita - 你的博客是伟大的,谢谢分享这些美妙的伊朗(波斯)的食谱。疑问三:1)在米饭浇股票的时候,我想你的意思是液体加洋葱切片,整个股票?2)我盖上我再让它煮低热量一小时毛巾盖?3)如果我煮它在烘箱中,我用铝箔一小时和什么炉温覆盖?非常感谢,尼克

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    1. 嗨,尼基,把洋葱从汤里滤出来,用2-3汤匙的汤倒在米饭上。是的,最好用毛巾盖住盖子,然后在350华氏度下煮米饭或用箔纸包着烤1 1/2到2小时。

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  42. 这是可爱Azita!这是我们家庭的主食。我做它今天早晨多元一天。我还添加玫瑰水(2 TBL)。可爱的香味。百胜!

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  43. 亲爱的Azita,感谢您分享我们所有的烹饪你的爱!使你的Tahchin昨晚&出来,就像我的妈妈后期用来做。我确实添加了机油的水稻顶部,一旦我完成分层的所有成分。我的丈夫是谁不是酸奶的爱人去了几秒钟!回到让你想贴在FB的新配方。在心脏形泡芙....味道好极了!

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  44. 嗨,阿齐塔,谢谢你的美丽食谱。你的塔钦看起来很棒,而且很容易按照指示做准备。我有一个问题:在蛋黄中添加酸奶的最佳替代品是什么。我的家人不允许将肉或鸡肉与任何乳制品混合。请尽快回复。我喜欢为假期做这道菜。谢谢您。

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    1. Farahnaz,您可以使用非乳制品如酸奶大豆酸奶或杏仁酸奶。谢谢你,节日快乐!

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  45. HI,我爱你的博客,我的丈夫是波斯我是墨西哥人,但loveee loveee波斯食品,我有一个问题,你可以让塔赫下巴电饭煲?如果是这样,怎么样?谢谢!

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    1. 嗨,我从来没有在电饭锅里做过泰姬陵。谢谢您!

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