2010年1月07日

Tah-Chin -波斯颠倒分层番红花米饭和鸡肉BAPALY体育


波斯倒立分层米饭和鸡肉

这是一道神圣的菜肴,由分层的藏红花米饭和煮熟的鸡胸肉结合在一起,由BAPALY体育调味酸奶和蛋黄混合物制成。我们伊朗人喜欢我们的米饭,喜欢用不同种类的蔬菜和肉将它分层。然而,这道菜最美味和最受欢迎的部分是底层大米(tah dig)。تهچینTah chin是Tah挖掘爱好者的极客!因为米饭是倒着端的,切起来像蛋糕,你可以用一个厚厚的塔赫挖米糕,把它也吃了!”“Tah”是波斯语/波斯语中的“bottom”和“chin”是“chidan”的词根,意思是把事情安排好,在这里是分层。



Tah-Chin - 倒过来分层番红花饭和鸡BAPALY体育

成分:
提供4 - 6

2杯半长的印度香米,洗净,在水里浸2大汤匙盐几个小时。下水道。
2块去骨去皮的鸡胸肉
3只鸡蛋、蛋黄
1 1/2杯纯酸奶
1/2茶匙藏红花,溶于热水3-4汤匙BAPALY体育
1个大洋葱,去皮,切成薄片
一撮姜黄baplay
盐味
黄油或植物油
鸡汤*可选


装饰:barberries,切片杏仁或开心果*可选

方法:

  1. 将生鸡胸肉和洋葱一起放入锅中,加入姜黄,1/2茶匙盐和一杯水,中大火煮沸,关小火,盖上盖子,中低温煮一个小时。baplay待冷却。把鸡切成小块。
  2. 用中高火煮6杯水,加入大米,煮8-10分钟,直到米粒变软,中间变硬。沥干水分,倒一些冷水,洗去淀粉,使米粒分离。这种凉水漂洗可以使米饭变得更蓬松。备用。
  3. 在一个大搅拌碗结合酸奶,蛋黄,盐和藏红花。BAPALY体育拌匀。
  4. 将米饭加入酸奶中,搅拌均匀。
  5. 在一个不粘锅,加入3汤匙油和液体藏红花一大匙。BAPALY体育移动至盘的圆周运动以均匀地覆盖底部。浇包的大米放入锅的2/3,用木勺压平,层鸡块均匀覆盖整个表面。倒入米饭的其余部分在鸡片,用大勺子的背面扁平的顶部,同时按下。倒入2-3汤匙紧张鸡汤,2汤匙油或融化的黄油和在米饭中的剩余液体红花。BAPALY体育
  6. 把锅放在中高火上。当你注意到有蒸汽冒出来时,把火放低,盖上盖子,煮一个小时,直到面包皮形成,味道混合在一起。因为锅底有酸奶和蛋黄,很容易燃烧,所以要相应调整炉子的热设置。
放凉几分钟,这样脆皮就容易脱落。放置一个比锅的直径大的圆形盘子。戴手套的时候抓牢,你可不想烫到手指!然后轻轻地把锅翻过来。随您喜欢装饰。

Tah-chin和原味酸奶很搭,桅杆Økhiar,沙拉Shirazi,或torshi

享受吧!

63评baplay论:

  1. 你的tao -chin太棒了,Azita。谢谢你的分步指导。我又要做一道菜了。多亏了你的博客和我所关注的其他博客,这个列表变得相当长了;-)

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  2. 大!给这一个尝试布里亚,你会喜欢它。您可以使用烧烤或油炸茄子在这个菜的肉类替代。

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  3. 亲爱的阿齐塔,新年快乐,亲爱的。希望你有一个轻松的圣诞假期和一个可爱的除夕夜。我刚从洞里回来,正赶上所有的美食博客(我最喜欢的,但当然:)我喜欢你的塔钦食谱照片很漂亮。向你致以最良好的祝愿,谢玛

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  4. 那是一道原汁原味的菜肴!真的可爱!

    干杯,

    罗莎

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  5. 亲爱的谢玛,欢迎回来!新年快乐!我希望你在假期里和你的家人和朋友玩得愉快。没有比家更好的地方了。我很期待看到你的新帖子。2010.x最美好的祝愿

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  6. 这个星期一我会做这个米饭:)*试着赞美我的丈夫*祝我好运*:)谢谢你的分享,我会再回来的

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  7. 这看起来像甜点一样漂亮!多么独特美丽的一道菜。

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  8. Fitri,他会喜欢的。这是一个美味的惊喜!让我知道结果如何。最好的祝愿!


    索玛,谢谢。看起来像甜点,切起来像蛋糕!

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  9. 漂亮!
    我爱吃米饭,我真的很喜欢吃这道菜。

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  10. 我以前常做这道菜,对我来说这是波斯菜的杰作!照片也很漂亮!
    如果有兴趣的话,我将赠送我上次旅行从黎巴嫩得到的一些好东西!
    保重!
    Joumana

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  11. 嗨Azita

    我还做过其他的Tah-chin食谱,但都太干了。我昨天做的,很湿,但几乎太湿了。“塔-挖”并不那么脆。我能做点什么来得到更好的面包皮吗?我丈夫很喜欢它(说它比他妈妈的更好),所以也许它可以!哈哈

    谢谢
    也许她

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  12. 嗨,尚特尔,

    谢谢你这么多的尝试这个食谱。我很高兴它出来美味和你的丈夫喜欢它!要回答你的问题,这个菜的TAH-掏不转出的脆脆的其他粳米TAH-挖掘。在底部阻止它成为爱这么多的松脆的外皮的酸奶和鸡蛋混合。不过,也有几件事情,这将有助于。在我的下一篇文章,我打算写关于“TA-挖”,我会进一步解释。谢谢你的意见,你的大问题。baplay

    有一个美好的一天!

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  13. 简单的华丽和开胃!喜欢这张照片,我都流口水了!!

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  14. 这道菜看起来又漂亮又五颜六色,真想尝尝!

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  15. 亲爱的Azita,

    我对你的博客和照片印象深刻。我从一月份就离开了家,但是你用和我妈妈一样的爱描述和呈现你的菜肴。明天我要尝一尝猪肉。

    感谢您分享的爱。

    纳扎宁

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  16. 这就跟你问声好!我希望你能在我开始烹饪之前阅读这篇文章,我有一个紧急的问题:如果我的平底锅比平底锅的温度高会发生什么?我真的没有其他东西了:(当我把锅转过来的时候,它会散架吗?)

    谢谢!

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  17. 纳扎宁:希望不会太迟!你是说你的锅太大了?如果是这样的话,你需要牢牢地握住盘子,这样tahchin才能完整地出来。如果你有一个2英寸深的平底锅,那应该是o。k。请告诉我结果如何!最好的祝福。

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  18. 亲爱的Azita,

    我的平底锅很大,我担心酸奶混合物在使用2/3时没有覆盖整个“tah”,但它覆盖了。这是美妙的! !一个人不应该这样说自己,但它是完美的,我的客人喜欢它!!我应该用更多的藏红花得到一个漂亮的外壳像你的照片BAPALY体育,但这是第一次很好:)如果我可以张贴照片,我可以展示给你。我在我的Facebook上放了一些:)

    再次感谢你的详尽和像妈妈一样的描述。

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  19. 纳扎宁·詹,我很高兴你的第一个塔钦表现得很好,大家都很享受。谢谢你让我知道。

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  20. 嗨Azita简,

    只是一个快速的问题。是否有可能使这个食谱的电饭煲,如果是我会怎么做呢?

    提前谢谢!

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  21. 匿名,是的,只要按照相同的食谱,但在一个不粘电饭煲,分层所有的材料,并按照你的电饭煲的指示烹饪时间。如果你想要酥脆的面包皮,就多煮一会儿。谢谢你的来访。

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  22. 我想知道你用的是什么菜——我用的是耐热玻璃——刚刚坏了!我很喜欢你的照片,我不知道我的会是什么效果,我在多伦多的家里还没有做过,烤箱也不一样,你的照片很漂亮,鼓舞了我!xx shayma

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  23. Shayma joon,我用不粘锅在炉子上做这道菜。谢谢你的溢美之词,祝你度过愉快的一周。

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  24. 谢谢,Azita Joon——我下次会在炉子上试试(对不起,我应该看到你已经在你的帖子中提到了这一点——我道歉)。我又买了一个耐热玻璃器皿,效果很好,但是你的方法看起来很棒!祝你周日愉快。xx shayma

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  25. 我有波斯朋友,我很高兴找到波斯美食博客!我有自己的博客http://theremedycook.blogspot.com我我在等我的朋友们有一个自由的周末,这样我就可以过去学习如何做塔赫琴和烤羊肉串。谢谢你写博客!

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  26. 很棒的菜,还有一个简单易懂的便当,谢谢!到目前为止,我大部分时间都在吃朋友做的波斯菜,是时候自己学做了;—)迫不及待地想尝尝你的甜点了。

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  27. 嗨,我读了你的食谱,非常感谢你在这个博客上花费的时间和精力,食谱太棒了!我从你的博客上制作了一些食谱,它们都非常出色!非常感谢你可爱的博客

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  28. 如果你一开始是煮熟的鸡胸肉,然后再和洋葱一起煮一个小时,它不会变得很干吗?

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    1. 你先把鸡煮熟,然后再切成小块。我已经对食谱做了必要的修改。

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    2. 感谢您的澄清。我爱,爱,爱你的博客。它比我的波斯食谱更好

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  29. 萨拉姆Azita一月我只是想花一点时间来感谢你。我半波斯和我的新的一年的决议它煮更波斯的食物之一。我做这顿饭本周末,这是一击!我做了几个你的菜,我因此通过它奶奶的厨艺,我十分想念,因为她一直在回伊朗在过去的几年中如何密切感到高兴。的味道和香气运我的日子,我会看在她在厨房里的肩膀。
    你的博客至少可以说是鼓舞人心的。谢谢你分享你的故事,这些可爱的食谱和照片!

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    1. 亲爱的罗谢尔,谢谢你尝试这些食谱。我很高兴你喜欢他们!再次感谢!

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  30. 我有波斯朋友,我很兴奋能找到这个博客,所以我可以尝试为他们做饭…当你说混合好酸奶混合物和大米。。。你的意思是把它混合在一起还是用搅拌器使它变得光滑?非常感谢你,我等不及要做这个食谱了!

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    1. Rover92,是的,我的意思是混合在一起。谢谢你!

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  31. 它有点像道姆布瑞雅尼。但好用的秘方谢谢

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  32. 我无法忘记你的博客有多棒!谢谢你,谢谢你,谢谢你为这个宝藏付出的所有时间和努力!
    这是我遇到过的最好的指南,它帮我做了所有美妙的波斯菜肴,我喜欢这些菜肴,对我来说是如此的怀旧!我很高兴现在能和我的孩子和丈夫分享这些。

    当我创造它们的时候,我想起了所有我亲爱的波斯朋友,他们曾经触动过我的生活。多好的祝福!

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    1. 非常感谢你的好话!祝你好运,阿齐塔

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  33. 你真棒Azita扬.....我一直在借鉴YO!
    佳通

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  34. 这是一个不可思议的博客,菜谱和指导都很棒,,
    请接受我最美好的祝愿,
    高塔姆

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  35. 太棒了,你真是个明星!

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  36. 我们试过tah chin,结果很完美,上帝保佑

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  37. HI,我爱你的博客,我的丈夫是波斯我是墨西哥人,但loveee loveee波斯食品,我有一个问题,你可以让塔赫下巴电饭煲?如果是这样,怎么样?谢谢!

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    1. 按照上面的步骤做第5步,然后把酸奶米饭和鸡肉放在电饭锅里。烹饪时间按照电饭煲附带的说明来做。

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  38. 我没有不粘锅,但是这些看起来都很好吃!我该怎么做才能防止它粘住?也许再加点黄油?

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    1. 塞文琳,你可以在一个良好-buttered耐热盘烤箱烘烤。

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  39. 可这菜的电动波斯电饭煲准备?
    我喜欢使用我的tadig出来完美!

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    1. 我从来没有用电饭煲做过tahchin,但我猜它会有用的。

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  40. 你好Azita -你的博客很棒,谢谢你分享所有这些很棒的伊朗(波斯)食谱。三个问题:1)当把高汤倒在米饭上时,我想你是指液体加上切好的洋葱,整个高汤?2)小火煮一个小时的时候,我用毛巾盖上锅盖吗?3)如果我要把它放在烤箱里烤,我是不是要用铝箔盖上一个小时,烤箱的温度是多少?许多谢谢,尼基

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    1. Nikki,把洋葱从高汤中滤出来,用2-3汤匙高汤浇在米饭上。是的,最好用毛巾盖上锅盖,然后用锡箔在350华氏度的温度下烤一个半到两个小时。

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  41. 这是可爱的阿兹塔!这是我们家的主食。今天早上我要为多元文化日做准备。我还加入玫瑰水(2 tbl)。可爱的香味。Yum !

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  42. 亲爱的Azita,感谢您分享我们所有的烹饪你的爱!使你的Tahchin昨晚&出来,就像我的妈妈后期用来做。我确实添加了机油的水稻顶部,一旦我完成分层的所有成分。我的丈夫是谁不是酸奶的爱人去了几秒钟!回到让你想贴在FB的新配方。在心脏形泡芙....味道好极了!

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  43. 你好,Azita,谢谢你提供这么漂亮的食谱。你的Tahchin看起来很棒而且很容易按照说明准备。我有一个问题:什么是最好的酸奶替代品你添加到蛋黄。我的家人不允许把肉或鸡肉和奶制品混在一起吃。请尽快回复。我喜欢为节日做这道菜。谢谢你!

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    1. Farahnaz,你可以使用非乳制品酸奶,比如大豆酸奶或杏仁酸奶。谢谢你,节日快乐!

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  44. HI,我爱你的博客,我的丈夫是波斯我是墨西哥人,但loveee loveee波斯食品,我有一个问题,你可以让塔赫下巴电饭煲?如果是这样,怎么样?谢谢!

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    1. 你好,我从来没有用电饭煲做过大下巴。谢谢你!

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