2010年1月07日

Tah Chin-波斯倒置分层藏红花米饭和鸡肉BAPALY体育


波斯倒立分层米饭和鸡肉

这是一道神圣的菜肴,由分层的藏红花米饭和煮熟的鸡胸肉结合在一起,由BAPALY体育调味酸奶和蛋黄混合物制成。我们伊朗人喜欢我们的米饭,喜欢用不同种类的蔬菜和肉将它分层。然而,这道菜最美味和最受欢迎的部分是底层大米(tah dig)。تهچینTah chin是Tah挖掘爱好者的极客!因为米饭是倒着端的,切起来像蛋糕,你可以用一个厚厚的塔赫挖米糕,把它也吃了!”“Tah”是波斯语/波斯语中的“bottom”和“chin”是“chidan”的词根,意思是把事情安排好,在这里是分层。



塔赫琴- 上下分层藏红花饭和鸡肉BAPALY体育

成分:
提供4 - 6

2 1/2杯长粒basmati大米,用2汤匙盐在水中漂洗和浸泡几个小时。排水管。
2块去骨去皮鸡胸
3只鸡蛋、蛋黄
1 1/2杯纯酸奶
1/2茶匙藏红花,溶于热水3-4汤匙BAPALY体育
1个大洋葱,去皮,切成薄片
一撮姜黄baplay
盐味
黄油或植物油
鸡汤*可选


装饰:barberries,切片杏仁或开心果*可选

方法:

  1. 将生鸡胸和洋葱一起放入锅中,加入姜黄、1/2茶匙盐和一杯水,中高热煮沸,退热,盖上盖子,中低热煮1小时。放在一边冷却。把鸡baplay肉切成小块。
  2. 在一个大锅里用中火煮开6杯水,加入米饭,煮8-10分钟,或者直到米粒的两端变软,中间变硬。沥干,倒一些凉水在上面,把淀粉洗掉,把米粒分开。这种冷水漂洗有助于使米饭更蓬松。备用。
  3. 在一个大搅拌碗结合酸奶,蛋黄,盐和藏红花。BAPALY体育拌匀。
  4. 把米饭加入酸奶混合物中,搅拌均匀。
  5. 在一个不粘锅,加入3汤匙油和液体藏红花一大匙。BAPALY体育移动至盘的圆周运动以均匀地覆盖底部。浇包的大米放入锅的2/3,用木勺压平,层鸡块均匀覆盖整个表面。倒入米饭的其余部分在鸡片,用大勺子的背面扁平的顶部,同时按下。倒入2-3汤匙紧张鸡汤,2汤匙油或融化的黄油和在米饭中的剩余液体红花。BAPALY体育
  6. 把锅放在中高火上。当你注意到有蒸汽冒出来时,把火放低,盖上盖子,煮一个小时,直到面包皮形成,味道混合在一起。因为锅底有酸奶和蛋黄,很容易燃烧,所以要相应调整炉子的热设置。
上这道菜时,让它冷却几分钟,这样,皮就会更容易脱落。放置一个比锅的直径还大的圆形盘子。戴上连指手套时要抓牢,不要烫伤手指!然后轻轻地把锅翻过来。随你喜欢装饰。

Tah chin配普通酸奶很好,桅杆Økhiar,沙拉Shirazi,或torshi.

享受吧!

63条baplay评论:

  1. 你的下巴真漂亮,阿齐塔。感谢您的分步指导。还有一道菜我要加在我的单子上做。多亏了你的博客和我关注的其他一些博客,这个列表变得很长;-)

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  2. 大!给这一个尝试布里亚,你会喜欢它。您可以使用烧烤或油炸茄子在这个菜的肉类替代。

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  3. 亲爱的阿齐塔,新年快乐,亲爱的。希望你有一个轻松的圣诞假期和一个可爱的除夕夜。我刚从洞里回来,正赶上所有的美食博客(我最喜欢的,但当然:)我喜欢你的塔钦食谱照片很漂亮。向你致以最良好的祝愿,谢玛

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  4. 那是一道地道的菜!真的可爱!

    干杯,

    罗莎

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  5. 亲爱的谢玛,欢迎回来!新年快乐!我希望你在假期里和你的家人和朋友玩得愉快。没有比家更好的地方了。我很期待看到你的新帖子。2010.x最美好的祝愿

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  6. 罗莎,谢谢你过来评论。

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  7. 我会在这个星期一做这个米饭:)*试着给我的丈夫做些惊喜*祝我好运*:)谢谢分享,我会再回来的

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  8. 这看起来像甜点一样漂亮!多漂亮的菜啊。

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  9. Fitri,他会喜欢的。这是一个美味的惊喜!让我知道结果如何。最好的祝愿!


    索玛,谢谢。看起来像甜点,切起来像蛋糕!

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  10. 惊人的!真 的!

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  11. 漂亮!
    我喜欢米饭,我真的可以经常吃这道漂亮的米鸡菜。

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  12. 玛尼纳斯,谢谢。

    艾拉,我也是!

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  13. 我以前常做这道菜,对我来说这是波斯菜的杰作!照片也很漂亮!
    如果有兴趣的话,我会送一些我上次从黎巴嫩买来的糖果!
    当心!
    Joumana

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  14. 你好,阿齐塔

    我还做过其他的Tah-chin菜,结果总是太干。我昨天做了你的,结果非常潮湿,但几乎太潮湿了。tah-dig并不是很脆。有什么我可以做的来得到更好的外壳吗?我丈夫很喜欢它(他说它比他妈妈的好),所以也许它是好的!哈哈

    谢谢
    尚特尔

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  15. 嗨,尚特尔,

    谢谢你这么多的尝试这个食谱。我很高兴它出来美味和你的丈夫喜欢它!要回答你的问题,这个菜的TAH-掏不转出的脆脆的其他粳米TAH-挖掘。在底部阻止它成为爱这么多的松脆的外皮的酸奶和鸡蛋混合。不过,也有几件事情,这将有助于。在我的下一篇文章,我打算写关于“TA-挖”,我会进一步解释。谢谢你的意见,你的大问题。baplay

    有一个美好的一天!

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  16. 简直太美了,太开胃了!很喜欢这张照片,我在这里垂涎欲滴!!

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  17. 这道菜看起来又漂亮又五颜六色,真想尝尝!

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  18. 亲爱的阿齐塔,

    你的博客和照片给我留下了深刻的印象。从一月份起我就离家出走了,但是你用我母亲的爱来描述和呈现你的菜肴。明天我要试试泽雷什克马球。

    感谢您分享的爱。

    纳扎宁

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  19. 你好!我希望你能在我开始做饭之前读到这篇文章,我有一个紧急的问题:如果我有一个比平底锅高的锅会发生什么。我真的没有别的东西了:(当我把锅转过来时,它会不会散架?

    谢谢!

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  20. 纳扎宁:希望不要太晚!你是说你的锅太大了?如果是这样的话,你需要牢牢地握住盘子,这样塔钦就会一块出来。如果你有一个大约2英寸深的深锅,那也应该没问题。请告诉我结果如何!最美好的祝福。

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  21. 亲爱的阿齐塔,

    我的平底锅很大,我担心在使用2/3的时候,酸奶混合物没有覆盖整个“tah”,但它确实覆盖了。太棒了!!一个人不应该说她自己,但结果很完美,我的客人很喜欢!!我应该用更多的藏红花来得到一个像你照片上那样漂亮的外壳,但这是第一次好:)如果我可以发布图片,我可以给你看。我在我的Facebook上放了一些:)BAPALY体育

    再次感谢你详尽的描述。

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  22. 纳扎宁·詹,我很高兴你的第一个塔钦表现得很好,大家都很享受。谢谢你让我知道。

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  23. 你好,阿齐塔·扬,

    只是一个快速的问题。是否有可能使这个食谱的电饭煲,如果是我会怎么做呢?

    提前谢谢!

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  24. 无名氏,是的,只要按照相同的食谱,但在一个不粘电饭煲烹饪,分层所有的成分,并遵循您的电饭煲的烹饪时间的指示。如果你想要一个更脆的面包皮,可以煮得久一点。谢谢你的来访。

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  25. 我想知道你用的是哪道菜-我用的是柴堆-刚刚坏了!喜欢你的照片-我想知道我的照片会怎样-我在多伦多的家里还没拍到-烤箱变化多端等等。你的照片很漂亮,激励我!xx夏玛

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  26. 我用不粘锅在炉子上煮这道菜。谢谢你的好话,祝你度过愉快的一周。

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  27. 谢谢,阿齐塔·琼——下次我会在炉子上试试(对不起,我应该看到你已经在你的帖子里提到了这个——我的道歉)。我买了另一个Pyrx菜,它很好,但你的方法在炉子上看起来太好了!祝你有个愉快的星期天。xx夏玛

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  28. 我有波斯朋友,我很高兴找到波斯美食博客!我有自己的博客http://theremedycook.blogspot.com我我在等我的朋友们有一个自由的周末,这样我就可以过去学习如何做塔赫琴和烤羊肉串。谢谢你写博客!

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  29. 很棒的菜,还有一个简单易懂的便当,谢谢!到目前为止,我大部分时间都在吃朋友做的波斯菜,是时候自己学做了;—)迫不及待地想尝尝你的甜点了。

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  30. 嗨,我一直在读你的食谱,非常感谢你在这个博客上花费的时间和精力,食谱真是太棒了!我现在从你的博客上做了几个食谱,它们都很出色!非常感谢你可爱的博客

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  31. 如果你先煮鸡胸肉,然后用洋葱再煮一个小时,不是很干吗?

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    1. 你先煮鸡肉,然后切成块。我已经对食谱做了必要的修改。

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    2. 感谢您的澄清。我爱,爱,爱你的博客。它比我的波斯食谱更好

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  32. 萨拉姆Azita一月我只是想花一点时间来感谢你。我半波斯和我的新的一年的决议它煮更波斯的食物之一。我做这顿饭本周末,这是一击!我做了几个你的菜,我因此通过它奶奶的厨艺,我十分想念,因为她一直在回伊朗在过去的几年中如何密切感到高兴。的味道和香气运我的日子,我会看在她在厨房里的肩膀。
    你的博客至少可以说是鼓舞人心的。谢谢你分享你的故事和这些可爱的食谱和照片!

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    1. 罗谢尔·扬,谢谢你尝试这些食谱。我很高兴你喜欢他们!再次感谢!

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  33. 我有波斯朋友,我很兴奋能找到这个博客,所以我可以尝试为他们做饭…当你说混合好酸奶混合物和大米。。。你的意思是把它混合在一起还是用搅拌器使它变得光滑?非常感谢你,我等不及要做这个食谱了!

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    1. Rover92,是的,我是说把它们混在一起。谢谢您!

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  34. 它有点像道姆布瑞雅尼。但好用的秘方谢谢

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  35. 我无法忘记你的博客有多棒!谢谢你,谢谢你,谢谢你为这个宝藏付出的所有时间和努力!
    这是我遇到的最好的向导,帮助我做了所有我喜欢的、让我如此怀念的美妙波斯菜!我喜欢现在能和我的孩子和丈夫分享这些。

    当我创造它们的时候,我想起了所有曾触动我生命的我亲爱的波斯朋友。多好的祝福!

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    1. 非常感谢你的好话!祝你好运,阿齐塔

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  36. 你真棒Azita扬.....我一直在借鉴YO!
    佳通

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  37. 这是一个不可思议的博客,菜谱和指导都很棒,,
    最好的
    高塔姆

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  38. 太棒了,你真是个明星!

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  39. 我们试过了泰克下巴,它很完美,上帝保佑,,

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  40. HI,我爱你的博客,我的丈夫是波斯我是墨西哥人,但loveee loveee波斯食品,我有一个问题,你可以让塔赫下巴电饭煲?如果是这样,怎么样?谢谢!

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    1. 按照上述步骤,直至#5,然后在电饭煲中放置酸奶米饭和鸡肉层。烹调时间请遵循电饭煲随附的说明。

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  41. 我没有不粘锅,但这些看起来都很好吃!我该怎么做才能防止它粘住?再加点黄油?

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    1. 塞文琳,你可以在一个良好-buttered耐热盘烤箱烘烤。

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  42. 可这菜的电动波斯电饭煲准备?
    我喜欢使用我的tadig,因为它的发音非常完美!

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    1. 我从来没有在电饭锅里做过tahchin,但我猜它会起作用。

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  43. 你好阿兹塔-你的博客很好,谢谢你分享所有这些伊朗(波斯)食谱。三个问题:1)当把高汤倒在米饭上时,我猜你的意思是液体加上切好的洋葱,整个高汤?2)我要用毛巾盖住锅盖,让它在低温下煮一个小时吗?3)如果我把它放在烤箱里烤,我要用铝箔纸盖一个小时,烤箱的温度是多少?许多谢谢,尼基

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    1. 嗨,尼基,把洋葱从汤里滤出来,用2-3汤匙的汤倒在米饭上。是的,最好用毛巾盖住盖子,然后在350华氏度下煮米饭或用箔纸包着烤1 1/2到2小时。

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  44. 这是可爱的阿兹塔!这是我们家的主食。今天早上是多元文化日。我还添加了玫瑰水(2 tbl)。可爱的香味。Yum !

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  45. 亲爱的Azita,感谢您分享我们所有的烹饪你的爱!使你的Tahchin昨晚&出来,就像我的妈妈后期用来做。我确实添加了机油的水稻顶部,一旦我完成分层的所有成分。我的丈夫是谁不是酸奶的爱人去了几秒钟!回到让你想贴在FB的新配方。在心脏形泡芙....味道好极了!

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  46. 嗨,阿齐塔,谢谢你的美丽食谱。你的塔钦看起来很棒,而且很容易按照指示做准备。我有一个问题:在蛋黄中添加酸奶的最佳替代品是什么。我的家人不允许将肉或鸡肉与任何乳制品混合。请尽快回复。我喜欢为假期做这道菜。谢谢您。

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    1. Farahnaz,你可以使用非乳制品酸奶,如大豆酸奶或杏仁酸奶。谢谢大家,节日快乐!

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  47. HI,我爱你的博客,我的丈夫是波斯我是墨西哥人,但loveee loveee波斯食品,我有一个问题,你可以让塔赫下巴电饭煲?如果是这样,怎么样?谢谢!

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    1. 嗨,我从来没有在电饭锅里做过泰姬陵。谢谢您!

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