2010年1月7日

Tah-Chin -波斯颠倒层藏红花饭和鸡BAPALY体育


波斯倒挂分层大米和鸡

这是分层的藏红花米饭和由经验丰富的酸奶和蛋黄混合捆绑在一起熟鸡胸肉BAPALY体育的神圣菜。我们伊朗人热爱我们的大米和喜欢与不同种类的蔬菜和肉层它。然而,这种盘的最美味和期望的部分是稻(TAH-DIG)的底层。تهچینTAH-下巴是TAH-DIG爱好者一应俱全!由于大米供应倒挂,并像一个蛋糕切,你可以有你的年糕用厚TAH-DIG和熊掌兼得!“大恭”是底部和“下巴”是根字波斯/波斯语单词“赤丹”,这意味着把东西顺序,排列和在这种情况下,压条。



Tah-Chin - 倒置层藏红花饭和鸡BAPALY体育

配料:
发球4-6

2 1/2杯长粒印度香米,用2汤匙盐冲洗并泡在水里几个小时。下水道。
2个去骨去皮的鸡胸
只有3个鸡蛋,蛋黄
1 1/2杯纯酸奶
1/2茶匙磨碎的藏红花,溶解在3-4汤匙BAPALY体育热水中
1个大洋葱,去皮,并切成薄片
一撮姜黄baplay

奶油或植物油
鸡汤*可选


装饰:可选浆果、杏仁片或开心果

方法:

  1. 将生鸡胸肉和洋葱一起放入锅中,加入姜黄,1/2茶匙盐和一杯水,用中火煮沸,关小火,盖上盖子,用中火煮一小时。baplay放在一边冷却。把鸡切成小块。
  2. 将6杯水在中高热的大锅中煮沸,加入米饭,煮8-10分钟左右,或直到米粒末端变软,中间变硬。沥干水,倒一些冷水在上面,把淀粉洗掉,把米粒分开。这种冷水漂洗可以使米饭更蓬松。放一边。
  3. 在一个大碗里混合酸奶,蛋黄,盐和藏红花。BAPALY体育拌匀。
  4. 把米饭加入酸奶混合物中,搅拌均匀。
  5. 在不粘锅中加入3汤匙油和1汤匙藏红花汁。BAPALY体育以圆周运动的方式移动平底锅,均匀地盖住锅底。将2/3的米饭舀入锅中,用木勺压平,将鸡块均匀分层,覆盖整个表面。把剩下的米饭倒在鸡块上,用勺子把鸡块压平。倒入2-3汤匙过滤过的鸡汤,2汤匙油或融化的黄油,剩下的藏红花汁洒在米饭上。BAPALY体育
  6. 放置在中高热量的锅。当你发现一个蒸汽上来,降低热,盖煮一小时,直到地壳形式和味道走到了一起。由于有酸奶和蛋黄在泛能轻松刻录的底部,所以相应地调整你的炉灶的热定型。
端上这道菜时,让它冷却几分钟,这样就更容易剥皮了。放置一个比锅直径大的圆形盘子。戴手套时要抓紧,你不想烫伤手指!然后轻轻地把锅翻过来。随意装饰。

Tah-chin和原味酸奶很配,桅杆o khiar,沙拉什拉齐,或托尔希

享受吧!

63评baplay论:

  1. 你的Tah-chin很漂亮,Azita。谢谢你一步一步的指导。这是我要做的又一道菜。感谢你的博客和我关注的其他一些博客,这个列表变得很长;-)

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  2. 太棒了!尝尝这个,布瑞亚,你会喜欢的。你可以用烤茄子或炸茄子来代替肉。

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  3. 亲爱azita,新年快乐,亲爱的。希望你有一个轻松的圣诞假期和一个可爱的除夕。我刚刚从我的hols回来,我赶上瓦特所有的食物博客(我最喜欢的,但当然:)我爱你tahchin配方的照片很漂亮。送你最美好的祝愿,shayma

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  4. 那是一道原创菜!真可爱!

    欢呼,

    罗莎

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  5. 亲爱的Shayma,欢迎回来!新年快乐!我希望你有一个伟大的时间与假期期间你的家人和朋友。金窝银窝不如自己家里的狗窝。我很期待读你的新职位。祝2010.x

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  6. 我将在这个星期一做这米饭:)试着赞美我的丈夫*祝我好运*:)谢谢分享,我会再来的

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  7. 这看起来像甜点一样漂亮!多么独特美丽的一道菜。

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  8. 菲特丽,他会喜欢的。真是个美味的惊喜!告诉我结果如何。最美好的祝福!


    索玛,谢谢。它看起来像一个甜点和像蛋糕切!

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  9. 美丽的!
    我喜欢米饭,我真的可以吃很多这道漂亮的米饭鸡。

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  10. 我用来做这个菜颇有几分;对我来说这是波斯菜的杰作!美丽的照片呢!
    如果你有兴趣的话,我要把上次从黎巴嫩带来的一些好东西送给你!
    保重!
    Joumana

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  11. 嗨Azita

    我做了其他的塔赫钦食谱,结果总是太干。我昨天做了你的,结果很湿,但几乎太湿了。塔赫的挖掘结果不是很脆。我能做点什么来得到更好的面包皮吗?我丈夫很喜欢(说比他妈妈的好),所以也许没关系!哈哈

    谢谢
    也许她

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  12. 喜尚特尔,

    非常感谢你尝试这个食谱。我很高兴它做出来很好吃,而且你丈夫很喜欢!为了回答你的问题,这道菜的tah-dig不像其他普通的tah-dig米饭那么脆。底部的酸奶和鸡蛋混合物防止它变成爱吃的脆皮。然而,有一些事情会有所帮助。在下一篇文章中,我将写关于“ta-dig”的文章,并进一步解释。谢谢你的评论和你的问题。baplay

    祝你有美好的一天!

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  13. 简直太美了,太开胃了!喜欢这张照片,我都快流口水了!!

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  14. 这道菜看上去这么漂亮,丰富多彩的,真的想品尝一丁点!

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  15. 亲爱的Azita,

    你的博客和照片给我留下了深刻的印象。我从一月份就不在家了,但是你用我母亲的爱来描述和呈现你的菜肴。明天我要尝尝zereshk polow。

    谢谢你分享的爱。

    Nazanin

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  16. 这就跟你问声好!我希望你们能在我开始烹饪之前读一下这篇文章,我有一个紧急的问题:如果我有一个比平底锅还高的平底锅会怎么样?我真的没有别的东西了:(当我把锅转过来的时候,它会散掉吗?)

    谢谢!

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  17. 纳扎宁:希望不会太晚!你是说你的锅太大了?如果是这样的话,你需要牢牢地抓住盘子,这样它就会完好无损地出来。如果你有一个2英寸深的锅,那应该是o。k。请让我知道结果如何!最好的祝福。

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  18. 亲爱的Azita,

    我的锅相当大,我担心酸奶混合物不能覆盖整个“塔”当使用2/3,但它做到了。这是美妙的! !一个人不应该说她自己,但结果是完美的,我的客人喜欢它!!我应该用更多的藏红花来获得漂亮的外壳,就像你的照BAPALY体育片,但这是第一次:)如果我可以张贴照片,我可以给你看。我在我的Facebook上放了一些:)

    再次感谢您彻底和马曼般的描述。

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  19. Nazanin扬,我很高兴,你的第一tahchin横空出世很好,每个人都喜欢它。谢谢你让我知道。

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  20. 嗨Azita简,

    只是一个简单的问题。有可能在电饭煲里做这个食谱吗?如果可以,我该怎么做?

    提前谢谢!

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  21. 匿名,是的,只是遵循同样的食谱,但在一个不粘锅做饭,分层所有的成分和遵循您的电饭煲的烹饪时间的指示。如果你想要脆一点的外皮,可以煮久一点。谢谢你的来访。

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  22. 我想知道你用的是哪道菜——我用的是耐热玻璃——刚坏了!爱你的照片-我想知道我的将如何出来-我还没有在我的家在多伦多-烤箱变化等。你的照片是美丽的,鼓舞了我!xx shayma

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  23. Shayma joon,我用不粘锅在炉子上做这道菜。谢谢你的美言,祝你本周愉快。

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  24. 谢谢你,Azita Joon——下次我会在炉子上试试(对不起,我应该看到你已经在你的帖子中提到了这一点——我的道歉)。我又买了一个耐热玻璃盘子,结果很好,但是你在炉子上的方法看起来棒极了!祝你有一个愉快的星期天。xx shayma

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  25. 我有波斯的朋友和IM很高兴找到了波斯的美食博客!我有我自己的博客http://theremedycook.blogspot.com我在等我的朋友们有一个免费的周末,所以我可以走了过来,并学习如何让塔赫下巴和烤肉koobideh。感谢您的博客!

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  26. 美味的菜肴,和易于后续recepie,谢谢!到现在为止我已经大多被吃的朋友熟食品波斯,时间学习做饭它自己;-)不容等待您更多的recepies的尝试。

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  27. 嗨,我一直在看你的食谱,真的很感谢你在这个博客上投入的时间和精力,食谱是惊人的!我从你的博客里找到了一些食谱,它们都非常棒!非常感谢你可爱的博客

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  28. 如果你先煮鸡胸肉,然后再加洋葱再煮一个小时,它不会变得很干吗?

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    1. 你先把鸡煮熟,然后切成片。我已对食谱作了必要的修改。

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    2. 谢谢你的澄清。我爱,爱,爱你的博客。它比我的波斯烹饪书好

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  29. 亲爱的萨拉姆·阿兹塔,我只是想花点时间感谢你。我有一半波斯血统,我的新年决心之一就是多做些波斯食物。我这个周末做了这顿饭,非常成功!我为你们做了好几道菜,我很高兴看到你们做的菜和我祖母做的菜如此接近,我非常想念她做的菜,因为她回伊朗已经好几年了。这些味道和香味把我带到了那些我在厨房里看着她的日子里。
    你的博客至少可以说是鼓舞人心的。谢谢你分享你的故事和这些可爱的食谱和照片!

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    1. 亲爱的罗谢尔,谢谢你尝试这些食谱。我很高兴你喜欢它们!再次感谢!

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  30. 我有波斯的朋友和IM很高兴能发现这个博客,所以我可以尝试,并为他们做饭......当你说与酸奶混合和大米混合好...你的意思只是混合一起,或使用搅拌器所以它变得光滑?谢谢你这么多,我等不及了,使这个食谱!

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    1. 是的,我是说把它混合在一起。谢谢您!

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  31. 有点像Dum Biryani。但是很好的食谱,谢谢

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  32. 我不能在你的博客是多么美妙!谢谢你,谢谢你,谢谢你对所有已投入使这块宝地的时间和精力!
    这是我遇到过的最好的指南,帮助我做了所有我喜欢的、让我很怀念的波斯菜肴!我很高兴我现在可以和我的孩子和丈夫分享这些。

    当我让他们,我觉得这已经触动了我生活中的一切我亲爱的朋友们的波斯。什么祝福!

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    1. 非常感谢你的客气话!最良好的祝愿,Azita

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  33. 你真棒,亲爱的阿兹塔……我总是在向你学习!!
    佳通轮胎

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  34. 这是一个令人难以置信的博客,菜谱和路线,都是很好的,,
    请接受我最美好的祝愿,
    高塔姆

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  35. 我们试过tah chin,结果非常完美,上帝保佑,

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  36. 嗨,我爱你的博客,我的丈夫是波斯人,我是墨西哥人,但是爱爱爱爱波斯人的食物,我有一个问题,你能在电饭煲里做tah chin吗?如果是这样,如何?谢谢你!

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    1. 按照上面的步骤进行到第5步,然后把酸奶米饭和鸡肉放在电饭煲里。关于烹饪时间,请遵循电饭煲自带的说明。

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  37. 我没有不粘锅,但这些看起来都很好吃!我该怎么做才能防止它粘住?也许再加点黄油?

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    1. Severine,你可以把它放在一个涂了很多黄油的耐热玻璃盘子里。

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  38. 这道菜能在波斯电饭锅里做吗?
    我喜欢用我的,因为泰迪格出来完美!

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    1. 我从来没有用电饭锅做过大琴,但我猜它会有用的。

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  39. 你好,阿齐塔-你的博客很棒,谢谢你分享所有这些美妙的伊朗(波斯)食谱。三个问题:1)当把汤倒在米饭上时,我想你的意思是液体加洋葱片,整个汤?2) 我要用毛巾盖上盖子,让它在低温下煮一个小时吗?3) 如果我要在烤箱里煮,我要用铝箔盖上一个小时吗?烤箱的温度是多少?多谢,尼基

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    1. Hi Nikki,把洋葱从高汤中过滤出来,用2-3汤匙的高汤倒在米饭上。是的,用毛巾盖住锅盖,然后在华氏350度的温度下用锡箔纸烤1个半到2个小时会更好。

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  40. 这是可爱的阿齐塔!这是我们家的主食。我今天早上要去参加多元文化日。我也加入玫瑰水(2汤匙)。可爱的香味。好极了!

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  41. 亲爱的阿兹塔,谢谢你和我们分享你对烹饪的热爱!昨晚做了你的圣诞蛋糕,就像我已故的妈妈以前做的一样。当我把所有的食材都放好后,我在米饭上加了油。我的丈夫不是个酸奶爱好者,他只喝了几秒钟!回到你在facebook上发布的新食谱。心形的奶油泡芙……真好吃!

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  42. 嗨,阿兹塔,谢谢你做的这个漂亮的食谱。你的Tahchin看起来很神奇,很容易按照说明准备。我有一个问题:加入蛋黄的酸奶最好的替代品是什么?我们家不允许将肉或鸡肉与任何奶制品混合。请尽快回复。我喜欢在节日里做这道菜。谢谢你!

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    1. 法拉纳兹,你可以用非乳制品酸奶,如大豆酸奶或杏仁酸奶。谢谢你,节日快乐!

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  43. 嗨,我爱你的博客,我的丈夫是波斯人,我是墨西哥人,但是爱爱爱爱波斯人的食物,我有一个问题,你能在电饭煲里做tah chin吗?如果是这样,如何?谢谢你!

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    1. 你好,我从来没有在电饭煲里做过tah chin。谢谢你!

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