11月24日,二千零九

Shirin Polow-波斯甜米饭



_____Shirin Polow-波斯甜米饭是一种传统的特殊场合米饭,通常与鸡肉一起食用,也与火鸡搭配。这道美味的甜饭是感恩节晚餐的最佳选择。感恩节就是和你所爱和关心的人在一起。共度时光,讲故事,笑,致谢,当然还要吃美味的食物和令人垂涎欲滴的甜食。像许多伊朗人一样,我确实在感恩节菜单上添加了我自己的波斯烹饪风格。如果没有波斯式的米饭,我觉得这顿饭不完整!


Shirin Polow - 波斯甜米饭

成分:
4-6服务

2杯长粒白香米
2杯胡萝卜,剥皮切碎
1杯橘皮,滑动的
1杯杏仁片
1/3杯糖(可根据您的喜好调整)
1/2茶匙红花粉溶于3汤匙热水中BAPALY体育
少许肉桂




方法:
  1. 冲洗3个大橙子,用蔬菜削皮机,剥皮,切成细条纹。用冷水冲洗干净。把碎橙皮放到一个小锅里,加一杯冷水,中高热煮3-5分钟,排空并重复该过程两次以上。
  2. 在大平底锅中用中火加热3汤匙油,加入胡萝卜丝,炒5分钟左右,加上杏仁片,然后加入橘皮片。继续煎5分钟。
  3. 加糖,少许肉桂,倒1/4杯水,轻轻搅拌,盖上盖子,用小火煮7分钟,放在一边。
  4. 在一个大碗里,用凉水把米饭洗几次。把米饭泡在8杯水里,加入4汤匙盐,至少放置几个小时。
  5. 在一个大的不粘锅里,用中高温快速煮沸3夸脱水。把米饭沥干,倒入沸水中。把水烧开大约7分钟,或者直到谷物变长,外面软,中间硬。将米饭放在滤器中沥干,然后用凉水冲洗。
  6. 把锅洗干净再加热,加4大勺油,用大抹刀将1/3的大米放入锅中,加入一层胡萝卜混合物,把它建成一个金字塔形状,远离罐子的侧面。为了释放蒸汽,用抹刀底部在大米上打4-5个孔。
  7. 用中高温或煮约7-10分钟,直到米饭蒸熟。洒2大勺油,2汤匙水和液体藏红花在米饭上,BAPALY体育降低热量,盖上锅盖,蒸50分钟。
把米饭放到盘子里,装饰并加热。

享受!

11月21日,二千零九

鸡汤和其他波斯家庭药方



随着流感季节的到来,我认为现在是写治疗普通感冒的家庭疗法的最佳时机。在我们的文化中,有许多不同种类的疾病的草药解决方案可以追溯到几个世纪以前。然而,今天,我会提到一些我们用来防止嗅探的东西,咳嗽,喉咙痛,等。这些冷的解决方案通常代代相传。我确信每一种文化都有自己的治疗感冒的家庭药物和方法。_它真的有效吗?我不是百分之百的确定,但是准备这道菜并端上它的爱会让你感到全身温暖。这是我们通常在家里做的事情,除了去看医生和服用所需的处方药。


  1. 喝__茶或热水,加入鲜榨酸橙/柠檬汁和一些蜂蜜。
  2. 吃熟的___shalgham(萝卜)。将4-5个小萝卜放在一杯水中,中低温煮15-20分钟。别煮过头了。热情服务,如果你不喜欢煮熟的萝卜的味道,在吃之前加一点盐。
  3. 吃你的水果和蔬菜。柑橘类水果,如葡萄柚,橘子,柑橘是维生素C的良好来源。伊朗有一种柑橘类水果,称为柠檬,主要用于治疗感冒症状。你可以在大多数伊朗/波斯杂货店找到它,当季节。
  4. 漱口咸水,缓解高飞的喉咙。
  5. 多喝水。
  6. 做一个简单的鸡汤。
  7. 休息和睡觉。
清汤鸡汤

成分:

4-5块鸡肉,(鸡腿,大腿或翅膀);去除皮肤
1大葱,薄片
2个中等大小的西红柿,去皮切粒
1杯胡萝卜,切碎的
1 1/2杯欧芹,切碎
2汤匙大米,漂洗
1蒜瓣,剁碎的
1茶匙盐
1/4茶匙胡椒粉
1/2茶匙姜黄baplay
4杯水
2杯酸橙/柠檬汁

方法:

  1. 把鸡肉和其他配料放在一个大锅里,除了胡萝卜,欧芹和酸橙汁。
  2. 把锅放在中火上,煮沸,减少热量,在低温下烹饪一小时。
  3. 一小时后,把蔬菜放到锅里,调整调味料,必要时再加水。
  4. 再煮20分钟,上菜前加入青柠汁,搅拌,趁热食用。
我想当妈妈们把一些热气腾腾的汤倒进碗里,告诉你把它吃了的时候,有一种魔力,因为它会让你很快感觉好起来!你不这么认为吗?

保持温暖,保持健康!

十一月09,二千零九

Sobhaneh-波斯早餐





___早餐被称为一天中最丰盛的一餐。我不能再同意了。为了泡一杯新鲜的散叶,在我们繁忙的日程安排之外,只需要一大早的一点时间就可以煮些水。 或者做一杯芳香可口的咖啡。加热一些平面包(拉瓦什,巴巴里桑格或皮塔)如果你所在的地方有空的话,提供费塔奶酪和/或黄油,核桃果酱或蜂蜜。许多人喜欢供应时令水果,小黄瓜片和结实的西红柿。这是典型的伊朗早餐。茶热面包热的地方,奶酪(奶酪)味道好,质量好。在那10-15分钟坐在桌子旁,啜饮茶,在亲人的陪伴下,数着你的祝福,并且集中力量起来开始新的一天,恢复精神,准备出发。上面的照片是我最喜欢的早餐。我要说的是,还有很多其他的早饭我稍后会和你分享。

享受!

十一月02,二千零九

Seer Torshi-腌制大蒜


伊朗泡蒜

前几天我在回家的路上在一家新开的杂货店停了下来。我不打算做____蒜泡菜,但我很高兴看到这些干净的蒜球,末端没有灰尘。这意味着我不必洗它们,冒着在丁香之间吸收水分的风险。我只需要尽可能去除松散干燥的外层。我想一罐腌蒜在厨房的柜台上做个美味的展示,尤其是如果你用白醋可以看到罐子的内部。当然,我们需要把这些泡菜放在阴凉的地方发酵。你不喜欢酸奶等大多数菜肴中的大蒜味吗?鸡鱼,羔羊肉,牛肉和蔬菜?

我母亲不仅在烹饪中大量使用大蒜来调味,而且还将大蒜用于治疗我们的咳嗽和感冒。她还可以每天吃一次大蒜来维持血压并保持低水平。我在需要大蒜的食谱中使用一些丁香,而且我总是有我的Seer Torshi罐。我通常会用去皮的丁香做一个罐子,也会用分开的,但没有经过加工的丁香做一个罐子。越老的蒜味泡菜越好吃。大蒜变得又软又甜,像果酱一样在嘴里融化。

波斯腌大蒜

Seer Torshi-腌制大蒜

成分:

8个大蒜球茎,去掉外皮
3杯白醋/倒入边缘
2大勺盐
1大勺蜂蜜或葡萄糖浆

方法:
  1. 把干净的大蒜放在一个完全干燥的玻璃罐里。
  2. 在一个单独的玻璃碗里加入盐和蜂蜜到醋里。拌匀。
  3. 在罐子里装满醋的混合物,留出1英寸的顶部空间,并用盖子紧紧密封罐子。
  4. 放在阴凉的地方。
  5. 几年后他们就可以服役了,这样他们就可以变老了,七年的先知托尔希以其美味而闻名。
把你最喜欢的食物端上桌。我喜欢和Abgoosht一起上,羊排、利马豆、大米(shevid baghali polow)和茄子。


享受!