4月29日,二千零九

塔斯卡巴布



تاسکباب助教烤羊肉串,丰盛的炖锅牛肉/羊肉和洋葱,西红柿,胡萝卜,昆斯和土豆。Tas Kabab通常是秋冬餐,当Quince时令成熟,市场上很容易买到。这种肉和蔬菜的组合用新鲜的奎因制成时味道最好。我非常喜欢塔斯·卡巴布,而且无论哪个赛季,我都经常这样做。有时,我会用史密斯奶奶的苹果代替木瓜。我认为当奎因没有季节性的供应时,它是一个相当好的替代品。你可以不使用酸橙或苹果做这道菜,它还是很好吃的。有些人喜欢在这道菜里加茄子。这是一顿简单可口的一餐饭,不必再配饭了。最好配上一些热面包,酸奶和torshi。


塔斯卡巴布

成分:
4-6服务

1磅肉(牛肉或羊肉),立方形的
3中洋葱,去皮切片
4个中等大小的胡萝卜,切片
4中等土豆,去皮切片
2个大木瓜,去芯切片
2大西红柿,切片
2汤匙番茄酱*可选
一把有核的干李子*可选
2-3汤匙植物油或橄榄油
1-2茶匙干石灰粉( limoo阿玛尼)
1/2茶匙姜黄baplay
一撮肉桂
盐和胡椒粉调味


方法:

  1. 在一个大而重的锅里,用中火加热油,在平底锅的底部放一层洋葱片,加入姜黄粉。baplay
  2. 加一层肉,加一层西红柿片,胡萝卜,贴梗海棠,按这样的顺序。
  3. 当你添加每一层的时候,撒上少许盐,胡椒粉,柠檬粉和少许肉桂。加入土豆和李子。
  4. 加两杯水,番茄酱,盖上盖子,用小火煮一个小时,或者直到肉和蔬菜变软。
  5. 在盘子里放上热面包,新鲜香草,酸奶和酸奶torshi

享受吧!

4月20日,二千零九

Kabab Deegi-伊朗Pan Kabab


کبابKabab/Kebob是户外聚会的一道佳肴。有各种各样的卡巴,如 科比德 (肉末烤肉串)barg(牛里脊肉)约杰耶卡巴布(鸡肉)或鱼等。

然而,由于我们还没有机会组装我们的新烤架,我必须接受____/______ 烤羊肉串deegi (炉顶烤盘烤肉串)暂时。我不知道有哪个伊朗人不知道怎么做烤肉串。我认为对一个好的烤肉串的热爱,以及制作和烹饪的方法,都是通过我们的基因代代相传的!然而,这个食谱是为像我女儿这样的人准备的,他们有一天可能会厌倦了吃学校的食物,并且可能想尽快做点东西,像这个烤肉串这样简单美味的。


通常情况下,我们用2-4磅的绞肉(绞肉,羊肉或两者的组合)为扁平的金属烤串烤肉串。一定要确保家里每个人都有足够的食物,并且有足够的食物来招待不请自来的邻居或客人。我必须说这几乎从未发生在我这里,但这在我成长的年代是很常见的 伊朗 。用炉子煮肉不会花很长时间。你也可以在350华氏度的烤箱里烤50-60分钟,或者直到完全熟透。


烤羊肉串Deegi - 锅烤肉串

成分:
发球4

1磅绞碎的肉(牛肉,羊肉或土耳其)
1中等洋葱,磨碎的
1/2茶匙姜黄baplay
1/2茶匙盐
1/4茶匙胡椒粉
1大勺植物油
2或3个中等大小的番茄,切楔

方法:
  1. 在一个搅拌碗里混合碎牛肉,洋葱,姜黄、baplay盐和胡椒,拌匀。
  2. 选择一个中等大小的煎锅,加入一大勺植物油,把肉混合物放到平底锅里,从中心开始,到外缘。
  3. 把平底锅放在炉子上,中高温加热10分钟。把肉纵向切成条状(或者如果你喜欢比萨片的话)。把它们一个一个翻过来,把西红柿放进锅里,盖上盖子,用中低火再煮25-30分钟或直到完全煮熟。

撒上一些漆树卡巴布上的粉末(伊朗杂货店有售)。服务与大米,sabzi khordan,洋葱片及酸奶饮品(doogh

享受吧!

四月09,二千零九

甘蓝饭


这是另一种非常不同的大米,是伊朗烹饪的主食。尽管我以前有过卡拉姆·波洛,我必须说直到最近我才特别喜欢它。我认为喜欢卷心菜是一种后天习得的味道。现在我开始喜欢了,我在做的泡菜里放了很多。我生吃它作为零食,或者把它和米饭混在一起吃。这道菜,素食者可以完全不做肉丸子。白菜饭本身就是一顿丰富而充实的饭。在那些没有足够时间耐心做小肉丸的日子里,只要用煮熟的牛肉粉代替,这是同样美味。




Kalam Polow - 卷心菜大米

成分:
4-6服务

2杯长粒白米
1磅碎牛肉
2杯白卷心菜丝
1个大洋葱,切碎的
2汤匙番茄酱
1茶匙姜黄baplay
1/2茶匙肉桂或___ advieh(伊朗香料混合)
1/2茶匙藏红花粉溶解在2-3汤匙热水中BAPALY体育
盐和胡椒--味道好
植物油

方法:
  1. 用凉水淘米几次。浸泡在4杯水里,加盐,静置几个小时。
  2. 在一个搅拌碗里把碎牛肉混合,1/2姜黄,baplay1/2茶匙盐和1/4茶匙胡椒。用手拌匀,做成迷你肉丸。
  3. 在一个大平底锅里,用两大汤匙油中火炒洋葱末,直到透明。加入1/2姜黄搅拌。baplay把小肉丸放到锅里,把所有面都煎成棕色,拌入番茄酱。盖上盖子,用小火煮20分钟。
  4. 在煎锅里,用2-3汤匙植物油中火炒卷心菜丝10分钟或直到卷心菜变软变软。加入advieh,盐和胡椒粉调味。备用。
  5. 在一个很大的不粘锅里,有一个很紧的盖子,将6杯水快速煮沸。把米沥干,倒入开水中。把水烧开10分钟。测试一下大米是否做好了。米的中间要坚实,外面要柔软。沥干水份,用冷水冲洗。把锅洗干净再加热,在锅里加入油和一大勺液体番红花。BAPALY体育在锅里放一层米饭,然后放一层切碎的卷心菜,另一层米,把它做成金字塔的形状。将剩余的藏红花水洒在大米上,然后用抹刀底部在大米上打2-3个洞以释放蒸汽。BAPALY体育在中高温下煮7-10分钟,直到米饭蒸熟。把火关小,把米饭再蒸50分钟。
将卡拉姆波洛放在盘子上,将肉丸轻轻地撒在米饭上。随同服务 mast-o-khiar新鲜香草torshi

享受吧!