05三月二千零九

库库萨布齐


鲜草咕咕

_____Kookoo Sabzi是一种新鲜的香草菜,在Nowruz(波斯新年)期间提供午餐/晚餐。这道菜是一道很好的一锅素食,由几种新鲜的香草和足够多的鸡蛋做成。如果你把它放在烤箱里烤而不是放在炉子上炸,它吸收的油就更少了,这对有健康意识的厨师来说总是一件好事!一旦你把所有的蔬菜都清洗切碎了,剩下的很容易。

鲜草咕咕

库库萨布齐
6-8服务

成分:
2杯切碎的新鲜平叶欧芹
2杯葱花或韭菜(伊朗塔瑞)
1杯切碎的新鲜莳萝
1杯切碎的香菜
2汤匙 巴伯雷酒店(Zereshk),冲洗,(可在伊朗/波斯市场找到)
2大勺核桃,切碎
6个大鸡蛋
1/3茶匙姜黄baplay
1茶匙盐
1/2茶匙胡椒粉
一小撮红辣椒
1大勺面粉
1茶匙烘焙粉
植物油或橄榄油

方法:
  1. 在一个大的搅拌碗里,用叉子或搅拌器搅打鸡蛋,直到完全混合。
  2. 加上所有的切碎的草药,小檗属植物核桃姜黄,baplay面粉,发酵粉,红辣椒,盐和胡椒粉,混合直到混合。
  3. 在混合物中加入两大勺油,搅拌均匀。
  4. 轻轻地把草药混合物倒入一个油腻的烤盘里,将表面光滑,放入350华氏度预热烤箱中约30分钟,或直到中心感觉坚实为止。从烤箱中取出,待冷却后再切割成适合尺寸的工件。
放在一个盘子里。酷酷可以和热面包一起吃,也可以和室温一起吃。 桅杆托西(泡菜)

享受!

39评论:baplay

  1. 嗨,阿齐塔,我祖母过去常在她的肚子里放些烧烤或核桃,还有一些酸橙汁,我不知道我是怎么想的,不过。你怎么认为?我的祖母不再和我们在一起了,我母亲也从未从她那里学过这个食谱。我隐约记得,谢天谢地。
    我很喜欢你的方法。

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  2. 亲爱的Shayma,喜欢给酷酷沙布兹加些酸橙汁的想法。虽然我从来没有试过,但下次我要往面糊里加入酸橙汁,或者,也可以为那些爱吃这道菜的人,在菜旁边放些切碎的酸橙。谢谢你的小费!我会告诉你结果如何。

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  3. 也许在沙布兹混合料中加入一些酸橙酱,也是吗?会和你交换钞票的!X

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  4. 我们很喜欢古酷子!我在自己的房子里加了烤炉,也是。好吃!

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  5. 你好,我真的很爱库耶·萨布齐,在早上,晚上,冷或暖,不管有没有焦耳,这几乎是波斯厨房最好的菜。尤其是Zereshk!!
    谢谢你的食谱。
    我不太喜欢香菜,所以我用西芹,泰国罗勒或大蒜叶代替。
    很多来自德国的问候!

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  6. 亲爱的Azita,
    我已经试过用胡桃和烧烤来吃古古鸟沙布兹了,这次我做了这个版本。当然还有一些小改动(而不是烤肉——小红莓和葡萄干,超过2汤匙,我想我用的不是一杯大葱,而是泰瑞(或者至少是看起来非常相似的东西),我加了一半柠檬汁。
    太棒了!因为我是为了野餐才做的,所以我们吃的很冷,几乎每个人都喜欢——至少有15个人喜欢——)
    用烧烤炉做这件事可能会很好…总有一天我会在某个地方买它
    非常感谢你分享你的激情和食谱。
    威莱塔

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    1. Wioletta非常感谢你尝试这个食谱,我很高兴几乎每个人都喜欢它!:)

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  7. 你身边的一切都很好吃,如果有人把我们的菜做得这么美味,并把它们摆在一个漂亮的地方,非常感谢,我很享受每次浏览你的网页。


    梅西·达斯特顿·达尔纳科内
    沙比

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  8. 亲爱的Azita,我在读你的菜谱时玩得很开心,我非常喜欢你的博客。这是鼓舞人心和信息丰富,肯定是我的波斯特产的新参考。昨晚我做了一个非常棒的库库库萨布齐。美丽的,美味又健康!我今天在博客上写了一个链接,链接到你的博客,以发送更多感兴趣的厨师和读者你的方式。我邀请您访问www.katiespassionkitchen.blogspot.com。很高兴你能分享如此丰富的知识和食谱!谢谢您!凯蒂

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  9. 亲爱的Azita,

    我计划在三月份举行诺鲁兹早午餐会,我的客人是伊朗人和非伊朗人。

    我从来没有做过库库萨布兹,所以我没有“烹饪”去感受吧。我想知道用一个松饼锅或类似的东西做一个个体是不是一个好主意,或者最好还是坚持传统的方法,做一个大的,然后切成块。我真的很喜欢你在烤箱里做的-我总是把油炸的一团糟,因为我尽量保持健康,少用油,我的酷酷总是“不可展示”!!!!

    我的其他早午餐计划是哈琳,米尔扎加斯米当然是中午了。非常感谢您的建议!

    谢谢你的精彩博客!

    小精灵

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    1. 玛丽亚扬,在烤箱里烘焙是最简单的烹饪方法。我建议把鸟鸟沙子切成碎片。在烤箱里烤或油炸,不管怎样,它们都很好吃!你的早午餐菜单听起来很棒!谢谢你,享受你的早午餐吧!

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  10. 谢谢阿齐塔,简。我是为我的非伊朗朋友做的,我想用萨达夫罐头里的干药草。我还想加入切碎的洋葱与玉米粉和姜黄混合。baplay你建议加洋葱吗?
    谢谢
    阿里

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    1. Ali你可以用干草药做这道菜,在使用前,先把它们浸泡一点,然后完全排干。对,我确实推荐用洋葱。

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    2. 非常感谢!!你的网站和食谱太棒了!!

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  11. 你好,Azita!我爱你的美食博客!!切碎药草使我对使用这个食谱犹豫不决。我可以用食品处理机代替吗??

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    1. 谢谢你,艾拉·简!对,你可以用食品加工机来代替。

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  12. 而且,用蛋白来做健康的旋转怎么样????

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  13. 你好,Azita!我今天做了这个咕噜咕噜,结果很好吃,确切地说,库库应该尝起来更香。我喜欢里面的核桃,你在烤箱里烤。你的博客太棒了!我喜欢你提供非常精确的测量和详细的说明。其中一个原因,我一直回到你的网站波斯食谱。非常感谢你!

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    1. 谢谢你,我很高兴你喜欢这个食谱。

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  14. 嗨,Azita Jan,

    喜欢你的博客,更喜欢你的食谱!你太棒了!

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  15. 你好,Azita,
    谢谢你的咕咕沙布兹食谱。我每年做饭的时候都用它。诺罗兹聚会!

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    1. 谢谢您!很高兴你喜欢这个食谱。好好享受吧!

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  16. 我今天在阿丽亚娜邦迪的电视节目上看到了这个食谱。一位阿丽亚娜的素食亲戚在名为“阿丽亚娜的伊朗”的节目中做了这个食谱,但它没有鸡蛋。所以我试图在网上寻找详细的食谱,但他们都有鸡蛋。这个食谱还有素食版本吗?

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  17. 你好,我喜欢你的网站和食谱!精彩的!
    你用了多大尺寸的烤盘?
    你推荐使用发酵粉吗?
    非常感谢!!
    弗兰基

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    1. 嗨,弗兰基,我用了一个10英寸的陶瓷馅饼盘。你可以加1茶匙的烘焙粉给毛绒猴。谢谢您!

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  18. 你好,Azita,我们可以为那些没有麸质的人去掉这个食谱中的面粉吗?

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    1. 对,你可以把这个食谱里的面粉去掉。

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  19. 我有个问题。我能在派热克斯做库库库萨布齐吗?

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    1. 对,把烤箱预热到350华氏度。在耐热玻璃烤盘上涂上油脂,然后倒入草药混合物。烘烤35-40分钟或直到凝固。快乐的诺鲁兹!

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  20. 嗨,阿齐塔-我想做更多,所以我把食谱翻了一番,加了小苏打。但结果很奇怪。底部是绿色的海绵状的,所有的萨布齐都升到了顶部。你知道为什么会这样吗?

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    1. 嗨,玛娜,下次你可能想用1茶匙的发酵粉代替小苏打。

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  21. 阿齐塔!我喜欢你的古古古食谱。我只是尝试了一种在互联网上找不到的变化。今天早上我用卷心菜做果汁,羽衣甘蓝,黄瓜和小红莓。然后我用果肉(仅五杯多一点)来代替传统的绿菜。我做的其他事情都一样。其结果是一种海绵状的库库古鸟,味道更为温和,其“非传统”的味道也同样美味。我敢打赌如果你用这种方法,你可以想办法把它做得完美。我真的很喜欢一种“果汁机浆”你完善的版本。

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  22. 嗨,Azita,简,
    我想用预先混合好的冷冻沙布。你在这个食谱中使用的药草量加起来是1或2个冷冻的豆子吗?

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    1. 嗨,Farzin,我的食谱有六个人吃,我想我用了多少草药,总共有1/2包切碎的冷冻沙巴。

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