12月13日2008

波兰-波斯大米


伊朗藏红花BAPALY体育

__polow是波斯菜肴的主食。米有不同的种类和许多不同的方法来准备一道菜。最好的一种米是黑尾米,它与印度香米非常相似。烹制大米的最佳方法是先将大米煮沸,然后将其蒸至松软。




波洛- 波斯大米

成份:
提供4 - 6

2杯长粒白香米
1/2茶匙粉末/粉碎藏红花溶解在4汤匙热水中BAPALY体育
黄油或植物油



方法:
  1. 在一个大碗里用冷水洗几次米饭,以去除多余的淀粉。将米饭浸泡在8杯冷水中,加入2-3汤匙盐,静置至少几个小时。
  2. 在一个大的不粘锅里,取8杯水,中火快速烧开。
  3. 把米沥干,倒入开水中。把水开到中高火上煮大约7分钟,或者直到米粒变长,外面软,中间硬。把大米放在筛子里滤干,然后用凉水冲洗干净。
  4. 把饭锅洗净,回火。在锅底加入4汤匙油和1汤匙藏红花水混合物。BAPALY体育用一把大抹刀把煮好的米饭放回锅里,把它建成一个金字塔形状,远离罐子的侧面。为了释放蒸汽,用抹刀底部在大米上打4-5个孔。
  5. 将米饭煮7-10分钟或直到米饭蒸熟。当蒸汽开始冒出来时,在米饭上倒入2汤匙油和1/4杯水,盖,把火关小,把米饭再用小火蒸50分钟。
  6. 当米饭完全煮熟时,用大勺从上面取一些米饭,和碗里剩下的藏红花混合。BAPALY体育放在一边。
把米饭放在盘子里,在上面撒上番红花米。BAPALY体育 tahdig(锅底),盛在一个单独的盘子里。

享受吧!

9的评论:baplay

  1. 我很高兴找到你的博客!

    我想马上做库比德烤肉和米饭!

    我有一些伊朗朋友,我喜欢那里的食物,希望我能让它公平一些。

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  2. Omigosh !这是可口! ! !我不是波斯食物的专家我经常去两家很棒的波斯餐厅,我们总是在那里吃库比德。我从没想过我能做出这么好吃的东西,但这更棒!!谢谢! ! !我用柠檬代替酸橙,因为我只有柠檬,但除此之外,还遵循了一个T。YUUUUUM ! ! ! !

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  3. 嗨Azita,你能解释一下把米饭泡在盐水里的目的吗?我记得我妈妈总是这样做,但每当我试图打破米粒。你能提供的任何见解都将不胜感激。

    杰森

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    1. 杰森,把米饭浸泡在盐水中会增加味道,减少粘性,改善纹理。为了防止大米破碎,您可能需要执行以下操作:
      把米饭冲洗干净,不要搅得太多。
      把米饭浸泡一两个小时。
      做饭时不要搅动米饭。
      排水时,用冷水冲洗。
      让稻米排干。
      用厨房毛巾/纸巾盖上锅盖,煮45-50分钟。不要煮过头了。

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  4. 嗨Azita
    有必要有一个不粘锅吗?我在不锈钢锅上试过几次,但都失败了,我想知道这是不是原因。
    谢谢
    尼科

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    1. 尼克,你可以在一个普通的锅里煮米饭。我用的是不粘锅,因为米饭/玉米饼不会粘在锅底。

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  5. 这个能产生多少个熟杯子?

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  6. 我们总是吃,我们想过它的制作吗?

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