3月19日,二千零一十九

2019年诺鲁兹快乐!波斯新年传统和哈夫特看到的照片

波斯新年

Nowruz意思是“新的一天”波斯人,是为了庆祝春天的到来,自然的重生,还有新年。今年的Sal-e Tahvil(春分)将于周三降落,3月20日下午5:58在纽约。这个古老的波斯新年可以追溯到几个世纪前,全世界的伊朗人以及阿塞拜疆等国都在庆祝这个节日。阿富汗哈萨克斯坦土库曼斯坦和乌兹别克斯坦。_________坐在Sofreh周围,你应该看到,感激不尽,期待新年的到来。新年庆典之后,传统的DID-O-BAZDID(拜访朋友和家人)开始,庆祝活动在诺鲁兹13日结束,诺鲁兹被称为Sizdah-Bedar(摆脱13日)。这一天传统上是在户外野餐,萨布齐被扔到自来水里,象征着任何消极和不幸从家中消失。

为诺鲁兹做准备的一部分包括彻底的Khaneh Tekani(春季清洁)和为Mehmoon(客人)打扫房间。一句简单而有意义的话,我试图记住,尤其是在一年中的这个时候,是古代琐罗亚斯德教:好的思想,好话,善行。

“看到”是诺鲁兹庆典的重要组成部分。要设置一张桌子或一张沙发(桌布),你需要收集七个以波斯语中的字母开头的项目,每个项目都具有象征意义。阿尔法 萨布赫小麦扁豆或绿豆芽需要在Sal-e Tahvil出现前几周发芽,才能长出绿色的Sabzeh。

  1. SAbzeh(芽):代表重生和复兴
  2. S阿曼努(小麦布丁):代表耐心
  3. SEEB (苹果);代表美
  4. SEER(大蒜):代表健康
  5. SEkeh(硬币):代表繁荣
  6. S恩杰德:代表爱情
  7. SErkeh(醋):代表年龄
除了这七项之外,还应该有一面镜子(代表反射)。蜡烛金鱼(代表生命)漆树(代表生命的香料)彩蛋(代表生育能力)哈菲兹的诗集,或者祈祷书,糖果,风信子和其他春天的花。

诺鲁兹晚餐包括 萨布齐波洛(米饭和草药)和 玛希(鱼) 重新开始库库萨布齐灰灰岩在其他许多不同地区的菜肴中,多美也可能有所不同。

诺鲁兹波斯新年
诺鲁兹波斯新年
诺鲁兹波斯新年
诺鲁兹波斯新年
诺鲁兹波斯新年
诺鲁兹波斯新年
诺鲁兹波斯新年
诺鲁兹波斯新年
诺鲁兹波斯新年

Sal-e不叫Mobarak!快乐的诺鲁兹!

一月02,二千零一十九

伊斯法罕式薄饼配方,期待已久的伊朗之行和我10年博客周年纪念日


多年后,我和我的两个女儿一起去伊朗度了一个期待已久的假期。这是一次奇妙的旅行,有许多不可思议的时刻。我们的旅行是为了探望我们的家人,参观历史古迹,激发我祖国的爱和我女儿们丰富的伊朗文化。我们参观了伊斯法罕,设拉子和德黑兰在大约三个星期的时间里,我们在这三个主要城市进行了大量的旅行。这是一次出乎意料的经历。我们到达后受到了家庭双方的热烈欢迎,并被亲切地带到美丽的城市周围。


这个博客诞生于十年前的12月初,当时我正试图找到一种方法来应对失去母亲的情况。它给我带来了许多欢乐和满足,我很高兴它帮助人们烹饪波斯食物。这些年来,我收到了许多亲切而衷心的信,我非常感激,我衷心地感谢你们。


我们这次旅行的一个亮点是尝到了新的食物和老的最爱。我们第一次吃的一种新的美味食物是我嫂子在伊斯法罕的第一个早晨做的薄煎饼。这种精巧的煎饼比美国煎饼更像是炒鸡蛋,鸡蛋比面粉多。它也比制作薄煎饼花费更少的时间,而且味道也同样美味。把整个面糊倒入锅中,用小火慢慢地烹饪,而不是用勺子把面糊舀进热的平底锅里,做几个薄的薄煎饼。下面是沙纳兹汗的食谱,我稍微调整了一下。



伊斯法罕煎饼-______

成分:
发球4

4个鸡蛋
4大勺面粉
1杯牛奶
一撮盐
1茶匙烘焙粉*可选
1/2汤匙糖*可选
3大勺植物油或黄油

对于面层:
糖浆,蜂蜜,葡萄糖蜜,新鲜水果或额外的黄油

方法:

  1. 把面粉混合在一起,盐和烤粉放在一个大碗里。
  2. 慢慢加入牛奶,搅拌至充分混合。
  3. 用叉子打鸡蛋或搅打,加入面粉混合物。彻底结合。
  4. 用中火加热煎锅。加入油,倒入面糊,降低热量。
  5. 盖上盖子,煮到薄煎饼底部蓬松呈金棕色。
  6. 切成四等份。
  7. 用抹刀小心地翻转每一块,再煮2-3分钟。立即上菜。
享受!

新年快乐!2019年5月快乐,健康繁荣的一年!

7月10日,二千零一十八

乌洛哥


不久前,我在博客上收到一位读者的评论,他问我伊朗土豆的食谱。她写道,她刚从伊朗旅行回来,在设拉子吃了一道很棒的土豆菜。在烹饪和吃了二十年的波斯食物之后,她以前没有遇到过这道菜,她知道这道菜不是土豆千鸟或肉饼。这道土豆菜是在早餐和午餐时提供的,一位服务员告诉她这是一道本地菜。读完这篇评论后,我问了我的一个雪拉子朋友关于配方的事,她毫不犹豫地说是多皮亚泽·阿洛!多皮亚斯是一种传统的设拉子菜肴,它可以用小方块或磨碎的羊肉/牛肉制作。鸡虾,土豆和大量的洋葱片。波斯语中aloo的意思是李子,在西拉语中,aloo的意思是土豆。这是我的牛肉粉的链接 多菲亚赫(两个洋葱)。


Dopiazeh Aloo-Shirazi风格-________

成分:
发球2

1磅小土豆,煮,削皮并切成方块
2大洋葱,切片
1/2茶匙姜黄粉baplay
1汤匙番茄酱(可选)
一撮干的 葫芦巴叶
一小撮红辣椒
盐和黑胡椒调味
植物油或橄榄油
1大勺新鲜酸橙汁(可选)


方法:

  1. 把土豆放在锅里,用冷水覆盖几英寸。用中高热煮沸。减少热量,将无盖的食物低煮15-20分钟,或者直到变软,不会散开。放在一边冷却。
  2. 把土豆削皮,切成小块。
  3. 在一个大煎锅里加热3汤匙油。加入洋葱,用中火炸至软。加入姜黄baplay粉,搅拌。
  4. 加入番茄酱搅拌2-3分钟。
  5. 加土豆丁,盐,胡椒粉,一撮胡芦巴,红辣椒,轻轻搅拌直到充分混合,盖上盖子,煮7-10分钟,直到味道混合。加一点新鲜的酸橙汁就可以了。
与热面包一起食用,泡菜, 色拉色拉桅杆.

享受!